Searching for "pindakaas"

Pindakaas Banaan Muffins

Ik hou van pindakaas, ik heb dat al eerder geschreven (Reeses anyone?). Dit kookboek moest ik dan ook hebben: Pindakaas! Het bevat zoete en hartige recepten, en heel veel inspiratie voor een pindakaaslover als ik. Ik hou trouwens veel meer van het woord peanut butter. Klinkt smakelijker toch? Ik maakte als eerste recept de Pindakaas Banaan Muffins.

Superleuk boek trouwens: niet alleen zien die ijsjes van de cover er al zalig uit, de layout binnenin is ook super. Op grote bladen heb je de foto’s, en daartussen heb je katernen bruin papier met de recepten erop. Een heel leuk vormgegeven boek!

pindakaas-banaan-muffins-cover Pindakaas Banaan Muffinspindakaas-banaan-muffins-recept Pindakaas Banaan Muffins

Maar looks zijn niet alles. Ah nee, de inhoud telt! Ik testte de Pindakaas Banaan Muffins, want ik had alweer bruine bananen in huis. En ik kan zo moeilijk tegen weggooien!

Aan de slag: Pindakaas Banaan Muffins

Wat hebben we nodig? Ik deed trouwens alles maal 2 – ik had 2 bruine bananen 🙂

  • 70 gram boter (best kamertemperatuur of net gesmolten)
  • 100 gram suiker
  • 180 ml zure room (ik gebruikte Griekse yoghurt)
  • 1 ei
  • 1 geprakte banaan
  • 85 gram pindakaas
  • 195 gram bloem
  • 1,5 theelepel bakpeder
  • Zout
  • Chocoladedruppels

Ik heb eerst de bananen geplet met een vork en daarna al de rest er hupsakee bijgedaan en met de deeghaken van mijn handmixer gemengd. De chocoladedruppels heb ik helemaal op het einde toegevoegd. Het doet er niet zo toe of het beslag superglad is. Ondertussen heeft dochterlief de papiertjes in de muffinvormpjes gestoken, en warmde de oven voor op 180 graden. Om 2 muffinplaten te bakken in mijn oven (hetelucht maar toch gaat het bovenaan altijd sneller dan onderaan), stak ik de onderste plaat er 10 minuutjes op voorhand in. Daarna de bovenste erbij voor nog 25 minuten, en toen waren ze klaar!

pindakaas-banaan-muffins-klaar Pindakaas Banaan Muffins goudbruine-pindakaas-banaan-muffins Pindakaas Banaan Muffins

En zijn ze lekker? Ja absoluut! Door de banaan zijn ze zeker niet droog. Ik vind ze nog lekkerder als ik ze een paar seconden opwarm in de micogolfoven. De pindakaas smaakt echter totaal niet door. Banaan heeft nogal een sterk aroma en overtroeft dus de pindakaas. Ik ga dus zeker nog iets meer pinda-achtig maken uit dit boek. Stay tuned!

 

 

Delen:

Foodshopping en een instant vakantiegevoel (wanneer Reese’s dichterbij is dan je denkt)

Tijdens onze citytrip naar Londen kochten we in een grappig winkeltje importsnoep, want zowel manlief als ik houden van Reese’s. Dat is klassieke Amerikaanse candy met chocolade, pinda’s en pindakaas. Vooral hun Reese’s peanut butter cups zijn gekend, net als Reese’s pieces: dat is eigenlijk een M&M met pindakaas erin. Ook dochterlief lust Reese’s want ze eet graag pindakaas. Ik heb haar dit leren kennen als choco-alternatief omdat het veel waardevoller is dan choco (geen toegevoegde suikers in diegene die ik koop, veel vezels, mineralen en vitamines).

Dus wij in Londen…

Aaaaah! Peanut butter heaven! Zie, hoe schoon 🙂

reeses-in-londen Foodshopping en een instant vakantiegevoel (wanneer Reese's dichterbij is dan je denkt)

Wij blij, we hebben fijn geshopt en daarna spaarzaam gesnoept om zo lang mogelijk met de schat te doen (we hebben zelfs nog een beetje!). Want buiten die zeldzame keren dat ik op vakantie toevallig op zo’n schat stoot, eet ik dit dus eigenlijk nooit. Bij America Today, de kledingzaak, hebben ze wel soms ook Reese’s Pieces. En ik heb ook al Reese’s gekocht in Lissabon (bij El Corte Ingles – die hebben een zeer mooie supermarkt tjokvol lekkers) en Parijs (op de delicatessenafdeling van Le Bon Marché).

En nu dus, ik in Dendermonde…

importsnoep Foodshopping en een instant vakantiegevoel (wanneer Reese's dichterbij is dan je denkt)

Dit is het rek met Amerikaanse importproducten in de lokale Carrefour. Ik koop daar normaal alleen af en toe een brood, want voor de boodschappen zijn we nogal verknocht aan Delhaize. Het Carrefourke is nu net gerenoveerd en nu zag ik dit! Peanut butter heaven, vlak bij de deur! Reese’s, zo voor het rapen en afrekenen! Ik ben er nog niet uit of dit nu goed of slecht nieuws is 🙂

Mijn favoriet: Reese’s pindakaas met chocolade, voor op de boterham. Mmm, zeker weten! Kost wel 5 euro voor een pot dus ik ben er spaarzaam mee 🙂 Ik kocht ook trouwens Indische kruiden van Sharwoods, en er stonden ook currysauzen die in mijn been beten maar ik heb me gewoon naar de kassa gehaast en een paar zeer enthousiaste smsjes naar manlief gestuurd, hihi!

Deze post is helaas totaal niet gesponsord. Reese’s, als jullie ooit echt willen lanceren in België en jullie hebben een ambassadrice nodig, ik stel me kandidaat! Ik zal alvast mijn fitness-inspanningen wat opkrikken 🙂

Delen:

Wekelijkse inspiratie – zes lunch-slaatjes

Een paar weken geleden vertelde ik al over mijn mason jars die ik kocht om salad in a jar mee te maken. Ondertussen heb ik al veel slaatjes gemaakt 🙂 Ik ben fan van het concept, de dressing zit onderaan en de rest blijft krokant en vers. Ik kocht ondertussen ook een handige ‘trechter’ die precies op de jar past, zodat ik die knoeivrij kan vullen. De jars kocht ik bij Casa en de trechter bij Delhaize (maar dit zal denk ik wel een tijdelijk aanbod zijn – in het confituurseizoen). Beide zijn van Bormioli Rocco, een oud en eerbiedwaardig Italiaans merk dat opgericht werd in 1825. De mason jar-lijn heet Quattro Staggioni en is, zoals je ook uit de naam kan afleiden, oorspronkelijk bedoeld om de producten over de seizoenen heen te kunnen bewaren onder de vorm van confituur, compotes en conserven. Maar hipsters aller landen hebben ze dus geadopteerd om slaatjes mee te nemen 🙂

Hier zijn een paar combinaties die ik al maakte. Ik haal mijn inspiratie op het internet, in tijdschriften,… maar pas ze aan aan wat ik in het weekend koop in de supermarkt. Daarom zit er in de onderstaande slaatjes elke dag veldsla: ik koop zo’n bakje en daar kan ik toch tot donderdag slaatjes mee maken. De week erna koop ik dan misschien een zak slamix of 4 little-gem-kropjes en dan zal ik ook daar een aantal dagen mee verder kunnen. Voor de rest hou ik ook bij het klaarmaken van het avondeten al wat ingrediënten opzij om in mijn slaatje te doen: wat kip, groenten, een aardappeltje of pasta,… En op die manier neemt het ’s avonds maar een paar minuutjes in beslag om mijn lunch klaar te maken. Soms maak ik de jar zelfs al klaar terwijl ik het avondeten klaarmaak. Geen excuses hier: het is geen tijdrovende business en je hebt niet immens veel kliekjes in de koelkast 🙂

  •  Frans slaatje

Ik maak eerst een dressing met dragonazijn, olijfolie, honing, mosterd, peper en zout. Daarna volgt er achtereenvolgens een appel in stukjes, komkommer in blokjes, gegrilde kip in stukjes (1/3 van een kipfiletje ofzo, niet veel), kerstomaatjes, veldsla

  • Italiaans slaatje

Eerst komt er in de jar een dressing met olie met paddestoel en citroensap, peper en zout, daarna bouw ik mijn slaatje op met blokjes komkommer, pasta (low-carb aanhangers zouden die kunnen vervangen door courgetti), kerstomaatjes, mozzarella, rauwe champignon in schijfjes, veldsla.

  • Luiks slaatje

Op de bodem van de jar komt een eenvoudige dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, zout en peper. Daarna wat blokjes gekookte aardappel, gestoomde prinsessenboontjes, gebakken spekjes en gehalveerde kerstomaatjes. Afsluiten met een laagje veldsla.

  • Veggie slaatje

Technisch gezien zijn er nog vegetarische slaatjes in dit blogpostje, maar deze is extra-veggie 😉 Ik maakte onderaan een dressing met wat griekse yoghurt, olijfolie, zout, peper en koriander. Daarna een halve appel in blokjes, wat komkommerblokjes en dan gekookte groene tarwe of freekeh (ha, de naam alleen al!), gevolgd door gekookte linzen (een klein blikje van Bonduelle). Nog wat verbrokkelde feta en afsluiten met extra komkommer. Het was een experimentje maar verrassend lekker!

  • Grieks slaatje

Onderaan een dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en oregano. De volgende laag zijn blokjes feta (ik koop gepekelde feta, niet in olie), daarna orzo, kerstomaatjes, zwarte olijfjes en veldsla.

  • Oosters slaatje

Ik maak een dressing met sojasaus, sesamolie, pindakaas en rijstazijn en wat sriracha voor een pikante kick. Daarna maak ik laagjes met blokjes appel, woknoedels, stukjes gegrilde kip, blokjes komkommer, druiven, veldsla en wat noten.

salad-in-a-jar-met-kip-noedels-en-pinda-dressing Wekelijkse inspiratie - zes lunch-slaatjes

Laat me weten welke combinaties jij al bedacht! Inspiratie is altijd welkom 🙂

Delen:

Liebster Award

Ik werd genomineerd voor de Liebsteraward door Joyce van Huizeke Sluizeken, waar ik graag ga lezen. Joyce schrijft heel vlot (sommige blogs bevatten me te veel taalfouten of ongeïnspireerde taal – Joyce zal je daar niet op betrappen!) en zij en haar man nemen prachtige foto’s. Het oog wil ook wat, natuurlijk.

Nu, die Liebsteraward 🙂 Ik voel me natuurlijk heel gevleid! Het is een soort kettingbrief voor beginnende blogs: je ontdekt er al eens een nieuwe blog door. Ik lees al jaren blogs, ooit ben ik beginnen lezen door Mme Zsazsa, nog voor dat Abeltje geboren was en die is er nu al zes, zag ik deze week. En nu volg ik blogs via Bloglovin’, een handige site/app.

liebster-award Liebster AwardDie Liebsteraward bestaat uit een soort vriendenboek-vraagjes 🙂 Eens kijken wat Joyce van mij wil weten…

1. Is er een rare eetcombinatie waar je dol op bent?

Ik durf al eens banaan en brie op 1 boterham leggen, of pindakaas, spek en banaan. Dat laatste is echter geen rare combinatie, dat is een officiële Amerikaanse klassieker: Elvis was er dol op. Zoet en zout dus.

2. Wat is je guilty pleasure?

Jersey Shore staat met stip op nummer 1 van mijn guilty pleasures. Vooral de exploten van meatball Snookie 🙂

3. Hoe sta jij onder de douche? Met je gezicht of met je rug naar het water? Waarom?

Met mijn rug naar het water. Ik hou niet van water in mijn oren, neus en ogen. Het zal jullie dan ook niet verwonderen dat ik geen zwemmirakel ben.

4. Vertel eens wat je lievelingscitaat is? En van wie is het?

De Dalai Lama zei ooit: ‘If a problem can be solved there is no use worrying about it. If it can’t be solved, worrying will do no good’. En verdorie, hij heeft overschot van gelijk. Als ik in een piekerbui ben, denk ik aan de Dalai Lama. Deze quote hangt dan ook op een ereplaatsje op ons bureau, waar Shari en ik samen werken.

dalailama-747x1024 Liebster Award

5. Zag jij dit kleedje als zwart met blauw of als wit met goud?

Als babyblauw en goud 🙂

6. Welk nutteloos talent bezit je?

Mijn twee ogen ‘zien’ lichtjes andere kleuren: Het linkeroog ziet alle kleuren een beetje warmer dan het rechter. Soms zit ik dus als een uiltje wat raar te knipperen, als ik probeer te bepalen of een jurk nu blauw met zwart of wit met goud is, bijvoorbeeld. Of dit nu een talent is weet ik niet, maar nutteloos is het vast wel.

7. Welk boek zou je mij aanraden?

Ik heb dit weekend The Martian van Andy Weir gelezen, echt heel goed. Ik kan er ook een prachtige quote uit citeren, van toepassing op de crisis die we nu kennen in het Midden-Oosten en Europa. Helaas kan ik die quote nu nog niet delen want hij verklapt wel wat van het verhaal. Misschien als de film in de zalen is. Als je meer boekentips wil, verwijs ik je graag naar Goodreads. Ik lees graag en vrij veel, dat hoort ook wel zo als je bij De Uil werkt hé 🙂

8. Wat was je meest gênante moment?

Is dat niet per definitie iets dat je net liever niet in de openbaarheid brengt?… En daarbij, ik doe helemaal geen gênante dingen 😉

9. Waar zou je het liefst van al op vakantie gaan??

Wij reizen graag, dus er staat veel op ons verlanglijstje. Veel bestemmingen die anderen vast ook willen bezoeken, zoals de U.S. en Santorini en India. Maar eigenlijk droom ik al jaren van de Zijderoute, van Istanbul naar China. De blauw-met-gouden koepels van Samarkand, de verschillende -stans, de Himalaya, Alexander De Grote achterna… The Shadow of the Silk Road van Colin Thubron is een prachtig boek hierover, maar ook de televisieserie van Michael Wood over Alexander heb ik meerdere keren gezien. Ik denk niet dat het er ooit van zal komen hoor, tenzij de wereld echt een betere plaats zal worden tijdens mijn leven.

10. Heb je ooit iets meegemaakt dat zo grappig was dat je bijna (of kom, stiekem een béétje) in je broek plaste? Vertel eens het verhaaltje!

In de laatste ‘Zo man, zo vrouw’ probeerde Jani een witte trui van de man des huizes. De tranen liepen over mijn wangen van het lachen, maar daar bleef het bij. Ik doe nooit iets gênant, remember? 😀

Een kettingbrief zou geen kettingbrief zijn, als ik nu niet iemand anders nomineerde, en hen op mijn beurt een aantal vragen stelde.

Liese van Shout your heart out kunnen we bezwaarlijk een beginnende blogster noemen maar ik ga er graag lezen. Dat West-Vlaams hé, ik moet altijd lachen. Ik ga ook met plezier langs bij Inge van La vie en mama. Ze schrijft leuk en ik hou van haar verhalen over haar haar leven als mama! Ook bij Annelore van Compleet Geluk ga ik telkens bijlezen. Haar grote gezin staat misschien wel in contrast bij mijn klein familietje maar toch herken ik veel. En tot slot iemand die na mij begonnen is met bloggen: Tina van [een stroom van woorden]. Een blog zonder foto’s (voorlopig toch?), maar met des te meer… woorden.

Hoera! Nu de nominatie achter de rug is: de vragen!

  1. Waarom ben je begonnen met bloggen?
  2. Ben je een ochtend- of avondmens, en aan wat kunnen we dat het best merken?
  3. Wat is je droomjob?
  4. Wat lust je heel erg graag? En een receptje mag altijd, dankjewel 🙂
  5. En wat lust je helemaal niet?
  6. Ik ga op reis en ik neem mee: drie dingen die je moeilijk kan missen.
  7. Steun je een goed doel? Waarom wel of niet?
  8. Wat was je laatste tweedehands aankoop?
  9. Wat is de recentste foto op je smartphone, tablet of fototoestel?
  10. Wat is je favoriete internetmeme? Ik bedoel niet je oma 🙂

Ik ben benieuwd!

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Hittegolf

Zo’n hitte, dan moet je je aanpassen. Wat kan helpen om je te verfrissen?

  • IJsjes maken

Ik kocht enkele jaren geleden silicone push-pop vormpjes, om onze eigen calippo’s te maken! Pinterest staat vol fijne ideetjes.

Deze week maakte ik ter ere van de hittegolf gezonde ijsjes. Je hebt volle yoghurt (ik gebruik Bulgaarse yoghurt), een overrijpe banaan (alweer, net als hier!), een grote eetlepel pindakaas, een klein handjevol chocoladedruppels, en wat esdoornsiroop nodig. Je kan voor nog meer chocoladesmaak ook cacao toevoegen maar ik denk dat je dan ook meer esdoornsiroop of andere zoetstof nodig hebt. De pindakaas en chocoladedruppels smelt je zodat je ze onder de yoghurt en geplette banaan kan roeren. Dan neem je je spuitzak en vul je die. Als je mij bent, ontdek je dan pas dat er een dikke scheur inzit! En een niet gesmolten chocoladedruppel die de spuitmond verstopt! *facepalm* Weet je wat, je kan ook een diepvrieszakje vullen en daar een klein puntje afknippen. En dan is het vormpjes vullen, en invriezen.

IMG_0153 Wekelijkse inspiratie - Hittegolf  
IMG_0154 Wekelijkse inspiratie - Hittegolf

  • Je afvragen wat je s avonds kan eten.

Iets fris moet het zijn, als het ’s avonds nog steeds zo heet is dat de mussen van het dak vallen. Met een peuter die het nog niet zo heeft voor rauwkost, is een gewoon slaatje niet echt een optie. Ik heb deze week al orzosalade gemaakt met paprika en weense worstjes, couscoussalade met courgette en zalm, en rijstsalade met kip, broccoli en erwtjes. Die laatste viel bij dochterlief het best in de smaak! Elke keer maakte ik een grote portie zodat ik de volgende dag bij de lunch ook een fris slaatje kon eten. Ik maakte dankbaar gebruik van de nieuwe kruidenmengelingen van Jonnie Boer die ik op vakantie bij Albert Heijn kocht. Vadouvan is mijn favoriet: een zachte aromatische currymengeling.

  • Een plekje met airco zoeken

Op woensdag is er elke maand een Ladies’ Night in de Siniscoop: deze maand was de keuze gevallen op Magic Mike XXL, over male entertainers (strippers, soit). Het eerste deel vond ik niet zo geweldig. Niet zo feelgood, moeilijke relaties, een overdosis, nee, niet zo mijn ding, de knappe mannen ten spijt. Dit vervolg speelt enkele jaren later en gaat over het laatste optreden dat het groepje wil geven. De muziek is leuker en het verhaal is luchtiger en vrolijker, en vrouwvriendelijker. En de mannen zijn nog steeds even knap 🙂

Het concept van de Ladies’ Night is meer dan alleen de film: vooraf kan je een ijsje van Foubert eten (ik koos een bolletje Witte Manon, met de bekende witte praline van Leonidas), en er zijn enkele kraampjes, variërende van Tupperware tot Upperdare. Nadien zijn er hapjes en drankjes, en een kleine goodiebag. 4 filmzalen vol vrouwen zijn het met Shari en mij eens: dat was best een leuke avond. En er was airco!

 

Delen:

Banana mug cakes

Mug cakes zijn kleine cakejes die je in een kopje klaarmaakt in de microgolfoven. Het gaat razendsnel, enkele minuten nadat je bedenkt dat je wel zin hebt in een dessertje, ben je al aan het smullen! In een kommetje meng je de ingrediënten, je giet ze in een beker en die gaat de microgolfoven in. Je ziet voor je ogen (toch als je, zoals ik, postvat voor de oven of microgolfoven om de vorderingen gade te slaan) het cakeje soufflé-gewijs over de rand van de beker opstijgen! Alleen dat al brengt voldoening!

Mijn geliefde Pinterest loopt over van de recepten, met chocolade, caramel, pindakaas,… Ook andere bloggers wagen zich er aan! Hier kan je lezen wat Team Confetti er van bakt (hehe). Je kan het jezelf nog makkelijker maken en de Dr. Oetker-mix uit de supermarkt proberen. Dat heb ik niet gedaan, maar heel misschien overwint mijn nieuwsgierigheid het wel van mijn scepsis tegenover ready-made mengelingen. In elk geval, het is helemaal niet moeilijk om een mug cake te maken 🙂  Ik probeerde al een chocolate mug cake, de eerste keer had ik bakpoeder met baking soda verward en kreeg ik een nogal explosief vulkaantje van net iets te zoute chocoladesaus 🙂 de tweede keer liet ik me daar niet meer aan vangen en jammie, dat was een lekker chocoladecakeje!

Maar het recept dat me tot nu toe het beste beviel, vat één van de luxeproblemen van de Westerse wereld aan: de bruine banaan. Je weet wel, je koopt een trosje bananen en eet er trouw elke dag één. Maar op een dag is het kritieke punt bereikt en vanaf dan zijn ze gewoon niet meer smakelijk. Klef, te zoet, plakkerig en slap. Bah! Ik probeerde al een paar recepten om deze arme verschoppelingen toch te verwerken. Waste no food, you know! Deze Banana Mug Cake is tot nu toe het lekkerste en makkelijkste. Ik bekeek enkele recepten, en paste me aan aan wat ik in de voorraad- en koelkast had staan.

Dus! Ziehier hoe je te werk gaat:

  • 1 geplette, te rijpe banaan
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel vanillesuiker
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 1 eetlepel yoghurt (ik gebruik volle Bulgaarse yoghurt)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 3 eetlepels bloem
  • Snuifje zout

Meng de ingrediënten, giet in een beker, en zet anderhalf tot 2 minuten in de microgolfoven, op volle kracht. Als je er twee tegelijk maakt, verdubbel je de tijd! Het resultaat is niet zoals een klassieke cake, het is een kruising tussen cake, soufflé en pudding. Ik heb het nog niet koud gegeten, enkel lauwwarm, en dat is echt heel lekker 🙂

img_0119 Banana mug cakes

Delen:
Paste your AdWords Remarketing code here