Archive of ‘Foodie’ category

Donna Hay: Basics to brilliance – Kids

Ik hou van koken en ook van kookboeken. Een goed kookboek inspireert me terwijl het toch haalbaar blijft om in mijn eigen keuken aan de slag te gaan. Donna Hay is een TV-chef die beide criteria al jaren voor mij invult. Ik heb verschillende kookboeken van haar en onlangs kocht ik deze: Basics to brilliance – Kids. En ja hoor, ook dit boek is weer praktisch en inspirerend! De fotografie vind ik ook mooi, sober, duidelijk en sfeervol.

ED029785-ED85-4026-B0FF-BAECF675EBB2 Donna Hay: Basics to brilliance - Kids (meer…)

Delen:

Vijgen na Pasen: receptjes voor de vijgenoogst.

Vijgen – wie zijn ze, vanwaar blijven ze steeds komen, wat doen we ermee? Ik weet niet of het komt door het aanhoudende warme weer of gewoon omdat ons vijgenboompje volwassen wordt, maar dit jaar hebben we veel vijgen! De voorbije jaren had ik er om de paar dagen een viertal, nu is dat om de paar dagen een tiental!

475D24A6-F243-427D-9BBE-CC201132FD7A Vijgen na Pasen: receptjes voor de vijgenoogst.

De vijgenboom

Ons vijgenboompje staat er omdat mijn grootvader zaliger bij onze verhuizing zei dat we in onze stadstuin een perfect plaatsje hadden voor zo’n boom. Dat is nu twaalf jaar geleden. De boom doet het heel goed in zijn warme hoekje, met zijn wortels tussen het bouwpuin dat je onvermijdelijk hebt in een stadstuin, zeker van een stad die bijna helemaal afgebrand werd in de Eerste Wereldoorlog. Onze ‘grond’ is een samenstelling van brokken baksteen, stukken dakpan en anoniem gruis. Daar houdt een vijgenboom net van! Hij groeit als kool, ik snoei hem elk jaar op het einde van de zomer. De vijgjes die we nu oogsten, komen in het voorjaar als knopjes samen met de ontluikende bladen op de nieuwe scheuten.

Wat doen we met vijgen?

(meer…)

Delen:

Snel, gezond & lekker met een groente uit de tuin: courgette

Deze zomer eten we niet alleen kerstomaatjes uit de tuin (zoals elke zomer) maar voor de allereerste keer ook courgette. Ik ben de fiere plantenmoeder van twee courgetteplantjes in een pot. Ze zijn erg dorstig maar voor de rest gaat alles goed! We hebben op minder dan een maand al 5 (kleine) courgettes geoogst en ik zie nog bloemetjes. Dat belooft!

  (meer…)

Delen:

Femma-workshop: Hipster lunchbox in Happy Days

Hoera, net als vorig jaar hebben we weer een fijne en lekkere workshop in het beste plekje van Dendermonde: Happy Days Standaard Lekker! Vorig jaar deden we van Salad in a jar, met groot succes. Dit voorjaar gaan we voor een hippe lunchbox! Jana leert ons hoe we allerlei lekkers maken dat prima mee te nemen is als picknick en ook nog eens gezond is.

Hippe lunchbox

Ben jij ook de saaie bokes wat beu? Of misschien vind je het niet zo leuk om elke namiddag een hoopje korstjes aan te treffen in de lunchbox van je kind?  (meer…)

Delen:

Snoepjes van Pastiglie Leone

Wie wel eens bij Dille & Kamille komt, zal ze misschien wel kennen: de kleine doosjes Italiaanse snoepjes van Pastiglie Leone. De doosjes zijn prachtig, romantisch en retro: pastelkleurtjes, een fantasierijk lettertype dat rijkelijk versierd is. De retro-factor is geen toeval: Pastiglie Leone bestaat al sinds 1857 en is trots op zijn roots. Het merk ontstond in Turijn, het noorden van Italië.

Snoepjes en chocolade van Pastiglie Leone

Leone heeft een prachtige website vol met verleidelijke snoepjes: zowel kleine, witte zuigsnoepjes (pastiglie), zachte fruitgommetjes als chocolade. Maar wat nog veel leuker is: de verpakkingen. (meer…)

Delen:

Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Wij zijn into tex-mex cuisine! Dat ik een tijd geleden Santa Maria mocht testen voor The Insiders had daar mee te maken, maar ook daarvoor aten wij al vaak tortilla’s en wraps. Ik heb standaard pakken tortilla’s van diverse merken in de diepvriezer zitten. Als je dan snel wat kip, gehakt, een steak of zalmmoot bakt, heb je samen met wat groentjes en een sausje een snelle gezonde maaltijd. Dochterlief is er ook dol op! En: tortilla’s moet je niet schillen 😉

fajita-met-champignons Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Santa Maria tex-mex

Dus dat pak van Santa Maria was hier welgekomen. Het bestond uit 1 pak tortilla’s, 1 pak taco’s, bonnetjes, wat receptenfiches en veeeeel zakjes kruidenmengelingen. Die deelde ik voor een stuk uit 🙂 Ik was toch wel blij verrast met de zakjes kruiden. Ik maak vaak zelf mijn kruidenmengelingen (misschien moet ik ooit maar eens een blogpost aan mijn kruidenkast wijden…). Maar in deze zakjes blijkt eigenlijk echt nul rommel te zitten! Geen bewaarmiddelen, kleurmiddelen, rare chemicaliën,… Dus dat is wel super.

Santa-Maria Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Tray-bake Fajita

Jullie weten dat ik probeer om snel te koken. Maar zonder omziens is voor mij ook snel! Ik ontdekte op Yummly dat je de vulling van je tortilla’s prima in de oven kan klaarmaken. Groentjes en vlees in stukjes, kruiden, wat olie, en hop de oven in! Ik maakte bijvoorbeeld deze combinatie:

  • Courgette
  • Paprika
  • Ui
  • Kip
  • Fajita-kruiden en olijfolie

Ik zette de oven goed heet zodat alles echt kon roosteren: 220 graden. Na een kleine 20 minuutjes was alles klaar, ondertussen had ik ook de tortilla’s opgewarmd in de micogolfoven. Ik gaf er ook boontjes in tomatensaus bij: de Fajita boontjes van Heinz zijn erg lekker. Wij eten er ook graag nog wat yoghurt bij, en een pikant sausje voor wie wil.

Tray-bake-Fajita Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Tex-mex kip met guacamole

Hier heb ik ook de kip en groentjes in de oven klaargemaakt.

  • Zoete aardappel in frietjes
  • Courgette
  • Paprika
  • Kip
  • Taco-kruiden en olijfolie

Ondertussen kookte ik rijst en plette ik een avocado met een beetje van de guacamole-kruiden die ook in het Santa Maria-pak zaten 🙂

tex-mex-kip-met-guacamole Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Chili con carne eten wij sowieso heel geregeld, ik maak dan een grote portie in mijn crockpot en vries die in porties in. In deze blogpost is het nog zonder slowcooker, die hadden we toen nog niet 🙂

Ik heb geen foto van de harde taco’s, die erg knoeierig werden gegeten met gehakt, groentjes en een tomatensausje, gekruid met de burrito-kruiden. Ook goedgekeurd maar amai, da’s echt wel een uitdaging om te eten…

Vandaar mijn klapstuk in deze blogpost!

Mme Zsazsa’s ovenschotel met chips

Vegetarisch, gezond, makkelijk, lekker: what’s not to love? Uit Mme Zsazsa’s kookboek Honger! viel dit recept me snel op. Het is erg makkelijk. Je maakt een tomaten-groentensaus, een beetje zoals chili sin carne. Je plet tortilla-chips in een ovenschotel, strooit er gemalen kaas over, gevolgd door de chili, en werkt af met toefjes zure room. Even in de oven en het is klaar! En het is echt superlekker. Niemand miste het vlees, ik denk dat je ook een verstokte vlees-eter wel kan paaien met chips dus dit is een goed gateway-gerecht om wat meer veggie te introduceren. Het is niet omdat er in 2018 geen Dagen Zonder Vlees meer zijn, dat er ook echt geen dagen zonder vlees meer zullen zijn!

Chipsschotel-Mme-Zsazsa Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisinechipsschotel-met-avocado Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

 

 

Delen:

Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

De eerste blog die ik jaren geleden echt begon te lezen, was die van Mme Zsazsa. En ik volg haar nog altijd, ze schrijft erg leuk en inspireert nog altijd. De laatste maanden zag ik telkens foto’s van lekkere vegetarische gerechten voorbijkomen, van haarzelf maar ook van mensen die haar recepten uittesten. Ik keek dus vol verwachting uit naar haar nieuwste boek: Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa. Sinds dit weekend heb ik er dus een boekenkastbewoner bij!

Het boek: Honger! Gewoon lekker eten

Bij het doorbladeren zag ik meteen verschillende recepten die ons drietjes zeker aanspreken. Dat is het voordeel van een kind dat graag groenten lust en niet vies is van een experiment! Ik kook niet zo vaak Vlaams. We eten heel af en toe eens iets zoals worst, appelmoes en petatjes, maar eigenlijk vind ik dat vaak wat teleurstellend. Qua traditioneel koken gaat mijn voorkeur uit naar de echte klassiekers: vol-au-vent, stoofvlees, hachis parmentier,… en voor de rest eten wij hier heel internationaal, ik denk dat de receptjes die ik hier al postte wel voor zich spreken. En ook de recepten van Mme Zsazsa sluiten hier prima bij aan. Ik spotte Griekse, Italiaanse en Middenoosterse gerechten, heerlijk!

54E5494A-2AD3-41AD-951F-16304D722103-e1508393137281 Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

We eten minstens één keer per week vegetarisch om ecologische redenen. Die voetafdruk moet kleiner, en vlees is nu eenmaal niet groen he. Honger! Gewoon lekker eten is een 100% vegetarisch kookboek, met bij elk recept ook uitleg hoe je het helemaal veganistisch kan maken. Er staat ook elke keer bij hoe je nóg meer groenten in je gerecht kan verwerken. Dat vind ik heel fijn want sinds dochterlief er is, eten wij effectief echt veel groenten. De maaltijden waarbij wij maar 1 soort groenten eten, zijn zeldzaam.

De schrijfstijl is heel herkenbaar voor Mme Zsazsa, met een flinke dosis humor. Lovely! Ze is ook eerlijk: als haar kinderen iets niet lusten, staat het er ook gewoon bij. Er is ook genoeg te lezen, dat vind ik fijn. Het is niet enkel een boek om naast je te leggen in de keuken, maar ook één om ’s avonds in de zetel te lezen. Een element dat ik bij Nigella Lawson ook altijd geweldig vind. En dan zijn er nog de foto’s van Els Menten, mooi, warm, uitnodigend. En tekeningetjes! Man, zoveel te ontdekken in dit boek.

Een Turks feestje

Aan mijn man de eer om als eerste een recept uit te proberen! We kozen voor een Turks feestje want daar hoort hummus bij. Dat is één van dochterliefs favoriete bijgerechtjes.

0375906B-540E-4724-87D9-7152F7B11266 Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

Verder waren er ook couscous, worteltjes en zoete aardappel met komijn en munt, een Israëlisch slaatje met komkommer en tomaat, geroosterde pijnboompitjes en feta. Hier is nogal gesmuld, dat begrijpen jullie natuurlijk. De smaken zaten allemaal perfect goed. Manlief heeft dat goed gedaan! Ook dochterlief heeft genoten van alles behalve de tomaten. Zelfs een volleerd groentenliefhebber kan niet alles lusten he 🙂

CB4CE1B0-38F9-4ADA-8F35-63DDD81738AF Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

CE0F4D41-6DF7-44F9-B9A5-036A083D8F5E Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

Goedgekeurd! Dankjewel Mme Zsazsa, uit Honger! Gewoon lekker eten zullen we nog veel vaker koken!

Delen:

Snel, gezond & lekker

Enkele herfstreceptjes die we onlangs aten en die ik graag met jullie deel – snel, gezond en lekker. Ik pretendeer zeker niet een chef te zijn, ik kook graag maar ’t moet rap gaan en het weekmenu lukt me ook niet. Ik zorg ervoor dat we op zaterdag inkopen doen waarmee ik een hele week kan koken, in combinatie met vlees en groenten uit de diepvriezer, peulvruchten uit blik,… Maar ik bedenk vaak pas vrij last minute wat we gaan eten!

Pompoenmacaroni

Het is (vroeger dan ik verwacht had) alweer herfst. En dat wil zeggen: pompoen! Ik zocht dus eens op bij 15gram wat ik kon doen met pompoen. en zo kwam ik uit bij dit receptje dat echt enorm goed meeviel, een heuse aanrader van ons driekoppig juryteam. Het is een gezondere versie van macaroni met hesp en kaas. Ik vond het originele recept hier, maar paste het wel behoorlijk aan.

  • Penne piccolini van Barilla
  • Blokjes pompoen (ik gebruikte een kwart van een medium pompoen)
  • 1 sjalot en 1 teentje look, fijngehakt.
  • Kaas: ik gebruikte vers geraspte parmezaan en Oud Brugge, en 2 driehoekjes smeerkaas.
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 60 g panko (Japanse chapelure – je vindt dit in de supermarkt bij de Aziatische specialiteiten – veel lekkerder dan gewone chapelure)
  • 1 el olijfolie
  • 1 grillworst, in stukjes gesneden
  • Enkele kerstomaatjes

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoof de sjalot en look, voeg de pompoenblokjes toe en voeg 500 ml heet water toe, samen met het bouillonblokje. Laat 10 minuutjes koken of tot de pompoen mooi zacht is. Mix de saus tot die mooi glad is, en voeg de smeerkaasjes toe. Nog eens mixen en roer dan de helft van de geraspte kaas onder de saus.

Meng de pasta, blokjes grillworst en saus door elkaar in een ruime ovenschotel, leg er wat kerstomaatjes op en bestrooi met panko en de rest van de gemalen kaas. Zet nog 15 minuutjes in de oven. Superlekker! Die gaat hier in het pompoenseizoen nog regelmatig op tafel verschijnen. En eigenlijk is dit best een heel snel, gezond en lekker receptje: een kwartiertje werk en een kwartiertje in de oven. Tenzij je je pompoen nog te lijf moet – ik besteed dat deel vaak uit aan manlief of aan mijn papa 😀 Dankjewel daarvoor!

pompoenmacaroni-oven Snel, gezond & lekker bord-pompoenmacaroni Snel, gezond & lekker

Enchilada’s

  • Gehakt
  • Courgette, champignons, blikje mais
  • Sjalot, look
  • Tomatenpuree, water, komijn, paprika, zout, peper, kaneel, chili, oregano, kuipje tomaten-en-groenten van Elvea
  • Tortilla’s
  • Geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak een dikke tomatensaus met het gehakt, de tomatenpuree en de groenten. Vul de tortilla’s envelop-gewijs en leg ze in een ovenschotel. Gebruik niet alle saus, maar leng de rest aan met extra water en een kuipje tomaten-en-groenten van Elvea (dat is ook een soort tomatenpuree maar niet zo droog). Giet deze lopende saus over de tortilla’s en bestrooi met geraspte kaas. Mijn tortilla’s waren niet helemaal bedekt en dat hoeft ook niet. Je hebt dan allemaal krokante hoekjes en da’s lekker (het zijn geen canneloni die moeten garen hé). Nog 15 minuutjes in de oven op 180 graden om te gratineren en klaar!

Dit is erg lekker, maar wel nogal zwaar. Gelukkig is het de dag erna ook heel lekker als lunch 🙂

burritos Snel, gezond & lekker

Gestoomde zalm met broccoli, boontjes en couscous

In mijn serie: koken met Tupperware – allemaal braaf zelf gekocht en niets gesponsord 😉 Vandaag eens een blik op de Microgourmet, een set gestapelde stoommandjes voor in de microgolf. Je kan er dus in 1 moeite een hele maaltijd in maken, daar ben ik dol op.

  • Diepvrieszalm
  • Broccoli, diepvriesprinsessenboontjes
  • Couscous

Onderaan gaat het water, dat ik al een beetje kruid naargelang waar ik zin in heb. Tegenwoordig heb ik het trouwens nogal voor een potje rouille van Ducros maar ik zie het al niet meer staan in de winkel – het zal iets zomers geweest zijn. In het grootste stoommandje gaan roosjes broccoli en diepvriesprinsessenboontjes. In het bovenste stoommandje leg ik mootjes diepvrieszalm, gekruid en met wat olijfolie besprenkeld. Nee, ik schaam me daar trouwens helemaal niet over, de diepvries en microgolf maken mijn leven makkelijker en staan me toe veel groenten vers klaar te maken. Win-win dus.

De stoomtoren wordt afgedekt met het deksel en gaat 15 minuutjes + nog eens 5 minuutjes in de microgolf. Daarna giet ik couscous in het water onderaan en zet ik de toren op tafel. Na 2-3 minuutjes is de couscous ook klaar en kunnen we eten. Snel, gezond en lekker: driemaal check!

 

 

Delen:

Philadelphia Cheesecake party

Ik ben een fan van cheesecake: een bodem van koekjes, en dan een dikke laag smeuïge roomkaas, met extra toppings en smaakjes. Je kan er zoveel kanten mee uit! Gebakken, niet gebakken, met een smaakje in de roomkaas, gaande van vanille over kokos tot pindakaas. Met elke mogelijke koek of reep die je lust in de bodem, denk maar aan oreo’s, bastognekoeken,… Ook de toppings nodigen uit tot creativiteit: vers fruit of coulis, ferrero rochers, kinderbueno’s, m&m’s, de lijst is eindeloos. Tijd voor een Philadelphia Cheesecake Party!

Verjaren met Philadelphia Cheesecake

In de herfst verjaren zowel manlief als ik, op 10 dagen van elkaar, en wij vieren dus één familiefeestje voor ons beiden. Ik probeer elk jaar iets lekker op tafel te zetten. Maar niet ieder jaar hetzelfde… Vorig jaar maakte ik Smorgastarta en Pull-apart bread. Dit jaar koos ik voor cheesecake en dat was niet toevallig! Ik ben ingeschreven op My Homeparty, een site waar je je kandidaat kan stellen om een product te testen dat je dan krijgt of met korting kan kopen. En wat bleek nu, precies in het weekend van mijn verjaardag was er een Philadelphia Cheesecake Homeparty. Dat is toch gewoon voorbestemd? Ik schreef me in, nodigde gasten uit en jawel, ik ontving koekjes, bonnen voor Philadelphia roomkaas en recepten om aan de slag te gaan. Dit is dus geen traditionele gesponsorde blogpost maar toch ook wel een beetje reclame 😉 Alleen kan in dit systeem echt iedereen die dat wenst inschrijven.

Recepten

Kinderbueno Cheesecake

Dit recept vond ik bij Oh My Foodness, een Nederlandse kookblog die ik wel vaker raadpleeg. Het is een ongebakken cheesecake. Vanboven liggen logischerwijze stukjes kinderbueno, maar ook in de cheesecake-mix zit gesmolten en verbrokkelde kinderbueno. Superlekker! Wel een beetje een knoeiboeltje om op te dienen… Volgende keer probeer ik toch een zakje agar-agar (vegetarisch geleermiddel).

kinderbueno-cheesecake Philadelphia Cheesecake party

Pecan karamel cheesecake dip

Ook van Oh My Foodness 🙂 Hier kon ik niet aan weerstaan, kleine potjes cheesecake om mariakoekjes in te dippen. De cheesecake-mix is traditioneel: room, suiker en Philadelphia. Daartussen komen stukjes pecannoten en zelfgemaakte karamel. Dat laatste maak ik zeer zelden en is dus altijd wat spannend, het leek ook eerst niet goed te gaan… De boel wilde versuikeren, maar ik dacht ok, wat water erbij, en als het moet herbegin ik. Maar met meer water lukte het uiteindelijk prima.

cheesecake-pecannoten-caramel Philadelphia Cheesecake party

Mijn neiging om alle potjes bij te houden bracht deze keer goed op: ik had voldoende yoghurtpotjes van La Fermière om iedereen een identiek potje voor te schotelen! En in mijn selectie van potjes heb ik ook een paar niet-bijpassende potjes naar de glasbol verwezen. Opgeruimd staat netjes, win-win-win!  cheesecake-dip-potje Philadelphia Cheesecake party

New York Cheesecake

Dit is een klassieke gebakken cheesecake. Ik gebruikte het recept van Philadelphia.

New-York-Cheesecake- Philadelphia Cheesecake party

Tijdens het feestje bleek dat niet iedereen van cheesecake houdt, gelukkig had ik nog meer kinderbueno’s! Na de zoete hapjes was er trouwens ook nog chili con carne voor iedereen, met zure room, cheddar, avocado’s, grissini, tortilla chips en Italiaanse crackers. Ook wel fijn om je gasten voor te zetten. Een geslaagd verjaardagsfeestje!

 

Delen:

1 2 3 5

Paste your AdWords Remarketing code here