Posts Tagged ‘Salad in a jar’

Femma-workshop: Salad in a jar

Ik ben al een hele tijd een fervente Salad in a jar-fan, dat schreef ik al vaker. Nu hadden wij met de Femmadammen het lumineuze idee om een workshop Salad in a jar te organiseren. We zochten en vonden een fijne locatie: Happy Days in Dendermonde, ons favoriete restaurantje, met een creatieve kaart, vriendelijke bediening en een fijne inrichting. Onze Femmadammen waren heel geïnteresseerd want we moesten nog een datum prikken voor een tweede sessie! Heel benieuwd trokken we dus naar workshop nummer 1.

IMG_8004 Femma-workshop: Salad in a jar

Eerst wat uitleg

Iedere deelnemer ging naar huis met een blaadje met receptjes (namelijk de receptjes die ik hier al postte!) in naam van Femma. En Jana van Happy Days had gezorgd voor een bundeltje met de theorie, receptjes, en een kook-identiteitsquiz. Daaruit kwam dat ik nogal eigenzinnig ben, en koken moet voor mij gezond en snel zijn. Haha 🙂 We lazen ook over de Dirty Dozen (groenten en fruit die je best goed wast en schilt wegens veel pesticiden) en de Clean Fourteen. En ook ecologie kwam aan bod door even te kijken naar seizoensgroenten en vleesvervangers.

IMG_7989 Femma-workshop: Salad in a jar IMG_7993 Femma-workshop: Salad in a jar

Jana toonde ons de ingrediënten die ze voorzien had, en alle Femmadammen hadden ook iets mee, want we hadden gevraagd om een paar restjes uit de keuken mee te brengen. Daar is een salad in a jar echt ideaal voor: 1 gekookt aardappeltje, of 2 eetlepels saus, of een stukje paprika… Dat kan allemaal verwerkt worden! Nog een reden waarom slaatjes maken een toonbeeld van duurzaamheid is.

En dan aan het werk!

Daarna konden we aan de slag. We stonden eerst nog wat onwennig te drentelen, want zomaar in een professionele keuken aan de slag gaan, zonder dat je echt weet wat je wil gaan maken, dat is toch iets speciaals. Na een paar minuutjes werden er echter knopen doorgehakt. Er werden eitjes gekookt, kip gebakken (ik sneed de kip met zo’n echt groot, zwaar chef-mes!), haloumi (Cypriotische kaas) werd gemarineerd en gebakken. Zoete aardappels, courgette, ui en aardappel gingen de grote oven in, de bokaaltjes kregen een beurt in de ultrasnelle vaatwas, en verschillende dressings werden geprepareerd… Ik maakte voor de eerste keer een Caesar-dressing, en ik ga dat thuis nog doen. Het was veel simpeler dan ik dacht: een gehakt ansjovisje, yoghurt, mosterd, lookpoeder, worcestershire saus en flink wat geraspte parmezan. Alweer wat bijgeleerd.

IMG_7997 Femma-workshop: Salad in a jar

En algauw konden we een groot buffet opstellen, in de volgorde van de laagjes van een salad in a jar. Onderaan komt de dressing, dan de harde groenten, dan eiwitten (kip, vis, tofu, kaas…), daarna pasta of granen, daarna zachte groenten of fruit en bovenaan de bladgroenten en tot slot een knapperige topping. De salad in a jar-bar!

IMG_7998 Femma-workshop: Salad in a jar IMG_8002 Femma-workshop: Salad in a jar IMG_7999 Femma-workshop: Salad in a jar

Vervolgens mocht iedereen twee bokaaltjes vullen: een klassieke weckpot met deksel (Ikea) en een mason jar van Bormioli Rocco (Casa, Delhaize, Action…). Een halve liter is voldoende voor de gemiddelde eter. Ik vind het soms zelfs behoorlijk veel, zeker als er pasta of aardappels of granen bij de ingrediënten zitten.

IMG_8014 Femma-workshop: Salad in a jar

IMG_8012 Femma-workshop: Salad in a jar

En hebben we er de volgende dagen van genoten? Je kan er donder op zeggen 😉 Ik zag verschillende lekkere slaatjes van onze Femmadammen passeren op Instagram!

Deze blogpost verschijnt ook bij Femma.

 

Delen:

Snel, gezond & lekker

Wat stond er bij ons op het menu de afgelopen tijd?

Tama chicken van Wagamama

Jaren geleden kocht ik een kookboek van Wagamama, een Japanse restaurantketen. Ik leerde Wagamama kennen toen ik als tiener op citytrip ging naar Londen. Je eet er aan lange tafels, en je kiest ramen (noedels), rijst, bijgerechten… Elke keer als we naar Londen gaan, staat er sowieso Wagamama op de planning. Er is ook 1 vestiging in België, in Antwerpen op de Keyserlei, daar ben ik ook al een paar keer geweest. En ze hebben dus ook een kookboek, vroeger was het ook in het Nederlands te krijgen maar nu enkel nog in het Engels en Frans. Ik kook er regelmatig uit, want meestal zijn het ook erg snelle gerechten. Deze keer ging ik voor de Tama Chicken.

  • Kippenblokjes
  • Gehakte sjalot, gember, look
  • Courgette & paprika
  • Suiker, zout, oestersaus, water, sesamolie, 1 ei

Bak eerst de kippenblokjes in de wok en hou ze daarna apart. Fruit de sjalot, gember en look en voeg daarna de courgette en paprika toe. Wok eventjes en giet er daarna één deciliter water bij, samen met een theelepel suiker, een flinke snuif zout en een eetlepel oestersaus. Laat goed koken, proef (misschien moet er nog zout of suiker bij?). Voeg eventueel wat maïzena toe om de saus in te dikken. Vlak voor het opdienen roer je er een ei onder, en je werkt af met wat sesamolie. Wij aten dit met noedels, maar met rijst kan even goed. Het was erg lekker!

English pie met kip, champignons en wortel

  • Kippenblokjes, spekjes
  • Champignons en wortels
  • Kruimel- of bladerdeeg
  • Volle melk, kruidenkaas, drupje citroen
  • Zout & peper

Bak eerst de spekjes en hou ze apart (leg ze op keukenpapier). Bak daarna de kippenblokjes en hou ze ook apart. Stoom de worteltjes al deels gaar (dat duurt anders zo lang eer ze echt gaar zijn vind ik). Bak de champignons, van zodra die klaar zijn mag alles bij elkaar in de pan. Goed kruiden en daarna een flinke scheut melk toevoegen, en een lepel kruidenkaas. Opfrissen met een paar druppels citroensap. Dik de saus in met wat maïzena. Nu hebben we luie béchamel gemaakt 😉 Doe alles in een ovenschaal en dek af met een lap kruimel- of bladerdeeg. Nog een half uurtje in de oven op 180 graden en het is klaar! Wij eten er nog wat veldsla bij.

IMG_6021 Snel, gezond & lekker

Tajine met pruimen – Johanna style

  • Look & sjalot
  • 4 wortels
  • 1 blik gepelde tomaten en 1 kuipje tomatenpuree met groenten
  • 1 geconfijte citroen, 1 laurierblaadje, 1 gedroogd chilipepertje, komijn, paprikapoeder
  • Klein handjevol gedroogde pruimen en eventueel wat blokjes appel die over waren van het vieruurtje
  • Kippenblokjes
  • Quinoa

Disclaimer: dit is waarschijnlijk de meest ontraditionele tajine die er bestaat. Maar wel lekker en niet veel werk 🙂

Stoof de look, sjalot en wortels 1 minuut in de microgolf met wat olijfolie, in een pot met deksel (ik gebruik mijn Ultrapro van Tupperware). Voeg dan 140 ml water of (eigengemaakte, slappe) kippenbouillon toe, en laat 5 minuutjes pruttelen in de microgolf. Ondertussen kan je de oven voorverwarmen op 200 graden.
Voeg het kuipje tomatenpuree met groenten en blik gepelde tomaten toe aan de wortelen, samen met een bouillonblokje, geconfijte citroen, laurier, chilipepertje (niet zo heel pikant, eigen kweek), komijn, paprikapoeder, een beetje appel die over was van het vieruurtje en de gedroogde pruimen. Goed roeren. Leg de kippenblokjes erbovenop, olijfolie en zout erop.
Zet in de oven, na 15 minuutjes kan je eens roeren en doe je het deksel erop: tajine-stijl 🙂 laat het vervolgens nog een half uurtje in de oven staan. In het weekend zou ik dit gerecht ’s middags voorbereiden in de slowcooker (ik heb een crockpot) en dan langzaam laten pruttelen tot ’s avonds.
Intussen kan je quinoa klaarmaken, dat is voedzamer en vezelrijker dan gewone witte couscous.
Hou wat van de saus en quinoa apart om de volgende dag koud op te eten als salad in a jar, met komkommer, feta en tomaat. Superlekker en gezond!

tajine-collage Snel, gezond & lekker

Save

Save

Save

Delen:

Eté Indien – Salad in a jar part II

Tegen mijn eigen verwachtingen in vind ik het slaatjes maken in mijn mason jar helemaal niet moeilijk om vol te houden. Ik kan me de laatste keer dat ik boterhammen at op het werk al niet meer herinneren. Thuis eet ik trouwens wel nog gewoon bokes hoor. Het is geen principe-kwestie. Maar ik kom nu met groot gemak aan mijn five-a-day, en het is vooral erg lekker. Soms denk ik ’s avonds of in de voormiddag: dat slaatje dat ik nu gemaakt heb, dat gaat niet lekker zijn, als ik een paar restjes bij elkaar heb gemikt. Maar het valt me altijd heel erg mee.

Hier komen dus nog meer ideetjes voor slaatjes, aangezien het nog eventjes warm-warm-warm is!

Hollands slaatje

Dressing met olijfolie, dragonazijn, zout en peper, blokjes appel, blokjes kaas, komkommer, veldsla en studentenhaver.

saladinajar Eté Indien - Salad in a jar part II

Mediterraan slaatje

Dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en oregano, komkommer, artisjokharten, zwarte olijven, feta, tomaatjes, veldsla.

Brunch slaatje

Dressing met zonnebloemolie, rode wijnazijn, gesnipperde sjalot, zout en peper, aardappel,gerookte zalm, avocado, appel, veldsla.

Vijgen uitdenhof slaatje

Wij hebben in ons stadstuintje een vijgenboom en ik heb dit jaar een bescheiden vijgenoogst gehad. Het leuke is dat ik om de twee dagen een vijgje of drie kon oogsten, gedurende een tweetal weken. Ze zijn dus niet allemaal samen rijp.

Dressing met olijfolie, dragonazijn, peper en zout, blokjes komkommer, blokjes rode biet, blokjes feta, geschilde vijgen in schijfjes erbovenop (die uit de winkel moet je misschien niet schillen, dat weet ik niet), studentenhaver.

Provençaals slaatje

Onderaan komen paar eetlepels ratatouille (‘restjes’ van de avondmaaltijd maar eigenlijk bewust net iets meer klaargemaakt), een klein scheutje sojasaus voor wat extra kick, blokjes komkommer, gegrilde kip (ook expres een beetje meer kip gebakken), blokjes tomaat, en wat studentenhaver. Koude ratatouille is superlekker 🙂

 

 

Delen:

Wekelijkse inspiratie – zes lunch-slaatjes

Een paar weken geleden vertelde ik al over mijn mason jars die ik kocht om salad in a jar mee te maken. Ondertussen heb ik al veel slaatjes gemaakt 🙂 Ik ben fan van het concept, de dressing zit onderaan en de rest blijft krokant en vers. Ik kocht ondertussen ook een handige ‘trechter’ die precies op de jar past, zodat ik die knoeivrij kan vullen. De jars kocht ik bij Casa en de trechter bij Delhaize (maar dit zal denk ik wel een tijdelijk aanbod zijn – in het confituurseizoen). Beide zijn van Bormioli Rocco, een oud en eerbiedwaardig Italiaans merk dat opgericht werd in 1825. De mason jar-lijn heet Quattro Staggioni en is, zoals je ook uit de naam kan afleiden, oorspronkelijk bedoeld om de producten over de seizoenen heen te kunnen bewaren onder de vorm van confituur, compotes en conserven. Maar hipsters aller landen hebben ze dus geadopteerd om slaatjes mee te nemen 🙂

Hier zijn een paar combinaties die ik al maakte. Ik haal mijn inspiratie op het internet, in tijdschriften,… maar pas ze aan aan wat ik in het weekend koop in de supermarkt. Daarom zit er in de onderstaande slaatjes elke dag veldsla: ik koop zo’n bakje en daar kan ik toch tot donderdag slaatjes mee maken. De week erna koop ik dan misschien een zak slamix of 4 little-gem-kropjes en dan zal ik ook daar een aantal dagen mee verder kunnen. Voor de rest hou ik ook bij het klaarmaken van het avondeten al wat ingrediënten opzij om in mijn slaatje te doen: wat kip, groenten, een aardappeltje of pasta,… En op die manier neemt het ’s avonds maar een paar minuutjes in beslag om mijn lunch klaar te maken. Soms maak ik de jar zelfs al klaar terwijl ik het avondeten klaarmaak. Geen excuses hier: het is geen tijdrovende business en je hebt niet immens veel kliekjes in de koelkast 🙂

  •  Frans slaatje

Ik maak eerst een dressing met dragonazijn, olijfolie, honing, mosterd, peper en zout. Daarna volgt er achtereenvolgens een appel in stukjes, komkommer in blokjes, gegrilde kip in stukjes (1/3 van een kipfiletje ofzo, niet veel), kerstomaatjes, veldsla

  • Italiaans slaatje

Eerst komt er in de jar een dressing met olie met paddestoel en citroensap, peper en zout, daarna bouw ik mijn slaatje op met blokjes komkommer, pasta (low-carb aanhangers zouden die kunnen vervangen door courgetti), kerstomaatjes, mozzarella, rauwe champignon in schijfjes, veldsla.

  • Luiks slaatje

Op de bodem van de jar komt een eenvoudige dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, zout en peper. Daarna wat blokjes gekookte aardappel, gestoomde prinsessenboontjes, gebakken spekjes en gehalveerde kerstomaatjes. Afsluiten met een laagje veldsla.

  • Veggie slaatje

Technisch gezien zijn er nog vegetarische slaatjes in dit blogpostje, maar deze is extra-veggie 😉 Ik maakte onderaan een dressing met wat griekse yoghurt, olijfolie, zout, peper en koriander. Daarna een halve appel in blokjes, wat komkommerblokjes en dan gekookte groene tarwe of freekeh (ha, de naam alleen al!), gevolgd door gekookte linzen (een klein blikje van Bonduelle). Nog wat verbrokkelde feta en afsluiten met extra komkommer. Het was een experimentje maar verrassend lekker!

  • Grieks slaatje

Onderaan een dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en oregano. De volgende laag zijn blokjes feta (ik koop gepekelde feta, niet in olie), daarna orzo, kerstomaatjes, zwarte olijfjes en veldsla.

  • Oosters slaatje

Ik maak een dressing met sojasaus, sesamolie, pindakaas en rijstazijn en wat sriracha voor een pikante kick. Daarna maak ik laagjes met blokjes appel, woknoedels, stukjes gegrilde kip, blokjes komkommer, druiven, veldsla en wat noten.

salad-in-a-jar-met-kip-noedels-en-pinda-dressing Wekelijkse inspiratie - zes lunch-slaatjes

Laat me weten welke combinaties jij al bedacht! Inspiratie is altijd welkom 🙂

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Salad in a jar

Alweer een trend op eet-gebied! Salads in a jar, ik zag ze vorige lente voor het eerst op Pinterest verschijnen en ondertussen vind je overal receptjes en bokaaltjes om zelf slaatjes samen te stellen. Annelies van Een Lepeltje Lekkers maakte onlangs een salad in a jar met feta en bloedsinaasappel, en Kelly van Tales from the Crib doet aan food prepping, waardoor ze haar slaatjes al meerdere dagen op voorhand kan maken. De salades lijken me erg lekker, het is ook makkelijk als je ze op voorhand kan maken en zeker gezond 🙂

Tijd om in actie te schieten, voor een nieuwe Pin it & make it with Liesellove!

pinitandmakeit Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

Ik kocht twee bokaaltjes van een halve liter bij Casa. Het concept is dat je je slaatje opbouwt in laagjes: de dressing op de bodem, de krokantste en hardste ingrediënten onderaan, de zachtste vanboven.

Ik maakte een dressing met sesamolie, sojasaus, rijstazijn en mirin.

dressing Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

Voor het slaatje kookte ik rijstnoedels, en maakte ik een kwartje van een rode paprika en een handvol edamame klaar in de microgolfoven. Onderaan de noedels, dan de edamame en paprika, sojascheuten en bovenop nog een klein beetje notenmix. Dat ging erg snel, zowel de noedels als de paprika en edamame hebben maar 3 minuten nodig.

salad-in-a-jar-ingrediënten Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

salad-in-a-jar Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

Ik zag op het internet al plastic trechtertjes om je jar netjes te vullen – dat is wel een goed idee, ik zal eens kijken of ik een waardige vervanger heb. Het is niet zo voor de hand liggend om een handvol sojascheuten zonder gesmos in een bokaaltje te krijgen 🙂

salad-in-a-jar-klaar-1 Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

Delen:
Paste your AdWords Remarketing code here