Posts Tagged ‘Herfst’

Snel, gezond en lekker

Enkele herfstreceptjes die we onlangs aten en die ik graag met jullie deel – snel, gezond en lekker. Ik pretendeer zeker niet een chef te zijn, ik kook graag maar ’t moet rap gaan en het weekmenu lukt me ook niet. Ik zorg ervoor dat we op zaterdag inkopen doen waarmee ik een hele week kan koken, in combinatie met vlees en groenten uit de diepvriezer, peulvruchten uit blik,… Maar ik bedenk vaak pas vrij last minute wat we gaan eten!

Pompoenmacaroni

Het is (vroeger dan ik verwacht had) alweer herfst. En dat wil zeggen: pompoen! Ik zocht dus eens op bij 15gram wat ik kon doen met pompoen. en zo kwam ik uit bij dit receptje dat echt enorm goed meeviel, een heuse aanrader van ons driekoppig juryteam. Het is een gezondere versie van macaroni met hesp en kaas. Ik vond het originele recept hier, maar paste het wel behoorlijk aan.

  • Penne piccolini van Barilla
  • Blokjes pompoen (ik gebruikte een kwart van een medium pompoen)
  • 1 sjalot en 1 teentje look, fijngehakt.
  • Kaas: ik gebruikte vers geraspte parmezaan en Oud Brugge, en 2 driehoekjes smeerkaas.
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 60 g panko (Japanse chapelure – je vindt dit in de supermarkt bij de Aziatische specialiteiten – veel lekkerder dan gewone chapelure)
  • 1 el olijfolie
  • 1 grillworst, in stukjes gesneden
  • Enkele kerstomaatjes

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoof de sjalot en look, voeg de pompoenblokjes toe en voeg 500 ml heet water toe, samen met het bouillonblokje. Laat 10 minuutjes koken of tot de pompoen mooi zacht is. Mix de saus tot die mooi glad is, en voeg de smeerkaasjes toe. Nog eens mixen en roer dan de helft van de geraspte kaas onder de saus.

Meng de pasta, blokjes grillworst en saus door elkaar in een ruime ovenschotel, leg er wat kerstomaatjes op en bestrooi met panko en de rest van de gemalen kaas. Zet nog 15 minuutjes in de oven. Superlekker! Die gaat hier in het pompoenseizoen nog regelmatig op tafel verschijnen. En eigenlijk is dit best een heel snel, gezond en lekker receptje: een kwartiertje werk en een kwartiertje in de oven. Tenzij je je pompoen nog te lijf moet – ik besteed dat deel vaak uit aan manlief of aan mijn papa 😀 Dankjewel daarvoor!

pompoenmacaroni-oven Snel, gezond en lekker bord-pompoenmacaroni Snel, gezond en lekker

Enchilada’s

  • Gehakt
  • Courgette, champignons, blikje mais
  • Sjalot, look
  • Tomatenpuree, water, komijn, paprika, zout, peper, kaneel, chili, oregano, kuipje tomaten-en-groenten van Elvea
  • Tortilla’s
  • Geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak een dikke tomatensaus met het gehakt, de tomatenpuree en de groenten. Vul de tortilla’s envelop-gewijs en leg ze in een ovenschotel. Gebruik niet alle saus, maar leng de rest aan met extra water en een kuipje tomaten-en-groenten van Elvea (dat is ook een soort tomatenpuree maar niet zo droog). Giet deze lopende saus over de tortilla’s en bestrooi met geraspte kaas. Mijn tortilla’s waren niet helemaal bedekt en dat hoeft ook niet. Je hebt dan allemaal krokante hoekjes en da’s lekker (het zijn geen canneloni die moeten garen hé). Nog 15 minuutjes in de oven op 180 graden om te gratineren en klaar!

Dit is erg lekker, maar wel nogal zwaar. Gelukkig is het de dag erna ook heel lekker als lunch 🙂

burritos Snel, gezond en lekker

Gestoomde zalm met broccoli, boontjes en couscous

In mijn serie: koken met Tupperware – allemaal braaf zelf gekocht en niets gesponsord 😉 Vandaag eens een blik op de Microgourmet, een set gestapelde stoommandjes voor in de microgolf. Je kan er dus in 1 moeite een hele maaltijd in maken, daar ben ik dol op.

  • Diepvrieszalm
  • Broccoli, diepvriesprinsessenboontjes
  • Couscous

Onderaan gaat het water, dat ik al een beetje kruid naargelang waar ik zin in heb. Tegenwoordig heb ik het trouwens nogal voor een potje rouille van Ducros maar ik zie het al niet meer staan in de winkel – het zal iets zomers geweest zijn. In het grootste stoommandje gaan roosjes broccoli en diepvriesprinsessenboontjes. In het bovenste stoommandje leg ik mootjes diepvrieszalm, gekruid en met wat olijfolie besprenkeld. Nee, ik schaam me daar trouwens helemaal niet over, de diepvries en microgolf maken mijn leven makkelijker en staan me toe veel groenten vers klaar te maken. Win-win dus.

De stoomtoren wordt afgedekt met het deksel en gaat 15 minuutjes + nog eens 5 minuutjes in de microgolf. Daarna giet ik couscous in het water onderaan en zet ik de toren op tafel. Na 2-3 minuutjes is de couscous ook klaar en kunnen we eten. Snel, gezond en lekker: driemaal check!

 

 

Delen:

Herfstig vieruurtje

Vorig jaar kocht ik een mooi geïllustreerd kookboekje, Big meals for little hands. Per seizoen is er een kijkplaat en een aantal receptjes, niet allemaal even kindvriendelijk denk ik (soms nogal hoog gegrepen), maar wel heel leuk om naar te kijken. Daarom kocht ik het ook hoofdzakelijk 🙂 Kijk, hoe mooi is dat?

9781909263161.img_ Herfstig vieruurtje

Maar nu is het er dan toch eens van gekomen om er iets uit te maken: appel met speculaas. Het is net zo simpel als het klinkt. Ik heb voor dochterlief en mezelf 1 appel geschild, in 2 gesneden en ont-klokhuisd, en 2 speculaasjes in mijn turbochefke gemixt met een theelepeltje boter en bruine suiker. Die kruimeltjes gingen in de appel en werden 15 minuutjes gebakken. Ik denk dat dat misschien langer moest, maar ons geduld was op. De appel was warm maar nog krokant en de kruimeltjes waren lekker krokant. Dochterlief had eerst nog een zekere reserve, maar ik liet haar een klein stukje proeven en toen was ze wel overtuigd. Echt herfstig, een warm  vieruurtje 🙂 En nog redelijk gezond vind ik. Ok, boter en suiker maar wel allemaal eerlijke en pure producten. Ik gebruikte zelfs zesgranen-speculaasjes. Go me!

FullSizeRender-appel- Herfstig vieruurtje Op één of andere manier heb ik geen mooie foto van het afgewerkte dessertje. Te lekker zeker? Maar hier is een troostprijsje: het ultieme herfst-plaatje!

IMG_4459 Herfstig vieruurtje

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie: Halloween-kostuum DIY

De laatste dag voor de herfstvakantie mag dochterlief verkleed naar school komen voor een afsluiter van 2 Halloweenweken. Ik kocht een tijdje geleden al een zwarte tutu voor in de verkleedkist dus ik besloot dit nog wat verder uit te breiden met een heksenhoed, een toverstokje en een cape (die ook nog kan dienen voor andere verkleed-doeleinden). Pinterest bezorgde me zoals gewoonlijk inspiratie!pinitandmakeit Wekelijkse inspiratie: Halloween-kostuum DIY

  • De hoed

Een vriendin bezorgde me een flink pak grote vellen tekenpapier (met op de achterkant een misdruk) en hiervan maakte ik een hoed: een kegel met flapjes, en 2 donuts. Heel simpel! Die bekleedde ik met stof: een klein lapje zwarte katoen met paarse bolletjes en witte sterretjes, voldoende Halloween-achtig en niet groot genoeg om veel anders mee te doen. Nog wat extra versieren met pailletjes, een reepje gerecycleerde oranje kant en wat plastic tule van rond een boeket en klaar is de heksenhoed. Ik voorzag een strik voor onder de kin want een papieren hoed blijft natuurlijk niet zo goed zitten. Het is een kwetsbaar geval, dat weet ik wel 🙂 misschien dat ik volgende keer een echte hoed maak uit stof en sterke versteviging, of uit dikke vilt (dat wordt al wat duurder en vraagt een rondje materiaal bestellen want dat heb ik niet zomaar in huis). Deze hoed was een snelle en zeer goedkope constructie. Ik begon eraan op zondagavond toen dochterlief nog wakker was, en ik zei dat ik er ’s avonds aan zou verder werken. Ze vroeg of ik luid wou knutselen, zodat ze nog wat kon luisteren vanuit haar bed 🙂 en ’s ochtends was ze heel blij met haar mooie hoed!

IMG_4484 Wekelijkse inspiratie: Halloween-kostuum DIY IMG_4491 Wekelijkse inspiratie: Halloween-kostuum DIY

  • Het toverstokje

Ook heel simpel: het is gewoon een takje uit de tuin, blauw geverfd en versierd met glitternagellak. Alhoewel dochterlief het vorige stokje dat we samen maakten blijkbaar liever heeft: een sterretje met glitterplastic.

  • De cape

Die is wat meer multifunctioneel: hier kruipt wat meer werk en materiaal in en de cape zal ook wel langer meegaan. Ik haalde het patroontje uit het boek Zelfmaak-ideeën voor de verkleedkoffer (niet meer leverbaar, helaas) van La Maison Victor. Ik had nog oranje en blauwe satijn liggen en zo’n cape is heel makkelijk in elkaar te steken natuurlijk 🙂

Kijk, de schattigste, vrolijkste kleine heks ooit!

IMG_4518 Wekelijkse inspiratie: Halloween-kostuum DIY IMG_4551 Wekelijkse inspiratie: Halloween-kostuum DIY

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Weer een paar nieuwe gerechtjes die hier succes hadden de afgelopen tijd. Waar mijn receptjes vorige keer eerder traag waren, zijn er nu weer snel-klaar-ideetjes bij! En een beetje zoals het weer, het herfstige begint er in te komen… Pompoen & ovenschotels, mmm!

Zoals steeds zijn mijn receptjes zonder veel precieze hoeveelheden. Ik kook voor 3 eters, en deze recepten zijn geen exacte wetenschap 😉

Gnocchi met tomaat-pompoensaus

Ik kocht onlangs een bakje aardappelgnocchi. Dit is een verse pastasoort die eigenlijk hoofdzakelijk uit aardappelpuree bestaat. Je moet ze 2 minuten koken en als ze bovendrijven zijn ze gaar: een echte aanrader als je snel wil koken. Nigella Lawson bakt ze in de pan, dan zijn het net gebakken aardappeltjes, ook heel lekker.

Je kan er om het even welke saus bij eten natuurlijk, alleen zijn gnocchi vrij zwaar dus daar kan je best rekening mee houden. Ik maakte een tomaat-pompoensaus met spekjes. Eerst bakte ik een klein schaaltje spekjes, en ik stoofde een fijngehakte sjalot en teentje look mee. Vroeger sneed ik die gewoon fijn, maar dochterlief haalde de stukjes steeds uit haar bord. Nu heb ik een Turbochef van Tupperware, waardoor de stukjes echt heel fijn zijn. Geen gepeuter meer! Ik blus dit met een scheutje Noilly Prat, dat is een droge vermout. daarna de in grove stukken gesneden tomaten erbij (eventueel gepeld – ik doe dat niet) en de blokjes pompoen en het gedroogde chilipepertje. Even goed laten stoven met het tomatenconcentraat, een scheutje balsamico-azijn en wat extra water, en goed kruiden met zout, peper en oregano. Op 15 minuutjes kan je al de beentjes onder tafel schuiven 🙂

gnocchi Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

English Pie met champignons, prei en appel

Save

Save

  • Kippenblokjes
  • 500 gram champignons
  • Een goeie handvol gesnipperde prei
  • 2 appels
  • Fijngehakte look en sjalot
  • Melk
  • Een flesje appelcider
  • Lepel Philadelphia of gelijkaardige witte kaas
  • Bouillonblokje, peper, zout
  • Rol kruimel- of bladerdeeg

Bak de kippenblokjes en voeg toe: look, sjalot, champignons, prei. Laat even stoven, en blus met appelcider, ik gebruik daar een dikke scheut van, niet heel het flesje want dan wordt het soep in plaats van een pie. Voeg dan de blokjes appel toe en voeg er een scheut melk en een goeie lepel Philadelphia bij met een verkruimeld bouillonblokje. Laat even opkoken en bindt de saus als je dat wil. Tot hier kost dit je een klein kwartiertje dus dat is goed he 🙂

Leg de lap blader- of kruimeldeeg erop en bak 30 à 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Als je net als ik een gietijzeren pan gebruikt, hoef je maar 1 recipiënt vuil te maken! Ik heb geen echte Le Creuset in dit formaat, maar wel de budgetvriendelijke broer uit Ikea. Ook prima geschikt als workout-toestel.

english-pie Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Pyttipanna

Ooit at ik bij Ikea pyttipanna met zalm en dat was erg lekker. Het is comfortfood met Zweedse roots (natuurlijk!). Letterlijk vertaald is dit: kleine stukjes in de pan, traditioneel ham, worst, ui en aardappel, met opgelegde rode bietjes erbij en een spiegelei erop. Dat is me net iets te zwaar, dus ik ga voor een vrije interpretatie van het gerecht zoals ik het me herinner van bij Ikea 🙂

  • Aardappels
  • Worteltjes en pastinaken
  • Rode bietjes (die koop ik voorgekookt)
  • Zalm
  • Ui of sjalot

Ik begin met alles in dobbelsteentjes te snijden. De groentenblokjes mogen een kwartiertje voorstomen in de microgolfoven met een beetje water, en ondertussen bak ik de stukjes zalm kort in een ruime pan met wat olie. De zalm mag daarna uit de pan en dan gaan de wortels en aardappels erin, in verschillende porties. Ervaring leerde me dat een anti-aanbakpan geen overbodige luxe is 🙂 Even stoven en kruiden, zorg ervoor dat de mengeling niet nat is want dan wordt het hutsepot! Daarna de zalm er weer even bij om op te warmen.

Het traditionele spiegelei erop kan zeker als je dat wil, of een lepel zure room met wat groene kruiden. Dat maakt het wat feestelijker. Doordeweeks doe ik dat niet, maar ga ik voor een lepel yoghurt 😉

pyttipanna Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Klik hier voor nog receptjes, en deel vooral jullie herfstfavorieten met mij! Nog originele pompoen-recepten?

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:
Paste your AdWords Remarketing code here