Posts Tagged ‘Koken’

Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

De eerste blog die ik jaren geleden echt begon te lezen, was die van Mme Zsazsa. En ik volg haar nog altijd, ze schrijft erg leuk en inspireert nog altijd. De laatste maanden zag ik telkens foto’s van lekkere vegetarische gerechten voorbijkomen, van haarzelf maar ook van mensen die haar recepten uittesten. Ik keek dus vol verwachting uit naar haar nieuwste boek: Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa. Sinds dit weekend heb ik er dus een boekenkastbewoner bij!

Het boek: Honger! Gewoon lekker eten

Bij het doorbladeren zag ik meteen verschillende recepten die ons drietjes zeker aanspreken. Dat is het voordeel van een kind dat graag groenten lust en niet vies is van een experiment! Ik kook niet zo vaak Vlaams. We eten heel af en toe eens iets zoals worst, appelmoes en petatjes, maar eigenlijk vind ik dat vaak wat teleurstellend. Qua traditioneel koken gaat mijn voorkeur uit naar de echte klassiekers: vol-au-vent, stoofvlees, hachis parmentier,… en voor de rest eten wij hier heel internationaal, ik denk dat de receptjes die ik hier al postte wel voor zich spreken. En ook de recepten van Mme Zsazsa sluiten hier prima bij aan. Ik spotte Griekse, Italiaanse en Middenoosterse gerechten, heerlijk!

54E5494A-2AD3-41AD-951F-16304D722103-e1508393137281 Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

We eten minstens één keer per week vegetarisch om ecologische redenen. Die voetafdruk moet kleiner, en vlees is nu eenmaal niet groen he. Honger! Gewoon lekker eten is een 100% vegetarisch kookboek, met bij elk recept ook uitleg hoe je het helemaal veganistisch kan maken. Er staat ook elke keer bij hoe je nóg meer groenten in je gerecht kan verwerken. Dat vind ik heel fijn want sinds dochterlief er is, eten wij effectief echt veel groenten. De maaltijden waarbij wij maar 1 soort groenten eten, zijn zeldzaam.

De schrijfstijl is heel herkenbaar voor Mme Zsazsa, met een flinke dosis humor. Lovely! Ze is ook eerlijk: als haar kinderen iets niet lusten, staat het er ook gewoon bij. Er is ook genoeg te lezen, dat vind ik fijn. Het is niet enkel een boek om naast je te leggen in de keuken, maar ook één om ’s avonds in de zetel te lezen. Een element dat ik bij Nigella Lawson ook altijd geweldig vind. En dan zijn er nog de foto’s van Els Menten, mooi, warm, uitnodigend. En tekeningetjes! Man, zoveel te ontdekken in dit boek.

Een Turks feestje

Aan mijn man de eer om als eerste een recept uit te proberen! We kozen voor een Turks feestje want daar hoort hummus bij. Dat is één van dochterliefs favoriete bijgerechtjes.

0375906B-540E-4724-87D9-7152F7B11266 Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

Verder waren er ook couscous, worteltjes en zoete aardappel met komijn en munt, een Israëlisch slaatje met komkommer en tomaat, geroosterde pijnboompitjes en feta. Hier is nogal gesmuld, dat begrijpen jullie natuurlijk. De smaken zaten allemaal perfect goed. Manlief heeft dat goed gedaan! Ook dochterlief heeft genoten van alles behalve de tomaten. Zelfs een volleerd groentenliefhebber kan niet alles lusten he 🙂

CB4CE1B0-38F9-4ADA-8F35-63DDD81738AF Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

CE0F4D41-6DF7-44F9-B9A5-036A083D8F5E Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

Goedgekeurd! Dankjewel Mme Zsazsa, uit Honger! Gewoon lekker eten zullen we nog veel vaker koken!

Delen:

Snel, gezond & lekker

Wat hoort een moeder graag? ‘Alles wat jij me voorzet, vind ik lekker, Moeke!’ Dus wij doen nog even verder, met vol-au-vent en zoete aardappels.

Gevulde zoete aardappels

Dit is een receptje van de fantastische foodblog Oh my foodness maar dan zoals ik het klaarmaak 🙂  Ik heb me op de ingrediënten geïnspireerd maar de kruiding en styling doe ik met wat ik in huis heb. Ook gebruik ik meer broccoli, dat is hier een favoriet en erg gezond.

  • 1 zoete aardappel per persoon (wij hadden er 2 voor 2 volwassenen en een kleuter)
  • Kippenblokjes
  • Broccoli, paprika
  • Ui, look
  • Komijn, eventueel cayenne
  • Geraspte kaas
  • Sausje: Bulgaarse yoghurt, peper, zout, eventueel peterselie, bieslook, koriander of andere groene kruiden.

Pof de zoete aardappels door ze in te prikken en 40 minuten in de oven te bakken op 200 graden. Het originele recept zei: in aluminiumfolie. Maar toen waren ze nog keihard! Ik heb ze dus flink langer moeten laten zitten en volgende keer gaan ze de microgolf in. Mij hebben ze geen twee keer liggen! Bak ondertussen de kip, look, ui en paprika en stoom de broccoli. Als de zoete aardappels gaar zijn, snijd je ze open en lepel je er een beetje vruchtvlees uit. Voeg dat toe aan de kip samen met de broccoli en paprika, kruid met zout, peper, komijn en als je dat wil, cayenne. Vul de uitgeholde zoete aardappels met de groenten en kip, strooi er de geraspte kaas over en gratineer in de oven. Maak ondertussen een yoghurtsausje voor erbij.

zoete-aardappel Snel, gezond & lekker

Snelle vol-au-vent: 2 recepten!

Lekker, vol-au-vent! Ik vind dit een heerlijk gerecht, en ik maak het op een gezonde manier met veel groentjes en met melk in plaats van room. Onlangs leerde ik een nieuwe, nog snellere manier kennen! De traditionele manier met een hele kip, zelf bouillon maken en zelf ballekes draaien heb ik nog nooit toegepast, daar gaat mijn leven te snel voor, haha!

De ingrediënten zijn natuurlijk hetzelfde:

  • Kipfilet
  • Gehaktballetjes – ja, ik koop kant en klare (rauwe) ballekes
  • Worteltjes & champignons in stukjes, eventueel diepvrieserwtjes
  • Ui, peper, zout, eventueel een stukje van een kippenbouillonblokje en een laurierblaadje.
  • Melk, bloem, eventueel boter

Methode 1

Pocheer de kipfiletjes samen met de worteltjes, ui, peper, zout en laurierblaadje in ruim water tot de kipfilet en worteltjes gaar zijn. Giet af boven een kom en hou de bouillon bij. Snijd de kip in stukjes. Ondertussen kan je de balletjes ook pocheren. Ik doe dat niet samen met de kip want dat kookvocht is wel wat vettig en ik kan het op deze manier vermijden. Stoof de champignons in neutrale olie. Maak daarna een béchamelsaus met boter, bloem, bouillon van het kip-pocheren en melk. Goed kruiden, en alle vleesjes en groentjes toevoegen. Klaar! Je bent hier een uurtje zoet mee, dus dit is er eentje voor in het weekend bij ons.

Nog minder tijd? Methode 2!

Doe de wortelstukjes met een klein beetje water in een kom met deksel die in de microgolfoven mag. Ik gebruik mijn Ultrapro van Tupperware. Gaar 8 minuutjes. Voeg de kippenblokjes, balletjes en champignons toe, kruid (eventueel met een stukje bouillonblokje dat je verkruimeld hebt) en gaar nog 10 minuten. Meng ondertussen melk en bloem in een shaker (je wil geen klontertjes). Hoeveel? Zoveel als je saus wil 🙂 Schenk over je ingrediënten, en zet 2 minuutjes in de microgolf. Check, roer, herhaal tot je vindt dat de consistentie goed is. Hier kan ik het vet van de balletjes niet elimineren maar ik voeg ook geen olie of boter toe. Het komt dus op hetzelfde neer. Dus op 20 tot 25 minuutjes ben je klaar 🙂

Deze vol-au-vent is lekker met (oven)frietjes, puree, gekookte petatjes, een videeke

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Snel, gezond & lekker

Wat stond er bij ons op het menu de afgelopen tijd?

Tama chicken van Wagamama

Jaren geleden kocht ik een kookboek van Wagamama, een Japanse restaurantketen. Ik leerde Wagamama kennen toen ik als tiener op citytrip ging naar Londen. Je eet er aan lange tafels, en je kiest ramen (noedels), rijst, bijgerechten… Elke keer als we naar Londen gaan, staat er sowieso Wagamama op de planning. Er is ook 1 vestiging in België, in Antwerpen op de Keyserlei, daar ben ik ook al een paar keer geweest. En ze hebben dus ook een kookboek, vroeger was het ook in het Nederlands te krijgen maar nu enkel nog in het Engels en Frans. Ik kook er regelmatig uit, want meestal zijn het ook erg snelle gerechten. Deze keer ging ik voor de Tama Chicken.

  • Kippenblokjes
  • Gehakte sjalot, gember, look
  • Courgette & paprika
  • Suiker, zout, oestersaus, water, sesamolie, 1 ei

Bak eerst de kippenblokjes in de wok en hou ze daarna apart. Fruit de sjalot, gember en look en voeg daarna de courgette en paprika toe. Wok eventjes en giet er daarna één deciliter water bij, samen met een theelepel suiker, een flinke snuif zout en een eetlepel oestersaus. Laat goed koken, proef (misschien moet er nog zout of suiker bij?). Voeg eventueel wat maïzena toe om de saus in te dikken. Vlak voor het opdienen roer je er een ei onder, en je werkt af met wat sesamolie. Wij aten dit met noedels, maar met rijst kan even goed. Het was erg lekker!

English pie met kip, champignons en wortel

  • Kippenblokjes, spekjes
  • Champignons en wortels
  • Kruimel- of bladerdeeg
  • Volle melk, kruidenkaas, drupje citroen
  • Zout & peper

Bak eerst de spekjes en hou ze apart (leg ze op keukenpapier). Bak daarna de kippenblokjes en hou ze ook apart. Stoom de worteltjes al deels gaar (dat duurt anders zo lang eer ze echt gaar zijn vind ik). Bak de champignons, van zodra die klaar zijn mag alles bij elkaar in de pan. Goed kruiden en daarna een flinke scheut melk toevoegen, en een lepel kruidenkaas. Opfrissen met een paar druppels citroensap. Dik de saus in met wat maïzena. Nu hebben we luie béchamel gemaakt 😉 Doe alles in een ovenschaal en dek af met een lap kruimel- of bladerdeeg. Nog een half uurtje in de oven op 180 graden en het is klaar! Wij eten er nog wat veldsla bij.

IMG_6021 Snel, gezond & lekker

Tajine met pruimen – Johanna style

  • Look & sjalot
  • 4 wortels
  • 1 blik gepelde tomaten en 1 kuipje tomatenpuree met groenten
  • 1 geconfijte citroen, 1 laurierblaadje, 1 gedroogd chilipepertje, komijn, paprikapoeder
  • Klein handjevol gedroogde pruimen en eventueel wat blokjes appel die over waren van het vieruurtje
  • Kippenblokjes
  • Quinoa

Disclaimer: dit is waarschijnlijk de meest ontraditionele tajine die er bestaat. Maar wel lekker en niet veel werk 🙂

Stoof de look, sjalot en wortels 1 minuut in de microgolf met wat olijfolie, in een pot met deksel (ik gebruik mijn Ultrapro van Tupperware). Voeg dan 140 ml water of (eigengemaakte, slappe) kippenbouillon toe, en laat 5 minuutjes pruttelen in de microgolf. Ondertussen kan je de oven voorverwarmen op 200 graden.
Voeg het kuipje tomatenpuree met groenten en blik gepelde tomaten toe aan de wortelen, samen met een bouillonblokje, geconfijte citroen, laurier, chilipepertje (niet zo heel pikant, eigen kweek), komijn, paprikapoeder, een beetje appel die over was van het vieruurtje en de gedroogde pruimen. Goed roeren. Leg de kippenblokjes erbovenop, olijfolie en zout erop.
Zet in de oven, na 15 minuutjes kan je eens roeren en doe je het deksel erop: tajine-stijl 🙂 laat het vervolgens nog een half uurtje in de oven staan. In het weekend zou ik dit gerecht ’s middags voorbereiden in de slowcooker (ik heb een crockpot) en dan langzaam laten pruttelen tot ’s avonds.
Intussen kan je quinoa klaarmaken, dat is voedzamer en vezelrijker dan gewone witte couscous.
Hou wat van de saus en quinoa apart om de volgende dag koud op te eten als salad in a jar, met komkommer, feta en tomaat. Superlekker en gezond!

tajine-collage Snel, gezond & lekker

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Freezer meals

Dat klinkt nogal kant-en-klaar maar dat is het niet! Zelfbereide maaltijden invriezen en dan opwarmen op een drukke dag geeft je toch het (gerechtvaardigde) gevoel dat je je gezin lekker en gezond eten te geeft. Ik maak een aantal gerechten op bijna industriële schaal (welja…) en vries dan porties in, om op een drukke avond toch snel, lekker en gezond te eten. Ha!

  • Pompoencurry met Kip

Een herfstgerechtje, ideaal als je een pompoen hebt gekregen van een lieve nonkel of buur met een grote moestuin, of je hebt er zelf groeien in de tuin! Het is te zeggen: als ik een pompoen krijg, wordt die door mijn lieve papa of mezelf in blokjes gesneden en vries ik die rauw in.

pompoen-e1447060790427 Wekelijkse inspiratie - Freezer meals

Dit is een lekkere, echt Indisch aandoende curry. Ik heb de kruiden standaard in huis, jij misschien niet maar ik kan je dit recept echt aanraden. Daarom toch even een lijstje ingrediënten:

  • Kokosmelk (een doosje van 200ml per portie)
  • Kardemompeultjes (dit is echt cruciaal voor het Indische aroma! 1 per portie)
  • Kruidnagel (1 per portie)
  • Komijn (een kleine theelepel per portie)
  • Gemalen koriander (een kleine theelepel per portie)
  • Kurkuma (een dikke theelepel per portie)
  • Verse gember (ik koop een gemberwortel, schil en hak die, en vries de stukjes in in een ijsblokjesvorm met een heel klein beetje water bij. Ik maak de ijsblokjes los in een diepvrieszakje en dan kan ik een tijdje voort. 1 blokje per portie will do)
  • En the usual suspects: zout en peper

Ik bak stukjes kip in een ruime pan (voor ons gezin neem ik 2 kipfilets per portie). Ik kruid die met de bovengenoemde droge kruiden, de gember, fijngesnipperde look en ui mogen er daarna ook bij. Je keuken begint meteen heerlijk te ruiken 🙂

Dan voeg ik blokjes paprika en pompoen toe, en stoof die even aan. Ik blus met de kokosmelk en dan mag de curry lekker pruttelen tot de pompoen desintegreert en de paprika zacht is. Proef tussendoor en kruid genoeg bij want kokosmelk is wel wat zoet en we willen een hartige schotel.

Superlekker met naanbroodjes! Die laten zich trouwens ook prima invriezen 🙂 Ik warm de ingevroren curry op in de microgolf.

  • Chili con carne

Een receptje uit het kinderhoofdstuk van Hoe te eten van Nigella Lawson. Dit gerecht zit boordevol groenten! Ik gebruik ui, look, een chilipepertje, paprika’s, wortels en courgette en ik zwier die in de keukenrobot om fijn te hakken. Dan bak ik het gehakt rul (voor drie porties voor ons gezin neem ik 1 kilo varkens-kalfsgehakt). Ik voeg daarna de groenten toe en stoof dit even aan.

Ondertussen open ik 3 of 4 blikken rode boontjes en die spoel ik af in een vergiet. Ik voeg 2 doosjes passata, een blik gepelde tomaten en 2 potjes tomatenpuree toe aan de groenten-vleesmengeling. Ik kruid dit met zout, peper, komijn, oregano en een heel klein beetje kaneel. Dan voeg ik de boontjes toe en laat ik de chili con carne even pruttelen.

Wij eten dat met een beetje toast, grissini of tortillachips (de boontjes zorgen ervoor dat dit een volwaardig eenpansgerecht is) en een lepeltje Bulgaarse (of Griekse) yoghurt. Dat laatste zou eigenlijk zure room moeten zijn maar dat heb ik niet standaard in huis en yoghurt wel.

image Wekelijkse inspiratie - Freezer meals

De ingevroren chili warm ik op in de microgolfoven.

  • Hachis parmentier

Een Franse klassieker! Antoine-Augustin Parmentier zorgde er in de 18e eeuw voor dat de bescheiden aardappel zo’n hoofdaandeel in de Westerse keuken kreeg. Hachis parmentier is een ovenschotel met groenten naar keuze (ik neem vaak worteltjes), gehakt en aardappelpuree. Ik koop in de supermarkt van die aluminium bakjes, die ik van de diepvriezer in de oven kan zetten. Dat mag met de Ultrapro van Tupperware ook maar dan kan ik ondertussen mijn kom niet gebruiken hé, dus dat doe ik niet.

Anyway! Maak eerst de worteltjes klaar, zoals je zelf wil. Veeeeeel worteltjes alleszins! Als je ze niet allemaal wil fijnhakken met een mes: ik doe dat met de keukenrobot. De schijfjes zijn wat dunner dan ik ze manueel zou snijden maar het gaat wel lekker snel. Ik kook ze in een beetje water, en stoof ze dan met een sjalot, zout, peper en tijm. Dit wordt de eerste laag van de hachis parmentier.

Dan bak ik het gehakt rul (ik neem weer 1 kilo varkens-kalfsgehakt voor drie porties voor ons gezin). Op het einde giet ik er wat water bij, waarin ik Bisto heb losgeroerd: Engels sauspoeder 🙂 Eigenlijk is het te vergelijken met gekruide maïzena. Dat is de tweede laag van de ovenschotel.

Ondertussen heb ik de petatjes geschild, gekookt en tot puree verwerkt (niet te droog want het moet nog in de diepvriezer en daarna in de oven! Doe er dus maar wat meer melk bij). Dat is de bovenste laag van de hachis parmentier. Nog wat gemalen kaas erop en dat kan in de diepvriezer 🙂

De ingevroren ovenschotel warm ik op in de oven (duh!): recht uit de diepvries moet die er natuurlijk veel langer in dan wanneer je hem ’s ochtends al uit de diepvries hebt gehaald. Ik weet dat de meningen verdeeld zijn over eten laten ontdooien. In de winter staat de thermostaat overdag (als er niemand thuis is) op 18 graden: tegen dat ik thuiskom is mijn Hachis parmentier zelfs nog niet helemaal ontdooid. Zo’n vaart zal het dus niet lopen denk ik… Als het warmer is, zet ik de ovenschotel liever in de koelkast maar dan moet het wel wat langer in de oven.

Nog ideetjes voor snel, gezond en lekker?

 

Delen:

Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Ik ben altijd op zoek naar receptjes in de aard van Snel, gezond en lekker! Zo heb ik mijn eten graag 🙂 Goed voor mijn geweten! Deze week: koken met de microgolfoven. Handig, want je moet er niet zo bij in de buurt blijven. Ook erg light, maar dat trek ik me persoonlijk minder aan. Ik gebruik ook graag Tupperware, maar voor jullie denken dat ik gesponsord word: daar is Two Owlettes nog niet groot genoeg voor, hoor 🙂 Ik ben gewoon al jaren fan.

En… De receptjes zijn ook deze keer weer peuterproof!

  • Groenteballetjes met snelle ratatouille

Ga naar de winkel en koop Garden Gourmet groenteballetjes. Ik vries die in, handig. De balletjes moeten 6-7 minuten in de oven, op 180-200°C, als ze diepgevroren zijn, neem ik 10 minuten.

Ondertussen kan je de snelle ratatouille maken: de zuiderse groenten die ik in de koelkast vind (op de foto zie je courgette en champignons), worden in kleine stukjes gesneden met een sjalot en teentje look erbij. Een scheutje olijfolie erbij, en kruiden met peper, zout en wat mediterrane kruiden naar eigen goeddunken. Een minuutje of 3 in de microgolfoven stoven (ik gebruik mijn Ultrapro van Tupperware) en vervolgens een blik tomaten erbij. Nog een minuutje of 2-3 in de microgolfoven, en dan eens proeven. Een scheutje sojasaus kan er bij, een drupje Maggi. Ik roer er enkele zwarte olijven onder voor de niet-peuters aan tafel. Alhoewel sommige kinderen daar dol op zijn, hé?

Dan de couscous. Ik neem iets meer water dan couscous en zet het kommetje een tweetal minuten in de microgolfoven. Goed doorroeren, een beetje kruidenzout en een scheut basilicumolijfolie erdoorheen en… nu zouden de balletjes ook moeten klaar zijn. Voilà, dat hebben we weer eens goed gedaan zie.

groenteballetjes Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

De balletjes zijn trouwens ook erg lekker als aperitiefhapje met een dipsausje 🙂

  • Vispannetje met broccoli en worteltjes

Stoom de diepvriesbroccoli in de Ultrapro gedurende 5 minuten met een bodempje water in de microgolf. Snij ondertussen de worteltjes, schil en kook de aardappels. Wissel de broccoli voor de worteltjes, zet 7 minuten in de microgolf. Check of de worteltjes al wat zacht beginnen worden, je kan ze altijd een paar minuutjes extra geven.

Giet het kookwater af in een kommetje. Voeg een dikke lepel kruidenkaas en een klein lepeltje graantjesmosterd toe, en een beetje maïzena: dit is de basis van je sausje. Goed roeren!

Leg de broccoli weer in de Ultrapro, en leg er stukjes gemengde diepvriesvis boven op. Kruid met wat zout, peper en nootmuskaat. Giet er het sausje over. Zet nog 7 minuten in de microgolfoven.

Met petatjes serveren. Een hit bij 2,5jarige meisjes 🙂

  • Wok met groentjes

Nog zo’n snel gerechtje dat hier wekelijks op tafel komt! Ik koop in de supermarkt gemarineerde reepjes kip of kalkoen, en ik vries dit in, dan kan ik dit gerecht altijd maken. Ik wok de reepjes kip, en voeg een gesnipperd sjalotje toe, en groenten naar keuze. Ik ga nogal vaak voor paprika en erwtjes. Dochterlief is niet zo voor paprika maar wel fan van erwtjes 🙂

Ondertussen kook ik de rijst. Ik heb zo’n geweldige rijststomer voor in de microgolfoven. Dat bestaat van Tupperware maar ik heb een goedkope versie die ik jaren geleden in een Chinese supermarkt kocht. Als de rijst gaar is (na een tiental minuutjes), zet ik het vlees af en roer ik er 2 potjes Bulgaarse (of Griekse) yoghurt door, dan heb ik een snel, lekker en gezond sausje.

Ik kruid dit gerecht niet bij (ik doe trouwens ook geen zout bij de rijst – geen idee of dat normaal wel gedaan wordt?), de marinade en de yoghurt zijn samen erg lekker. Voor wat pit zetten we de sriracha op tafel: een zeer pikant Vietnamees sausje.

Delen:

Verjaardagsbrownies

Morgen verjaar ik. Ik word nog dertigplusserig dan ik al ben 🙂

Ik trakteer mijn collega’s op ronde brownies, een recept dat ik al vaak maakte. Vierkante brownies uit een bakblik maak ik op de wijze van Nigella Lawson, lekker zware blokjes waar je er maar maximum 2 van op kan, en dat is niet omdat ik ze zo groot snijd. Njam!

Deze ronde brownies zijn echter wel makkelijker om netjes mee te nemen 🙂 en ze zijn heel erg lekker, dat ook!

Ik haalde het recept uit een kookboek dat ik enkele jaren geleden kocht: De kunst van het bakken. Een mooi groot kijkboek, met recepten van over heel de wereld. De ronde brownies zijn bijzonder omdat ze golden syrup bevatten: dit is suikerbietsiroop, die in plaats van suiker wordt gebruikt en meer smaak bevat dan gewone suiker, waardoor het ook minder zoet smaakt maar volgens mij is het net even suikerig hoor. Het is zeker geen suikervervanger zoals tegenwoordig hip is. Omdat het een siroop is, worden de brownies lekker chewy.

image9-1024x1024 Verjaardagsbrownies

Hier is het recept:

  • 350 gram fondant chocolade
  • 300 gram boter
  • 4 grote eieren
  • 350 gram maïssiroop: hiervoor gebruik ik dus de golden syrup! Ik vind die in mijn supermarkt bij de confituur.
  • een klein beetje vanillesuiker (ik maak dit zelf: een vanillestokje in een pot suiker will do the trick)
  • 160 gram bloem
  • een snuifje zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter en chocolade samen en laat wat afkoelen. Ik doe dit in de microgolfoven, 2 minuten op volle kracht en dan eens goed doorroeren. Ondertussen klop je de eieren schuimig, en klop je er daarna de golden syrup en vanillesuiker door. Volgens het recept moet je de bloem en het zout apart samenvoegen maar ik heb dit gewoon bij het eimengsel gemikt, waarna ik er de chocolade en boter onder roerde.

image10-1024x1024 Verjaardagsbrownies

Ik kan hier 26 cupcake-vormpjes mee vullen. Dat gaat makkelijk en proper met een ijslepel met zo’n scharniermechanisme. Één lepel is de perfecte hoeveelheid voor een cupcake, die niet overloopt bij het bakken en ook niet zielig halfgevuld uit de oven komt.

20 minuten in de oven zijn voldoende: de brownie moet niet droog zijn, maar als je erin prikt, moet het mes er wel proper uit komen.

image8-1024x866 Verjaardagsbrownies

Smakelijk!

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond en lekker

Nu het schooljaar weer begonnen is, zal in sommige huishoudens de avondspits nogal druk geworden zijn. Ik heb ondertussen een bescheiden repertoire aan snelle, makkelijke, maar toch gezonde receptjes opgebouwd. De meeste komen niet echt uit een kookboek, maar gewoon, je weet hoe dat gaat, je kijkt in de koelkast en diepvriezer en dan maak je daar iets mee hé.

Hier zijn enkele heel makkelijke gerechten waar je echt niet veel werk aan hebt. Ik ga hier geen echt recept noteren, gewoon een lijstje ingrediënten en wat aanwijzingen. Alle receptjes zijn uitgebreid getest en peuter-proof bevonden.

Een kwartier: Vis en broccoli

  • Blokjes zalm (of andere vaste vis)
  • Woknoedels (Amoy)
  • Broccoli (vers of diepvriesroosjes)
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel mirin (een zoete Japanse rijstwijn)
  • 1 koffielepel rijstazijn

Bak de vis in de pan en stoom intussen de broccoli in de microgolfoven in een stoommandje. Wanneer beiden klaar zijn, voeg je de broccoli bij de vis, en je doet er de woknoedels bij. Schenk er de smaakmakers bij en wat extra water en laat nog even pruttelen terwijl je de woknoedels losroert. En hop, het is klaar! 15 minuten is al wat je nodig hebt.

Ondertussen is er hier wel een logistiek probleem bij ons: de woknoedels zijn uit het assortiment van mijn gewone supermarkt verdwenen! Nu moet ik speciaal op expeditie, zeg.

Een half uur: Vis en courgette (Valt het op? Dochterlief eet graag vis!)

  • Courgette
  • Zoveel moten zalm (of andere vaste vis) als je mensen aan tafel hebt
  • Orzo (Griekse pasta)
  • Als extraatje: feta

Snijd de courgette in schijfjes, leg in een ovenschotel samen met de vis, besprenkel met wat olijfolie, en kruid naar smaak. Een goed half uur in de oven (180-200 °C) zou genoeg moeten zijn, maar als je erg fijne stukjes vis hebt, zal je best eerst de courgette al wat oventijd geven en dan pas de vis toevoegen. Kook intussen de orzo. Dien op met verkruimelde feta.

Een uur: Sopranos-schotel

Dit is een recept uit het Sopranos Family Cookbook, dat ik jaren geleden kocht. The Sopranos is één van onze favoriete TV-series en onze Sopranos-schotel is ondertussen een echte klassieker.

  • Italiaanse chipolata’s (of andere worst)
  • Aardappeltjes: niet geschild, goed gewassen en in stukken gesneden
  • Groenten: paprika, ui, kerstomaatjes, champignons, courgette, aubergine, prei, rode biet: ik gooi daar gewoon alles in! Het eigenlijke recept houdt het bij paprika en ui.

Ik zet de aardappeltjes eerst 7 minuten in een stoommandje in de microgolfoven, terwijl de oven voorverwarmt en ik de groenten in grove stukken snij, in een ruime ovenschotel doe en een flinke geut olijfolie en mediterrane kruiden toevoeg. Petatjes erbij, eens goed door elkaar roeren, en dan de chipolata’s ertussen en een klein uur in de oven (180-200 °C). Je hebt er geen omkijken meer naar, dus na die eerste 7 minuten heb je gedaan!

image2-1024x1024 Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond en lekker

Hebben jullie nog snelle, makkelijke receptjes? Laat maar weten!

Delen:

One pot pasta

Ah, Pinterest! Een onuitputtelijke bron van ideeën over, ja, over alles wat je kan bedenken eigenlijk. De naam komt van interessante items die je kan ‘pinnen’ op een virtueel moodboard. Vaak blijft het daarbij… Maar af en toe voeg ik de daad bij het woord! Ik maakte recent al mug cakes, breide een muts voor dochterlief (2 zelfs, eentje te klein en eentje juist), en ook het topje waarover ik hier al schreef, is rechtstreeks schatplichtig aan  Pinterest. Zaterdag ben ik weer eens tot actie overgegaan, en heb ik een receptje geprobeerd dat ik al regelmatig zag terugkomen: one pot pasta. Het is exact zoals het klinkt!

img_0102 One pot pasta
De ingrediënten zijn eenvoudig: 250 gram spaghetti, kerstomaatjes, look, sjalot, wat diepgevroren spinazie en basilicum, grillworst, peper en zout. Het Amerikaanse recept vroeg Andouille als worst, maar recepten zijn er om naar je hand te zetten, of niet soms?

img_0101 One pot pasta  
img_0099 One pot pasta  img_0103 One pot pasta
Voeg de ingrediënten samen in een kookpot, giet er 3 cups water bij, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen gedurende 10, 12 minuten. De pasta is gaar, het water is bijna allemaal weg, de tomaatjes zijn stukgekookt tot een lichte saus, gebonden door het zetmeel van de spaghetti. Succes!

img_0104 One pot pasta

Update

Ondertussen zijn we al geoefende one pot pasta-makers! Dat staat hier zeker twee keer per maand op het menu, op van die drukke dagen dat ik eigenlijk geen zin of tijd heb om te koken. Nog steeds met grillworst en kerstomaatjes, maar nu ook met een flinke portie broccoli erbij. Trouwe lezers weten dat ik groenten hoog in het vaandel draag. Ik gebruik ook onze favoriete pasta: Penne piccolini van Barilla, klaar op zes minuten en geschikt voor kindermondjes zonder doorsnijden.

Ook maak ik de one pot pasta niet meer op het fornuis klaar, waar je moet bijstaan en roeren en alles waar drukbezette moeders geen tijd voor hebben. Ik maak dit nu klaar in de microgolfoven. Ik gebruik daarvoor mijn Ultrapro 3,5 liter van Tupperware (nee, Tupperware sponsort me niet!).

Onderaan gaat de pasta. Ik hak de look en sjalot in mijn kleine hakker Extra Chef (al eveneens van mijn niet-sponsor Tupperware 😉 ) en dat potje vul ik anderhalf keer met water om over de pasta en look & sjalot te gieten. Dan kerstomaatjes erover, die ik inprik (wie heeft er tijd om ze in twee te snijden?). Vervolgens gaat de grillworst erbij in kleine blokjes, peper en zout erbij en even roeren. Daarna een laag broccoliroosjes, al dan niet uit de diepvries: die mogen stomen dus dan roer ik niet meer.

2 keer 8 minuten (iets minder als je diepvriesbroccoli gebruikt, ondervind ik) op 900 watt en klaar! Nog versgeraspte parmezan erbij en een punt erbij op je vlijtige-gezond-kokende-moeder-spaarkaart!

Delen:
Paste your AdWords Remarketing code here