Posts Tagged ‘Vegetarisch’

Simpel van Yotam Ottolenghi: Vegetarisch koken voor iedereen

Yotam Ottolenghi mogen we gerust de vader noemen van de huidige trend van vegetarisch en veganistisch koken. Acties als Dagen zonder vlees hebben bij het grote publiek een belletje laten rinkelen. Als we onze ecologische voetstap willen verkleinen, is vegetarisch eten een makkelijke manier. De aanhoudende schandalen in de vleesindustrie boezemen ook al geen vertrouwen in. Het idee dat vegetarisch eten wel een rare maaltijd moest zijn, met allerhande vleesvervangers die nauwelijks gezond te noemen zijn, ligt gelukkig achter ons. En daar is Ottolenghi mee verantwoordelijk voor.

Ottolenghi is een veel gelauwerde Israëlisch-Britse kok en kookboekenauteur, die sinds 2002 eigen deli’s en restaurants heeft. Hij heeft in 2008 zijn eerste kookboek uitbracht. Dat zijn er ondertussen al 7 geworden, en zijn schare fans wordt steeds groter. Geen wonder: met lekkere ingrediënten en haalbare recepten wordt vegetarisch koken thuis ook een feest. (meer…)

Delen:

Snel, gezond & lekker met een groente uit de tuin: courgette

Deze zomer eten we niet alleen kerstomaatjes uit de tuin (zoals elke zomer) maar voor de allereerste keer ook courgette. Ik ben de fiere plantenmoeder van twee courgetteplantjes in een pot. Ze zijn erg dorstig maar voor de rest gaat alles goed! We hebben op minder dan een maand al 5 (kleine) courgettes geoogst en ik zie nog bloemetjes. Dat belooft!

  (meer…)

Delen:

Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Wij zijn into tex-mex cuisine! Dat ik een tijd geleden Santa Maria mocht testen voor The Insiders had daar mee te maken, maar ook daarvoor aten wij al vaak tortilla’s en wraps. Ik heb standaard pakken tortilla’s van diverse merken in de diepvriezer zitten. Als je dan snel wat kip, gehakt, een steak of zalmmoot bakt, heb je samen met wat groentjes en een sausje een snelle gezonde maaltijd. Dochterlief is er ook dol op! En: tortilla’s moet je niet schillen 😉

fajita-met-champignons Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Santa Maria tex-mex

Dus dat pak van Santa Maria was hier welgekomen. Het bestond uit 1 pak tortilla’s, 1 pak taco’s, bonnetjes, wat receptenfiches en veeeeel zakjes kruidenmengelingen. Die deelde ik voor een stuk uit 🙂 Ik was toch wel blij verrast met de zakjes kruiden. Ik maak vaak zelf mijn kruidenmengelingen (misschien moet ik ooit maar eens een blogpost aan mijn kruidenkast wijden…). Maar in deze zakjes blijkt eigenlijk echt nul rommel te zitten! Geen bewaarmiddelen, kleurmiddelen, rare chemicaliën,… Dus dat is wel super.

Santa-Maria Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Tray-bake Fajita

Jullie weten dat ik probeer om snel te koken. Maar zonder omziens is voor mij ook snel! Ik ontdekte op Yummly dat je de vulling van je tortilla’s prima in de oven kan klaarmaken. Groentjes en vlees in stukjes, kruiden, wat olie, en hop de oven in! Ik maakte bijvoorbeeld deze combinatie:

  • Courgette
  • Paprika
  • Ui
  • Kip
  • Fajita-kruiden en olijfolie

Ik zette de oven goed heet zodat alles echt kon roosteren: 220 graden. Na een kleine 20 minuutjes was alles klaar, ondertussen had ik ook de tortilla’s opgewarmd in de micogolfoven. Ik gaf er ook boontjes in tomatensaus bij: de Fajita boontjes van Heinz zijn erg lekker. Wij eten er ook graag nog wat yoghurt bij, en een pikant sausje voor wie wil.

Tray-bake-Fajita Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Tex-mex kip met guacamole

Hier heb ik ook de kip en groentjes in de oven klaargemaakt.

  • Zoete aardappel in frietjes
  • Courgette
  • Paprika
  • Kip
  • Taco-kruiden en olijfolie

Ondertussen kookte ik rijst en plette ik een avocado met een beetje van de guacamole-kruiden die ook in het Santa Maria-pak zaten 🙂

tex-mex-kip-met-guacamole Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Chili con carne eten wij sowieso heel geregeld, ik maak dan een grote portie in mijn crockpot en vries die in porties in. In deze blogpost is het nog zonder slowcooker, die hadden we toen nog niet 🙂

Ik heb geen foto van de harde taco’s, die erg knoeierig werden gegeten met gehakt, groentjes en een tomatensausje, gekruid met de burrito-kruiden. Ook goedgekeurd maar amai, da’s echt wel een uitdaging om te eten…

Vandaar mijn klapstuk in deze blogpost!

Mme Zsazsa’s ovenschotel met chips

Vegetarisch, gezond, makkelijk, lekker: what’s not to love? Uit Mme Zsazsa’s kookboek Honger! viel dit recept me snel op. Het is erg makkelijk. Je maakt een tomaten-groentensaus, een beetje zoals chili sin carne. Je plet tortilla-chips in een ovenschotel, strooit er gemalen kaas over, gevolgd door de chili, en werkt af met toefjes zure room. Even in de oven en het is klaar! En het is echt superlekker. Niemand miste het vlees, ik denk dat je ook een verstokte vlees-eter wel kan paaien met chips dus dit is een goed gateway-gerecht om wat meer veggie te introduceren. Het is niet omdat er in 2018 geen Dagen Zonder Vlees meer zijn, dat er ook echt geen dagen zonder vlees meer zullen zijn!

Chipsschotel-Mme-Zsazsa Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisinechipsschotel-met-avocado Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

 

 

Delen:

Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

De eerste blog die ik jaren geleden echt begon te lezen, was die van Mme Zsazsa. En ik volg haar nog altijd, ze schrijft erg leuk en inspireert nog altijd. De laatste maanden zag ik telkens foto’s van lekkere vegetarische gerechten voorbijkomen, van haarzelf maar ook van mensen die haar recepten uittesten. Ik keek dus vol verwachting uit naar haar nieuwste boek: Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa. Sinds dit weekend heb ik er dus een boekenkastbewoner bij!

Het boek: Honger! Gewoon lekker eten

Bij het doorbladeren zag ik meteen verschillende recepten die ons drietjes zeker aanspreken. Dat is het voordeel van een kind dat graag groenten lust en niet vies is van een experiment! Ik kook niet zo vaak Vlaams. We eten heel af en toe eens iets zoals worst, appelmoes en petatjes, maar eigenlijk vind ik dat vaak wat teleurstellend. Qua traditioneel koken gaat mijn voorkeur uit naar de echte klassiekers: vol-au-vent, stoofvlees, hachis parmentier,… en voor de rest eten wij hier heel internationaal, ik denk dat de receptjes die ik hier al postte wel voor zich spreken. En ook de recepten van Mme Zsazsa sluiten hier prima bij aan. Ik spotte Griekse, Italiaanse en Middenoosterse gerechten, heerlijk!

54E5494A-2AD3-41AD-951F-16304D722103-e1508393137281 Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

We eten minstens één keer per week vegetarisch om ecologische redenen. Die voetafdruk moet kleiner, en vlees is nu eenmaal niet groen he. Honger! Gewoon lekker eten is een 100% vegetarisch kookboek, met bij elk recept ook uitleg hoe je het helemaal veganistisch kan maken. Er staat ook elke keer bij hoe je nóg meer groenten in je gerecht kan verwerken. Dat vind ik heel fijn want sinds dochterlief er is, eten wij effectief echt veel groenten. De maaltijden waarbij wij maar 1 soort groenten eten, zijn zeldzaam.

De schrijfstijl is heel herkenbaar voor Mme Zsazsa, met een flinke dosis humor. Lovely! Ze is ook eerlijk: als haar kinderen iets niet lusten, staat het er ook gewoon bij. Er is ook genoeg te lezen, dat vind ik fijn. Het is niet enkel een boek om naast je te leggen in de keuken, maar ook één om ’s avonds in de zetel te lezen. Een element dat ik bij Nigella Lawson ook altijd geweldig vind. En dan zijn er nog de foto’s van Els Menten, mooi, warm, uitnodigend. En tekeningetjes! Man, zoveel te ontdekken in dit boek.

Een Turks feestje

Aan mijn man de eer om als eerste een recept uit te proberen! We kozen voor een Turks feestje want daar hoort hummus bij. Dat is één van dochterliefs favoriete bijgerechtjes.

0375906B-540E-4724-87D9-7152F7B11266 Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

Verder waren er ook couscous, worteltjes en zoete aardappel met komijn en munt, een Israëlisch slaatje met komkommer en tomaat, geroosterde pijnboompitjes en feta. Hier is nogal gesmuld, dat begrijpen jullie natuurlijk. De smaken zaten allemaal perfect goed. Manlief heeft dat goed gedaan! Ook dochterlief heeft genoten van alles behalve de tomaten. Zelfs een volleerd groentenliefhebber kan niet alles lusten he 🙂

CB4CE1B0-38F9-4ADA-8F35-63DDD81738AF Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

CE0F4D41-6DF7-44F9-B9A5-036A083D8F5E Honger! Gewoon lekker eten uit de moestuin van Mme Zsazsa

Goedgekeurd! Dankjewel Mme Zsazsa, uit Honger! Gewoon lekker eten zullen we nog veel vaker koken!

Delen:

Snel, gezond & lekker – Zomereditie

Enkele zomerse receptjes die we de afgelopen tijd aten, en die ik zeker opnieuw wil maken. Ze zijn allemaal getest door de kleuter des huizes, en goed bevonden. De zoete aardappelfrietjes zijn superlekker, de wraps met zalm ook. Ik krijg er alweer honger van als ik het typ 🙂 Het zijn ook allemaal snelle receptjes dus weer eens echt Snel, gezond en lekker!

Zoete aardappelfrietjes met feta (veggie)

Dit vegetarisch gerecht baseerde ik op een receptje van 15gram, een inspirerende site vol lekkers. Ze hebben ook hun eigen foodbox. Die heb ik nog nooit geprobeerd, maar ik snuister wel geregeld eens op de site. Ik voegde kikkererwten en erwtjes toe aan het recept. Kikkererwten vindt dochterlief super, nu ze afgelopen schooljaar in de kikkerklas zat. En nu kent ze ze goed, dus ik kan ze gewoon bijven serveren.

  • Zoete aardappels
  • Klein blikje kikkererwten
  • Feta
  • Komkommer
  • Yoghurt
  • (Kers)tomaatjes
  • Peper, zout, paprika, olijfolie, knoflook(poeder), citroen

Snij zoete aardappelfrietjes (je hoeft ze niet te schillen, enkel eens wassen) en meng ze met kikkererwten in een kom. Roer ze door elkaar met zout, olijfolie en paprikapoeder. Bak ze 40 minuten op 180 graden, en roer ze tussendoor een paar keer om.

Voor de tzatziki rasp je een stuk komkommer boven een zeef, bestrooi met zout & laat boven de gootsteen uitlekken. Meng met griekse yoghurt en wat knoflookpoeder of geraspte knoflook als je daar zin in hebt.

Snij de feta in blokjes en warm wat erwtjes op voor het kleutertje, die lust niet graag tomaten. Want er hoort ook een klein tomatenslaatje bij: met sjalot, citroen, peper, zout en olijfolie.

Superlekker, mooi en snel, want op 15 minuutjes heb je je werk gedaan, en dan moet je gewoon nog af en toe eens roeren in de frietjes. En gezond ook nog. What’s not to like!

zoete-aardappelfrietjes Snel, gezond & lekker - Zomereditie

Wraps met zalm

  • Zalm
  • Tandoorikruiden
  • Wraps
  • Komkommer
  • Erwtjes
  • Yoghurt

Bak de zalm, gekruid met tandoorikruiden, tussen de grill. Voor wie het interesseert: je kan dus een diepgevroren stuk zalm zo tussen de elektrische grill steken, dat kom in orde. Ik schat dat een diepgevroren stukje na 10-15 minuutjes klaar is. Snel is nog altijd een belangrijk deel van mijn avond-kookritueel.

Daarom dat wraps ook hoog scoren bij ons in de zomer: die warm je heel even op en dan is dat al klaar. Ontdooi wat erwtjes (extra groenten-bonus), snij komkommer in blokjes, een potje Griekse yoghurt op tafel en op 15 minuutjes kunnen jullie aan tafel. Echt snel, gezond en lekker 🙂

Couscous met kefta

  • Couscous
  • Champignons
  • Courgette
  • Paprika, komijn, peper, zout
  • Gehakt, panko, zout, peper en paprika
  • Caesar dressing: yoghurt, mayonaise, worcestershire sauce, mosterd, lookpoeder, parmezan, 2ansjovisjes

Maak kefta (balletjes) met de panko, zout, peper en paprika. Bak ze in de pan en roerbak  ook de champignons en courgette en kruid met zout en peper. Laat de couscous wellen in lauw water. Gebruik iets meer water dan couscous, ik meet dat af in een glaasje.

Maak de caesar dressing: plet 2 ansjovisjes, voeg dan een paar eetlepels yoghurt, wat minder mayonaise, een beetje worcestershire sauce, mosterd, lookpoeder en versgeraspte parmezan toe. Voor de niet-ansjovis-fans: je smaakt die dus echt niet in de afgewerkte dressing, maar ze geven wel een extra zoute toets die je toch ook niet door het zoutvaatje kan vervangen.  Probeer het maar eens!

couscous-met-kefta Snel, gezond & lekker - Zomereditie

 

Noedelsalade met broccoli

  • Woknoedels
  • Gehakt
  • Tandoorikruiden, sojasaus
  • Broccoli
  • Komkommer
  • Yoghurt met zachte curry

Stoom de broccoli in de microgolfoven. Bak het gehakt rul, kruid met tandoorikruiden. Snij de komkommer in blokjes of schijfjes, hoe je wil. Voeg de broccoli aan het gehakt toe, inclusief stoomwater. Doe de woknoedels erbij en maak die los in het pruttelende water. laat het geheel afkoelen en eet het als een lauwe salade met de komkommer en yoghurt, die je wat gekruid hebt met zacht currypoeder. Als je op tijd begint kan het ook als koude salade. Dat lukt me op een weekdag niet – maar ik kan wel getuigen dat dit ook als salad in a jar heel lekker is!

Delen:

Snel, gezond & lekker

Weer een paar receptjes die onder ‘snel, gezond & lekker’ vallen, die hier de afgelopen tijd succes hadden. Soms bedenk ik ze zelf, en schrijf ik dan meteen na het eten op wat ik precies  klaarmaakte, en soms baseer ik me op een recept.

Gnocchi met kip en broccoli

  • Kippenblokjes & spekjes
  • Broccoliroosjes
  • 2 tomaten en een halve paprika, in blokjes
  • Sjalot, look
  • Sojaroom, Noilly Prat, water
  • Peper, zout, nootmuskaat, paprika, picadillopoeder
  • Gnocchi

Stoom de broccoli en bak ondertussen de kip, spekjes, sjalot en look. Voeg dan de paprikablokjes toe en laat ze even meebakken, gevolgd door de tomatenblokjes. Blus dan de pan met Noilly Prat (alweer) en sojaroom. Kruid met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder & piccadillo (een Mexicaanse kruidenmengeling). Genoeg zout, ik vind de sojaroom nogal zoet!
Voeg ook de broccoli toe, en giet er nog een glas water bij. Laat dit even pruttelen terwijl je de gnocchi kookt, dat gaat erg snel. Opdienen met nog wat extra parmezan.

gnocchi-met-kip Snel, gezond & lekker

Tofu met noedels

  • Tofublokjes
  • Courgette, champignons
  • Look, gember
  • Chilisaus, sojasaus, zout, currypoeder, wat extra water
  • Woknoedels
  • Cashewnoten

Dit is eigenlijk nog een receptje dat te danken is aan de afgelopen Dagen zonder Vlees. Ik had nog nooit met succes tofu klaargemaakt, maar proefde op een beurs van een lekker gerechtje met tofu en dat heb ik ongeveer proberen na te doen.

Ik kocht voorgebakken stukjes tofu en wokte die samen met de groentjes tot die beetgaar waren. Daarna voegde ik ook de sausingrediënten toe, gevolgd door de woknoedels (een zegen voor de afwasbesparende, snelkokende mens!). Ik voegde ook een handjevol cashewnoten toe.

Noedels-met-tofu Snel, gezond & lekker

Huevos rancheros

Dit is een receptje van Jeroen Meus, eigenlijk een Mexicaans ontbijtgerecht maar dit is ook meer dan hartig genoeg om te dienen als warme maaltijd. Ik weet zelfs niet of ik dit ‘au krieken du jour’ zou willen eten 😉

  • Voor de chili: tomaten (Jeroen gebruikt verse tomaten, ik een blikje), een blik rode boontjes, tomatenpuree, sjalot, look, desgewenst een chilipeper. Om te kruiden: komijn, koriander, zout, cayennepeper, gerookt paprikapoeder.
  • Spiegeleitjes
  • Voor de guacamole: avocado, maïs, kerstomaatjes, limoen, olijfolie, zout, cayennepeper
  • Sla
  • Tortilla’s
  • Cheddar of andere gemalen kaas

Stoof de sjalotjes en look, voeg dan de tomaten en boontjes toe, gevolgd door de tomatenpuree. Kruid en laat de chili pruttelen.

Maak de guacamole. Dat hoeft niet gemixt te worden, hak de avocado en kerstomaatjes in kleinere stukjes en meng alle ingrediënten door elkaar, naar smaak. Ik gebruik hier mijn Extra chef voor. Je kan dit trouwens ook mixen, dan wordt het een echte dipsaus.

Bak de tortilla’s in de oven tot ze knapperig zijn, en de spiegeleitjes in de pan. Doe wat chili over de tortilla’s, dan wat kaas, en zet kort terug in de oven. Daarna gaat er een speigeleitje, sla en guacamole op elke tortilla en klaar! Dit is echt een snel, gezond & lekker receptje want het was haasten in de keuken! Eet de rest van de chili gezellig uit een kommetje, met wat zure room 🙂

huevos-rancheros Snel, gezond & lekker

Nog meer snel, gezond & lekker? Klik hier voor mijn vorige blogjes!

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Dagen zonder vlees

Op 1 maart begon voor het zevende jaar Dagen Zonder Vlees. Een jonge studente riep in 2011 voor het eerst op om de traditionele vastenperiode eens vanuit een andere hoek te benaderen. Ze was zelf niet vegetarisch, maar het voordeel op klimaatgebied om af en toe het vlees eens links te laten liggen, was te groot om te negeren. En eigenlijk is dat ook de reden waarom wij één, soms twee keer per week veggie eten. Dit jaar schreef ik me voor het eerst in op de site van Dagen Zonder Vlees. Het is niet de bedoeling om iedereen 40 dagen veganistisch te laten eten, dat is wel goed natuurlijk, maar elke dag zonder vlees, is er één. Wat meer is, er wordt opgeroepen om wat meer aandacht te besteden aan seizoensproducten. Daar heb ik nog een flinke weg te gaan want wij eten vaak mediterrane groenten… Ik heb ook Mme Zsazsa’s weekmenuplanner liggen, daar staat per twee weken heel netjes op welke groenten er er hot zijn. Ik probeer weekmenu’s in te vullen maar euh, ik vul ze eigenlijk achteraf pas in. Het is al iets 🙂

Zoals ik al geregeld op de blog post, eten wij sowieso af en toe vegetarisch. De groentenballetjes en groententaart behoren tot onze favorieten, net als Jamie Oliver’s Gurkha curry (klik voor de receptjes).

Hier is nog een leuk en erg makkelijk receptje dat ik nog niet eerder deelde:

Gnocchi met aubergine, paprika en tomaat

  • Aubergine, paprika, sjalot, teentje look, trosje tomaten
  • Olijfolie, peper & zout
  • Tomatenpuree
  • Gnocchi (uit de versafdeling)
  • Feta

Rooster in de oven een aubergine, paprika, sjalot, look, en een trosje tomaten gedurende 30-40 minuten, met olijfolie, peper en zout. Roer er een cupje tomatenpuree met groenten onder (Elvea) en laat nog 5 minuutjes staan. Zet dan de mixer in de groenten, proef en kruid bij indien nodig. Kook de gnocchi, dat gaat heel erg snel. Serveer met verbrokkelde feta. Tip als er een kind mee eet: schil de aubergine… De zwarte ‘dingskes’ in de saus werden hier wantrouwig bekeken 🙂

veggie-gnocchi Dagen zonder vlees

Op de site van DZV is nog veel inspiratie te vinden! Die linken allemaal door naar andere sites, ik vind het superleuk om hier rond te snuffelen. Ik koos deze om eens uit te proberen:

Pizza met bloemkoolbodem

  • Bloemkoolroosjes van een halve bloemkool
  • 3 eitjes
  • Ongeveer 1 tas bloem
  • Peper, zout, oregano, parmesan
  • Tomatensaus
  • Je favoriete pizzabeleg

Ik heb hier al vaak over gehoord maar had het nog niet geprobeerd, en ik was er wel nieuwsgierig naar! Ik hakte in de keukenprocessor roosjes bloemkool (ongeveer een halve kool) tot de consistentie van couscous. Daarna mengde ik er, nog steeds in de keukenrobot, 3 eieren en een paar eetlepels bloem onder, tot als de mengeling me geschikt leek om een pizzabodem mee te maken. Ik kruidde met oregano, peper en zout maar volgende keer zal ik er nog parmesan onder mengen. Daarna spreidde ik met een spatel het ‘deeg’ uit op een met bakpapier beklede bakplaat, en liet dit al 25 minuten bakken op 200 graden. Daarna belegden we de pizza (in ons geval met tomatensaus, champignons, kappertjes, olijven, mozzarella en gemalen kaas. Het was lekker, wel zwaarder dan een gewone pizzabodem en door het zoetige van de bloemkool en eitjes moet je dus wel flink kruiden! De structuur viel heel goed mee, en door het voorbakken kon je met een spatel ook netjes een stuk pizza losmaken en op je bord leggen, waar ik eerst wat voor vreesde. Ik ga zeker verder experimenteren met dit recept!

IMG_6756 Dagen zonder vlees IMG_6755 Dagen zonder vlees

Doen jullie mee aan Dagen Zonder Vlees? En hebben jullie favoriete veggie receptjes? Sharing is caring 🙂

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Ik hou sowieso van ovenschotels en in de herfst en winter leef ik me helemaal uit. Hier zijn weer wat nieuwe gerechtjes die bij ons onlangs een succes waren. De factor Snel is weer wat verder te zoeken deze keer 🙂 Maar het is zeker te categoriseren onder kindvriendelijk koken!

Baked penne

  • Bolognesesaus
    • Gehakt
    • Sjalot & look
    • Wortel
    • Blik gepelde tomaten
    • Noilly Prat (daar ben ik weer, ik gebruik dat inderdaad regelmatig in de keuken)
    • Oregano, paprika, peper, zout.
  • Pasta
  • Beetje diepvries-spinazie
  • Béchamelsaus
    • Boter
    • Bloem
    • Melk
    • Peper, zout, nootmuskaat
  • Mozarella

Maak een eenvoudige bolognese-saus door het gehakt rul te bakken en daarna de sjalot, look en wortel toe te voegen, te blussen met Noilly Prat en het blik gepelde tomaten, en te kruiden. Laat even pruttelen zodat de wortel kan garen.

Kook ondertussen de pasta net niet gaar, en warm de spinazie op. Maak een béchamelsaus: smelt een eetlepel boter, voeg een eetlepel bloem toe (van het vuur) en roer goed door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje melk toe, kruid en laat goed doorkoken tot een mooie saus.

Bouw dan in een taartschotel de laagjes op: Onderaan de pasta, daarover de diepvriesspinazie, dan de bolognesesaus, en tot slot de béchamel met daarover stukjes mozzarella. Op dit punt kan je de schotel prima invriezen. Dit is een ideaal gerecht om in het groot klaar te maken. Laat voor het opdienen nog 15 minuutjes gratineren in een hete oven.

baked-penne Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Groententaart

Dit is een lekkere veggie taart met wortel, zoete aardappel en feta. Ik vond het recept in De Standaard Magazine maar paste het wel een beetje aan. Ik heb er geen salie in gedaan (ben ik niet zo dol op) en eigenlijk is het een tarte tatin maar ik heb het omdraaien niet gedaan.

  • Zoete aardappel (ik gebruikte er 2)
  • Wortelen of pastinaken (ik gebruikte 4 dikke wortelen)
  • 4 el honing
  • 3 el rodewijnazijn
  • 1 flinke snuf gedroogde tijm
  • 4 sjalotten
  • 200 g feta
  • 1 vel bladerdeeg
  • Olijfolie

Eerst snijd je de groenten in dikke plakken en die mogen 20 minuten op een bakplaat met bakpapier roosteren in de oven op 180 graden, met olijfolie, peper, zout en tijm. Ondertussen warm je de honing met rodewijnazijn en nog wat tijm op tot een soort van stroop. De groenten mogen dan dan in een taartschotel met de stroop erover. Daarboven gaat de verbrokkelde feta en heel fijngesneden sjalot, en daar dan de lap bladerdeeg over. Bak de taart nog 30 minuten op 180 graden of tot het mooi bruin is.

groententaart Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

En nu nog een belachelijk simpel maar mooi en lekker dessertje 🙂

Melocakes

Ik kocht een silicone vorm, de Multiflex Domes van Tupperware, nadat ik op een Tupperware-party (jaja, ik ben fan :p) heerlijke melocakes te zien en te proeven kreeg.

In dit filmpje zie je hoe je ze maakt, het is echt heel erg makkelijk.

En hier zijn onze eigen melocakes, het is echt zo simpel als in het filmpje! Ik legde er een maria-koekje op, die passen precies.

melocakes Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen: