Ik heb hier al heel vaak receptjes uitgeschreven. Toch blijf ik altijd op zoek naar nieuwe gerechten en ideetjes, het is anders ook maar saai hé. Ik besef dat wij een dochter hebben die aan tafel heel erg makkelijk is. Vrijwel alle hartige gerechten lust ze en als ze ze nog niet kent, wil ze wel proeven. Wat het geheim daarvoor is, ik heb geen idee. Want op gebied van fruit en drinken is ze helemaal niet zo avontuurlijk! Ik kan dus niet zeggen dat het aan onze opvoeding ligt 😉 en heb dus ook geen tips, sorry. Wat alleszins niet contraproductief zal werken, is het feit dat ze wel eens mag meekoken. Samen koken met je kind is leuk, het kan met een jong kind wel extra werk zijn. Je zal je verwachtingen naar tempo moeten bijschaven, maar als je dat inplant, kan je er een fijne activiteit van maken.
(meer…)Searching for "noilly"
Snel, gezond & lekker
categories: Foodie, Snel, gezond & lekker
Weer een paar receptjes die onder ‘snel, gezond & lekker’ vallen, die hier de afgelopen tijd succes hadden. Soms bedenk ik ze zelf, en schrijf ik dan meteen na het eten op wat ik precies klaarmaakte, en soms baseer ik me op een recept.
Gnocchi met kip en broccoli
- Kippenblokjes & spekjes
- Broccoliroosjes
- 2 tomaten en een halve paprika, in blokjes
- Sjalot, look
- Sojaroom, Noilly Prat, water
- Peper, zout, nootmuskaat, paprika, picadillopoeder
- Gnocchi
Stoom de broccoli en bak ondertussen de kip, spekjes, sjalot en look. Voeg dan de paprikablokjes toe en laat ze even meebakken, gevolgd door de tomatenblokjes. Blus dan de pan met Noilly Prat (alweer) en sojaroom. Kruid met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder & piccadillo (een Mexicaanse kruidenmengeling). Genoeg zout, ik vind de sojaroom nogal zoet!
Voeg ook de broccoli toe, en giet er nog een glas water bij. Laat dit even pruttelen terwijl je de gnocchi kookt, dat gaat erg snel. Opdienen met nog wat extra parmezan.
Tofu met noedels
- Tofublokjes
- Courgette, champignons
- Look, gember
- Chilisaus, sojasaus, zout, currypoeder, wat extra water
- Woknoedels
- Cashewnoten
Dit is eigenlijk nog een receptje dat te danken is aan de afgelopen Dagen zonder Vlees. Ik had nog nooit met succes tofu klaargemaakt, maar proefde op een beurs van een lekker gerechtje met tofu en dat heb ik ongeveer proberen na te doen.
Ik kocht voorgebakken stukjes tofu en wokte die samen met de groentjes tot die beetgaar waren. Daarna voegde ik ook de sausingrediënten toe, gevolgd door de woknoedels (een zegen voor de afwasbesparende, snelkokende mens!). Ik voegde ook een handjevol cashewnoten toe.
Huevos rancheros
Dit is een receptje van Jeroen Meus, eigenlijk een Mexicaans ontbijtgerecht maar dit is ook meer dan hartig genoeg om te dienen als warme maaltijd. Ik weet zelfs niet of ik dit ‘au krieken du jour’ zou willen eten 😉
- Voor de chili: tomaten (Jeroen gebruikt verse tomaten, ik een blikje), een blik rode boontjes, tomatenpuree, sjalot, look, desgewenst een chilipeper. Om te kruiden: komijn, koriander, zout, cayennepeper, gerookt paprikapoeder.
- Spiegeleitjes
- Voor de guacamole: avocado, maïs, kerstomaatjes, limoen, olijfolie, zout, cayennepeper
- Sla
- Tortilla’s
- Cheddar of andere gemalen kaas
Stoof de sjalotjes en look, voeg dan de tomaten en boontjes toe, gevolgd door de tomatenpuree. Kruid en laat de chili pruttelen.
Maak de guacamole. Dat hoeft niet gemixt te worden, hak de avocado en kerstomaatjes in kleinere stukjes en meng alle ingrediënten door elkaar, naar smaak. Ik gebruik hier mijn Extra chef voor. Je kan dit trouwens ook mixen, dan wordt het een echte dipsaus.
Bak de tortilla’s in de oven tot ze knapperig zijn, en de spiegeleitjes in de pan. Doe wat chili over de tortilla’s, dan wat kaas, en zet kort terug in de oven. Daarna gaat er een speigeleitje, sla en guacamole op elke tortilla en klaar! Dit is echt een snel, gezond & lekker receptje want het was haasten in de keuken! Eet de rest van de chili gezellig uit een kommetje, met wat zure room 🙂
Nog meer snel, gezond & lekker? Klik hier voor mijn vorige blogjes!
Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker
categories: Foodie, Snel, gezond & lekker
Ik hou sowieso van ovenschotels en in de herfst en winter leef ik me helemaal uit. Hier zijn weer wat nieuwe gerechtjes die bij ons onlangs een succes waren. De factor Snel is weer wat verder te zoeken deze keer 🙂 Maar het is zeker te categoriseren onder kindvriendelijk koken!
Baked penne
- Bolognesesaus
- Gehakt
- Sjalot & look
- Wortel
- Blik gepelde tomaten
- Noilly Prat (daar ben ik weer, ik gebruik dat inderdaad regelmatig in de keuken)
- Oregano, paprika, peper, zout.
- Pasta
- Beetje diepvries-spinazie
- Béchamelsaus
- Boter
- Bloem
- Melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- Mozarella
Maak een eenvoudige bolognese-saus door het gehakt rul te bakken en daarna de sjalot, look en wortel toe te voegen, te blussen met Noilly Prat en het blik gepelde tomaten, en te kruiden. Laat even pruttelen zodat de wortel kan garen.
Kook ondertussen de pasta net niet gaar, en warm de spinazie op. Maak een béchamelsaus: smelt een eetlepel boter, voeg een eetlepel bloem toe (van het vuur) en roer goed door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje melk toe, kruid en laat goed doorkoken tot een mooie saus.
Bouw dan in een taartschotel de laagjes op: Onderaan de pasta, daarover de diepvriesspinazie, dan de bolognesesaus, en tot slot de béchamel met daarover stukjes mozzarella. Op dit punt kan je de schotel prima invriezen. Dit is een ideaal gerecht om in het groot klaar te maken. Laat voor het opdienen nog 15 minuutjes gratineren in een hete oven.
Groententaart
Dit is een lekkere veggie taart met wortel, zoete aardappel en feta. Ik vond het recept in De Standaard Magazine maar paste het wel een beetje aan. Ik heb er geen salie in gedaan (ben ik niet zo dol op) en eigenlijk is het een tarte tatin maar ik heb het omdraaien niet gedaan.
- Zoete aardappel (ik gebruikte er 2)
- Wortelen of pastinaken (ik gebruikte 4 dikke wortelen)
- 4 el honing
- 3 el rodewijnazijn
- 1 flinke snuf gedroogde tijm
- 4 sjalotten
- 200 g feta
- 1 vel bladerdeeg
- Olijfolie
Eerst snijd je de groenten in dikke plakken en die mogen 20 minuten op een bakplaat met bakpapier roosteren in de oven op 180 graden, met olijfolie, peper, zout en tijm. Ondertussen warm je de honing met rodewijnazijn en nog wat tijm op tot een soort van stroop. De groenten mogen dan dan in een taartschotel met de stroop erover. Daarboven gaat de verbrokkelde feta en heel fijngesneden sjalot, en daar dan de lap bladerdeeg over. Bak de taart nog 30 minuten op 180 graden of tot het mooi bruin is.
En nu nog een belachelijk simpel maar mooi en lekker dessertje 🙂
Melocakes
Ik kocht een silicone vorm, de Multiflex Domes van Tupperware, nadat ik op een Tupperware-party (jaja, ik ben fan :p) heerlijke melocakes te zien en te proeven kreeg.
In dit filmpje zie je hoe je ze maakt, het is echt heel erg makkelijk.
En hier zijn onze eigen melocakes, het is echt zo simpel als in het filmpje! Ik legde er een maria-koekje op, die passen precies.
Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker
categories: Foodie, Snel, gezond & lekker
Weer een paar nieuwe gerechtjes die hier succes hadden de afgelopen tijd. Waar mijn receptjes vorige keer eerder traag waren, zijn er nu weer snel-klaar-ideetjes bij! En een beetje zoals het weer, het herfstige begint er in te komen… Pompoen & ovenschotels, mmm!
Zoals steeds zijn mijn receptjes zonder veel precieze hoeveelheden. Ik kook voor 3 eters, en deze recepten zijn geen exacte wetenschap 😉
Gnocchi met tomaat-pompoensaus
- Aardappelgnocchi
- Spekjes
- Sjalot, look
- Zes verse tomaten
- Cupje tomatenconcentraat met groenten
- Dikke handvol pompoenblokjes
- Noilly Prat
- Balsamico-azijn
- Chilipepertje (als je dat wil)
- Zout, peper
- Oregano
Ik kocht onlangs een bakje aardappelgnocchi. Dit is een verse pastasoort die eigenlijk hoofdzakelijk uit aardappelpuree bestaat. Je moet ze 2 minuten koken en als ze bovendrijven zijn ze gaar: een echte aanrader als je snel wil koken. Nigella Lawson bakt ze in de pan, dan zijn het net gebakken aardappeltjes, ook heel lekker.
Je kan er om het even welke saus bij eten natuurlijk, alleen zijn gnocchi vrij zwaar dus daar kan je best rekening mee houden. Ik maakte een tomaat-pompoensaus met spekjes. Eerst bakte ik een klein schaaltje spekjes, en ik stoofde een fijngehakte sjalot en teentje look mee. Vroeger sneed ik die gewoon fijn, maar dochterlief haalde de stukjes steeds uit haar bord. Nu heb ik een Turbochef van Tupperware, waardoor de stukjes echt heel fijn zijn. Geen gepeuter meer! Ik blus dit met een scheutje Noilly Prat, dat is een droge vermout. daarna de in grove stukken gesneden tomaten erbij (eventueel gepeld – ik doe dat niet) en de blokjes pompoen en het gedroogde chilipepertje. Even goed laten stoven met het tomatenconcentraat, een scheutje balsamico-azijn en wat extra water, en goed kruiden met zout, peper en oregano. Op 15 minuutjes kan je al de beentjes onder tafel schuiven 🙂
English Pie met champignons, prei en appel
- Kippenblokjes
- 500 gram champignons
- Een goeie handvol gesnipperde prei
- 2 appels
- Fijngehakte look en sjalot
- Melk
- Een flesje appelcider
- Lepel Philadelphia of gelijkaardige witte kaas
- Bouillonblokje, peper, zout
- Rol kruimel- of bladerdeeg
Bak de kippenblokjes en voeg toe: look, sjalot, champignons, prei. Laat even stoven, en blus met appelcider, ik gebruik daar een dikke scheut van, niet heel het flesje want dan wordt het soep in plaats van een pie. Voeg dan de blokjes appel toe en voeg er een scheut melk en een goeie lepel Philadelphia bij met een verkruimeld bouillonblokje. Laat even opkoken en bindt de saus als je dat wil. Tot hier kost dit je een klein kwartiertje dus dat is goed he 🙂
Leg de lap blader- of kruimeldeeg erop en bak 30 à 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Als je net als ik een gietijzeren pan gebruikt, hoef je maar 1 recipiënt vuil te maken! Ik heb geen echte Le Creuset in dit formaat, maar wel de budgetvriendelijke broer uit Ikea. Ook prima geschikt als workout-toestel.
Pyttipanna
Ooit at ik bij Ikea pyttipanna met zalm en dat was erg lekker. Het is comfortfood met Zweedse roots (natuurlijk!). Letterlijk vertaald is dit: kleine stukjes in de pan, traditioneel ham, worst, ui en aardappel, met opgelegde rode bietjes erbij en een spiegelei erop. Dat is me net iets te zwaar, dus ik ga voor een vrije interpretatie van het gerecht zoals ik het me herinner van bij Ikea 🙂
- Aardappels
- Worteltjes en pastinaken
- Rode bietjes (die koop ik voorgekookt)
- Zalm
- Ui of sjalot
Ik begin met alles in dobbelsteentjes te snijden. De groentenblokjes mogen een kwartiertje voorstomen in de microgolfoven met een beetje water, en ondertussen bak ik de stukjes zalm kort in een ruime pan met wat olie. De zalm mag daarna uit de pan en dan gaan de wortels en aardappels erin, in verschillende porties. Ervaring leerde me dat een anti-aanbakpan geen overbodige luxe is 🙂 Even stoven en kruiden, zorg ervoor dat de mengeling niet nat is want dan wordt het hutsepot! Daarna de zalm er weer even bij om op te warmen.
Het traditionele spiegelei erop kan zeker als je dat wil, of een lepel zure room met wat groene kruiden. Dat maakt het wat feestelijker. Doordeweeks doe ik dat niet, maar ga ik voor een lepel yoghurt 😉
Klik hier voor nog receptjes, en deel vooral jullie herfstfavorieten met mij! Nog originele pompoen-recepten?
Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker
Ik heb al verschillende van mijn doordeweekse favoriete gerechtjes gedeeld, nu is het tijd voor een paar nieuwe receptjes. Dochterlief heeft deze allemaal goedgekeurd en ze zijn weer simpel en snel, wat meegenomen is. En ik zorgt ook altijd voor voldoende groenten, dus gezond zijn ze zeker 🙂 Ik vermeld niet zoveel precieze hoeveelheden, wij zijn met drie, pas dat vooral aan aan hoeveel disgenoten je hebt.
Kip met mango, courgette, en woknoedels
- Stukjes kip
- Een mango, in blokjes (ik las onlangs de tip van dit in diepvries te kopen – dat maakt het nog een pak makkelijker)
- Een courgette, in blokjes
- Een ui & teentje look, fijngesneden
- Kant & klare woknoedels
- Voor de saus: 200 ml heet water met een eetlepel van elk: honing, fijngesneden gember, sesamolie, maïzena, en een kippenbouillonblokje & chilipepertje
Wok de kip, waar je na een paar minuutjes de blokjes courgette aan toevoegt. Even wokken tot de kip gaar is. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus met 200 ml heet water in een maatbekertje (let erop dat het bouillonblokje goed oplost). Voeg de mango, look en ui aan de pan toe, roer even, daarna de woknoedels en giet er de saus over. Even laten koken terwijl je de noedels losroert, en klaar!
Ok, dit zijn duidelijk geen woknoedels!
Vispannetje
Dat kan geweldig ingewikkeld maar het kan ook simpel en snel 🙂
- Een mootje vis per persoon, wij gaan nogal makkelijk voor zalm maar kabeljauw of een tongrolletje kan ook zeker.
- 100 gram gepelde Noordzee-garnaaltjes
- Worteltjes
- Een ui, teentje look en beetje selder
- Brikje room (naar keuze: van soja tot light, mij gelijk)
- Een heel klein glaasje Noilly Prat of witte wijn
Hak in de keukenrobot de wortels, sjalot, look en een klein beetje selder fijn. stoof ze aan in wat boter, kruid goed met zout en peper en blus met de Noilly Prat (of witte wijn als je een fles hebt openstaan – Noilly Prat is een droge vermout dus de geopende fles is langer houdbaar). Laat even doorkoken, zo vervliegt de alcohol. Voeg een brikje room toe. Laat nog even koken en giet het dan in een ovenschoteltje over de vis en garnaaltjes, en schuif het in de oven voor een half uurtje op 200 graden. Als je wil kan je er vooraf wat gemalen kaas over strooien. Dien bijvoorbeeld op met puree of met rösti.
Kip zoetzuur
- Stukjes kip
- Een ui & teentje look
- Paprika in blokjes
- Erwtjes
- Een blikje ananas op sap, in stukjes
- Voor de saus: het sap van het blikje ananas, en een eetlepel van elk: ketchup, rijstazijn, sojasaus, sushigember, mirin, maïzena.
Wok de stukjes kip en voeg de paprika, ui en look toe. Meng de ingrediënten voor de saus in een maatbekertje, en giet dit in de pan, gevolgd door de stukjes ananas en de erwtjes. Nog even doorkoken en dan is het klaar. Lekker met rijst 🙂
Ik ben totaal geen food-fotograaf of -stylist, dat is wel duidelijk 🙂 Hebben jullie nog tips voor snelle en gezonde gerechtjes?