Archive of ‘Foodie’ category

Home-made Granola

Ik eet ’s ochtends doordeweeks altijd muesli met yoghurt, maar tot nu toe kocht ik die muesli steeds. Shame on me, ik weet het! Op één of andere manier kwam ik er maar niet toe om dit zelf te maken, ook al zag ik van vriendinnen en op social media en blogs dat dit best haalbaar was. Uiteindelijk trokken de receptjes van Ma vie en vert me over de streep. Dankjewel daarvoor 🙂 Ze heeft veel verschillende receptjes en bereidingswijzen op haar blog, allen daarheen zou ik zeggen.

Ik maakte granola op het fornuis op de volgende manier:

  • Ik verwarmde 3 eetlepels arachide-olie en 3 eetlepels heerlijke, aromatische golden syrup (rietsuikersiroop) in een ruime pan. Ik kocht ook de befaamde kokosbloesemsuiker, om daarna, bij het openen van de verpakking, tot de ontdekking te komen dat ik jaren geleden al een pakje palmsuiker kocht bij de Chinese supermarkt. Dat is dus hetzelfde. Ik was een trendsetter zonder het te weten!
  • Toen de olie en siroop goed vermengd waren, deed ik er ongeveer 400 gram havermout bij (geen instant of vermalen havermout, de volle, herkenbare platte granen), samen met een dikke handvol gebroken pecannoten. Dit bakte ik op een gemiddeld vuurtje tot alles lekker bedekt was met olie en siroop, en wat bruiner begon te worden. Je kon ook horen tijdens het roeren dat de havermoutvlokken krokanter werden. En het rook zalig 🙂
  • Toen liet ik alles afkoelen, roerde het los en mengde er een klein handjevol geraspte kokos onder, en een zakje fondant chocoladedruppels.

Ik vertel niets nieuws waarschijnlijk, als ik zeg hoe lekker dit wel niet is!

granola Home-made Granola

Als deze portie op is, maak ik gewoon een verse portie. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Delen:

Snel, gezond & lekker

Wat stond er bij ons op het menu de afgelopen tijd?

Tama chicken van Wagamama

Jaren geleden kocht ik een kookboek van Wagamama, een Japanse restaurantketen. Ik leerde Wagamama kennen toen ik als tiener op citytrip ging naar Londen. Je eet er aan lange tafels, en je kiest ramen (noedels), rijst, bijgerechten… Elke keer als we naar Londen gaan, staat er sowieso Wagamama op de planning. Er is ook 1 vestiging in België, in Antwerpen op de Keyserlei, daar ben ik ook al een paar keer geweest. En ze hebben dus ook een kookboek, vroeger was het ook in het Nederlands te krijgen maar nu enkel nog in het Engels en Frans. Ik kook er regelmatig uit, want meestal zijn het ook erg snelle gerechten. Deze keer ging ik voor de Tama Chicken.

  • Kippenblokjes
  • Gehakte sjalot, gember, look
  • Courgette & paprika
  • Suiker, zout, oestersaus, water, sesamolie, 1 ei

Bak eerst de kippenblokjes in de wok en hou ze daarna apart. Fruit de sjalot, gember en look en voeg daarna de courgette en paprika toe. Wok eventjes en giet er daarna één deciliter water bij, samen met een theelepel suiker, een flinke snuif zout en een eetlepel oestersaus. Laat goed koken, proef (misschien moet er nog zout of suiker bij?). Voeg eventueel wat maïzena toe om de saus in te dikken. Vlak voor het opdienen roer je er een ei onder, en je werkt af met wat sesamolie. Wij aten dit met noedels, maar met rijst kan even goed. Het was erg lekker!

English pie met kip, champignons en wortel

  • Kippenblokjes, spekjes
  • Champignons en wortels
  • Kruimel- of bladerdeeg
  • Volle melk, kruidenkaas, drupje citroen
  • Zout & peper

Bak eerst de spekjes en hou ze apart (leg ze op keukenpapier). Bak daarna de kippenblokjes en hou ze ook apart. Stoom de worteltjes al deels gaar (dat duurt anders zo lang eer ze echt gaar zijn vind ik). Bak de champignons, van zodra die klaar zijn mag alles bij elkaar in de pan. Goed kruiden en daarna een flinke scheut melk toevoegen, en een lepel kruidenkaas. Opfrissen met een paar druppels citroensap. Dik de saus in met wat maïzena. Nu hebben we luie béchamel gemaakt 😉 Doe alles in een ovenschaal en dek af met een lap kruimel- of bladerdeeg. Nog een half uurtje in de oven op 180 graden en het is klaar! Wij eten er nog wat veldsla bij.

IMG_6021 Snel, gezond & lekker

Tajine met pruimen – Johanna style

  • Look & sjalot
  • 4 wortels
  • 1 blik gepelde tomaten en 1 kuipje tomatenpuree met groenten
  • 1 geconfijte citroen, 1 laurierblaadje, 1 gedroogd chilipepertje, komijn, paprikapoeder
  • Klein handjevol gedroogde pruimen en eventueel wat blokjes appel die over waren van het vieruurtje
  • Kippenblokjes
  • Quinoa

Disclaimer: dit is waarschijnlijk de meest ontraditionele tajine die er bestaat. Maar wel lekker en niet veel werk 🙂

Stoof de look, sjalot en wortels 1 minuut in de microgolf met wat olijfolie, in een pot met deksel (ik gebruik mijn Ultrapro van Tupperware). Voeg dan 140 ml water of (eigengemaakte, slappe) kippenbouillon toe, en laat 5 minuutjes pruttelen in de microgolf. Ondertussen kan je de oven voorverwarmen op 200 graden.
Voeg het kuipje tomatenpuree met groenten en blik gepelde tomaten toe aan de wortelen, samen met een bouillonblokje, geconfijte citroen, laurier, chilipepertje (niet zo heel pikant, eigen kweek), komijn, paprikapoeder, een beetje appel die over was van het vieruurtje en de gedroogde pruimen. Goed roeren. Leg de kippenblokjes erbovenop, olijfolie en zout erop.
Zet in de oven, na 15 minuutjes kan je eens roeren en doe je het deksel erop: tajine-stijl 🙂 laat het vervolgens nog een half uurtje in de oven staan. In het weekend zou ik dit gerecht ’s middags voorbereiden in de slowcooker (ik heb een crockpot) en dan langzaam laten pruttelen tot ’s avonds.
Intussen kan je quinoa klaarmaken, dat is voedzamer en vezelrijker dan gewone witte couscous.
Hou wat van de saus en quinoa apart om de volgende dag koud op te eten als salad in a jar, met komkommer, feta en tomaat. Superlekker en gezond!

tajine-collage Snel, gezond & lekker

Save

Save

Save

Delen:

Curry voor de feestdagen

Dit jaar is het weer aan ons om het Kerst-etentje voor de familie te organiseren. En ik heb al in de zomer de rehearsal dinner gemaakt: een curry-buffetje! Met veel lekkere bijgerechtjes en een drie- of viertal curryschotels, en ik bedoel dan niet de Vlaamse kip-curry-met-ananas maar een meer Indisch geïnspireerde schotel, die niet perse met een geel sausje moet zijn. Een flink aantal mooie kommen en schaaltjes op tafel ziet er meteen rijkelijk en feestelijk uit, en je kan in de smaken gaan variëren zodat iedereen zeker iets lust. Er zijn ook meer dan genoeg alternatieven voor rijst als er mensen zouden aan tafel aanschuiven die daar niet dol op zijn.

De hoofdgerechten kan je goed op voorhand maken en invriezen, een curry wordt lekkerder als die wat op voorhand gemaakt is. Dat beperkt de stress op de dag zelf meteen een heel pak! Ik gebruik ook mijn crockpot voor de curries, dan heb ik ondertussen tijd voor andere dingen.

Hier was ons menuutje deze zomer, voor een etentje met vrienden, en voor Kerst maak ik lekker net hetzelfde.

Menu Curry voor de feestdagen

Ik koos allemaal zeer milde gerechten omdat er zowel een kleuter mee-eet (die zeer openstaat voor experimenten met groenten maar het echt niet heeft voor pikant) als een oma, die eigenlijk net dezelfde visie heeft als de kleuter 🙂 Een flesje sriracha op tafel kan altijd, dat geeft dan de nodige kick 🙂

  • Raïta

Dit is yoghurt (Bulgaarse of Griekse) met fijngehakte komkommer, een beetje koriander, een drupje limoen en peper en zout.

  • Tomaat-komkommer-relish

Een fris slaatje van blokjes tomaat en kommer, met limoen, munt, peper en zout. De raïta en relish kan je in de voormiddag maken of de dag voordien.

Een gehaktballetjes-curry, een crowd pleaser! Maak gehaktballetjes van varkens-kalfsgehakt, met komijn, kaneel, ei, panko of chapelure, peper en zout. Bak deze rondom bruin aan, en voeg dan gehakte gember, sjalot en look toe, samen met een kardemompeultje en een drietal kruidnagels. Voeg een blik gepelde tomaten (in blokjes) toe en een brikje room en kruid goed bij met peper en zout. Laat rustig pruttelen tot de balletjes helemaal gaar zijn. Voeg een paar frisse groene blaadjes koriander of peterselie toe als afwerking.

Een echte klassieker, hier is mijn eigen, makkelijke versie. Schil de aardappels en snijd ze in even grote stukken. Gaar een zevental minuten in de microgolfoven (met enkel het spoelwater dat aan de petatjes hangt). Warm ondertussen de oven voor op 180 graden. Kruid dan de aardappels met paprika, komijn, mosterdpoeder, gemalen koriander en gemberpoeder. Chilipoeder kan eventueel ook. Doe de aardappels in een ovenschotel met wat zonnebloemolie, rol ze heen en weer en zorg ervoor dat ze langs alle kanten olie en kruiden hebben. Bak ze lekker krokant in de oven, een twintigtal minuten moet wel genoeg zijn als ze nog warm zijn van de microgolfoven. Deze laatste stap kan je doen vlak voor het opdienen, de rest kan je de dag ervoor al doen! Dan moeten je petatjes wel langer in de oven.

curry-op-bord Curry voor de feestdagen

currys-op-tafel Curry voor de feestdagen

Het is geen traditioneel kerstmaal maar zo’n tafel vol lekkers om te delen, is toch hartverwarmend vind ik.

Wat eten jullie met de feestdagen?

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Ik hou sowieso van ovenschotels en in de herfst en winter leef ik me helemaal uit. Hier zijn weer wat nieuwe gerechtjes die bij ons onlangs een succes waren. De factor Snel is weer wat verder te zoeken deze keer 🙂 Maar het is zeker te categoriseren onder kindvriendelijk koken!

Baked penne

  • Bolognesesaus
    • Gehakt
    • Sjalot & look
    • Wortel
    • Blik gepelde tomaten
    • Noilly Prat (daar ben ik weer, ik gebruik dat inderdaad regelmatig in de keuken)
    • Oregano, paprika, peper, zout.
  • Pasta
  • Beetje diepvries-spinazie
  • Béchamelsaus
    • Boter
    • Bloem
    • Melk
    • Peper, zout, nootmuskaat
  • Mozarella

Maak een eenvoudige bolognese-saus door het gehakt rul te bakken en daarna de sjalot, look en wortel toe te voegen, te blussen met Noilly Prat en het blik gepelde tomaten, en te kruiden. Laat even pruttelen zodat de wortel kan garen.

Kook ondertussen de pasta net niet gaar, en warm de spinazie op. Maak een béchamelsaus: smelt een eetlepel boter, voeg een eetlepel bloem toe (van het vuur) en roer goed door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje melk toe, kruid en laat goed doorkoken tot een mooie saus.

Bouw dan in een taartschotel de laagjes op: Onderaan de pasta, daarover de diepvriesspinazie, dan de bolognesesaus, en tot slot de béchamel met daarover stukjes mozzarella. Op dit punt kan je de schotel prima invriezen. Dit is een ideaal gerecht om in het groot klaar te maken. Laat voor het opdienen nog 15 minuutjes gratineren in een hete oven.

baked-penne Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Groententaart

Dit is een lekkere veggie taart met wortel, zoete aardappel en feta. Ik vond het recept in De Standaard Magazine maar paste het wel een beetje aan. Ik heb er geen salie in gedaan (ben ik niet zo dol op) en eigenlijk is het een tarte tatin maar ik heb het omdraaien niet gedaan.

  • Zoete aardappel (ik gebruikte er 2)
  • Wortelen of pastinaken (ik gebruikte 4 dikke wortelen)
  • 4 el honing
  • 3 el rodewijnazijn
  • 1 flinke snuf gedroogde tijm
  • 4 sjalotten
  • 200 g feta
  • 1 vel bladerdeeg
  • Olijfolie

Eerst snijd je de groenten in dikke plakken en die mogen 20 minuten op een bakplaat met bakpapier roosteren in de oven op 180 graden, met olijfolie, peper, zout en tijm. Ondertussen warm je de honing met rodewijnazijn en nog wat tijm op tot een soort van stroop. De groenten mogen dan dan in een taartschotel met de stroop erover. Daarboven gaat de verbrokkelde feta en heel fijngesneden sjalot, en daar dan de lap bladerdeeg over. Bak de taart nog 30 minuten op 180 graden of tot het mooi bruin is.

groententaart Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

En nu nog een belachelijk simpel maar mooi en lekker dessertje 🙂

Melocakes

Ik kocht een silicone vorm, de Multiflex Domes van Tupperware, nadat ik op een Tupperware-party (jaja, ik ben fan :p) heerlijke melocakes te zien en te proeven kreeg.

In dit filmpje zie je hoe je ze maakt, het is echt heel erg makkelijk.

En hier zijn onze eigen melocakes, het is echt zo simpel als in het filmpje! Ik legde er een maria-koekje op, die passen precies.

melocakes Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Herfstig vieruurtje

Vorig jaar kocht ik een mooi geïllustreerd kookboekje, Big meals for little hands. Per seizoen is er een kijkplaat en een aantal receptjes, niet allemaal even kindvriendelijk denk ik (soms nogal hoog gegrepen), maar wel heel leuk om naar te kijken. Daarom kocht ik het ook hoofdzakelijk 🙂 Kijk, hoe mooi is dat?

9781909263161.img_ Herfstig vieruurtje

Maar nu is het er dan toch eens van gekomen om er iets uit te maken: appel met speculaas. Het is net zo simpel als het klinkt. Ik heb voor dochterlief en mezelf 1 appel geschild, in 2 gesneden en ont-klokhuisd, en 2 speculaasjes in mijn turbochefke gemixt met een theelepeltje boter en bruine suiker. Die kruimeltjes gingen in de appel en werden 15 minuutjes gebakken. Ik denk dat dat misschien langer moest, maar ons geduld was op. De appel was warm maar nog krokant en de kruimeltjes waren lekker krokant. Dochterlief had eerst nog een zekere reserve, maar ik liet haar een klein stukje proeven en toen was ze wel overtuigd. Echt herfstig, een warm  vieruurtje 🙂 En nog redelijk gezond vind ik. Ok, boter en suiker maar wel allemaal eerlijke en pure producten. Ik gebruikte zelfs zesgranen-speculaasjes. Go me!

FullSizeRender-appel- Herfstig vieruurtje Op één of andere manier heb ik geen mooie foto van het afgewerkte dessertje. Te lekker zeker? Maar hier is een troostprijsje: het ultieme herfst-plaatje!

IMG_4459 Herfstig vieruurtje

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Party food

Als we familie of vrienden uitnodigen, is het fijn af en toe eens een nieuw hartig hapje te kunnen voorschotelen naast de traditionele groentjes & dip, kaasblokjes en chips.

Op Pinterest kan je natuurlijk weer heel erg veel ideetjes vinden, van ware caloriebommen tot gezonde receptjes. Tijd voor Pin it & make it!

pinitandmakeit Wekelijkse inspiratie - Party food

  • Kaastaartjes

Eigenlijk zijn dit mooi versierde kazen zoals brie, caprice des dieux, camembert, geitenkaasbûche… Je koopt een volledige kaas of toch een flink stuk kaas, snijdt die in 2 lagen en dan kan je ze beleggen en versieren met garnituur dat je ook op een kaasplank zou vinden: kerstomaatjes, noten, perensiroop, rozijnen, druiven, uienconfijt, wijngelei, rucola, parmaham… Het is heel erg makkelijk, als je een boterham kan smeren, kan je dit ook 🙂

kaastaartjes Wekelijkse inspiratie - Party food

  • Pull-apart bread of monkey bread

Eigenlijk een veredeld lookbroodje. Je koopt een klein broodje, ongesneden, en snijdt het zelf kruisgewijs in, maar niet tot helemaal beneden. In de inkepingen lepel je eerst gesmolten lookboter, en daarna vul je het broodje verder op met gemalen kaas, salami,… Wat je maar wil! Je pakt het broodje in in zilverpapier, en bakt het 10 minuten in de oven op 180°C, en dan nog 10 minuten maar dan wat meer uitgepakt. Pascale Naessens zou hier ongetwijfeld een banvloek over uitspreken 😉

pull-apart-bread Wekelijkse inspiratie - Party food

Er zijn ook recepten voor zoete varianten, ook wel leuk 🙂

  • Smörgåstårta of Zweedse sandwich cake

Dit is een Zweedse klassieker. Je snijdt de korsten van een klein broodje en snijdt er enkele grote horizontale boterhammen van. Dan bouw je het broodje weer op als een taart. Ik heb gekozen voor Philadelphia, gerookte zalm, komkommer, dille en bieslook. Maar tonijnsla, eiersla of hardgekookte eitjes, tomaatjes, krabsla,… kunnen allemaal ook. Langs de buitenkant versier je het taartje weer met roomkaas en met garnituur. Daarna mag de sandwich cake nog een poosje in de koelkast, anders denk ik niet dat je er makkelijk stukjes kan afsnijden.

smorgastarta Wekelijkse inspiratie - Party food smorgastarta-aangesneden Wekelijkse inspiratie - Party food

 

 

Niet de meest bevallige foto, deze, maar je ziet wel netjes hoe het er van binnen uitziet 🙂

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Weer een paar nieuwe gerechtjes die hier succes hadden de afgelopen tijd. Waar mijn receptjes vorige keer eerder traag waren, zijn er nu weer snel-klaar-ideetjes bij! En een beetje zoals het weer, het herfstige begint er in te komen… Pompoen & ovenschotels, mmm!

Zoals steeds zijn mijn receptjes zonder veel precieze hoeveelheden. Ik kook voor 3 eters, en deze recepten zijn geen exacte wetenschap 😉

Gnocchi met tomaat-pompoensaus

Ik kocht onlangs een bakje aardappelgnocchi. Dit is een verse pastasoort die eigenlijk hoofdzakelijk uit aardappelpuree bestaat. Je moet ze 2 minuten koken en als ze bovendrijven zijn ze gaar: een echte aanrader als je snel wil koken. Nigella Lawson bakt ze in de pan, dan zijn het net gebakken aardappeltjes, ook heel lekker.

Je kan er om het even welke saus bij eten natuurlijk, alleen zijn gnocchi vrij zwaar dus daar kan je best rekening mee houden. Ik maakte een tomaat-pompoensaus met spekjes. Eerst bakte ik een klein schaaltje spekjes, en ik stoofde een fijngehakte sjalot en teentje look mee. Vroeger sneed ik die gewoon fijn, maar dochterlief haalde de stukjes steeds uit haar bord. Nu heb ik een Turbochef van Tupperware, waardoor de stukjes echt heel fijn zijn. Geen gepeuter meer! Ik blus dit met een scheutje Noilly Prat, dat is een droge vermout. daarna de in grove stukken gesneden tomaten erbij (eventueel gepeld – ik doe dat niet) en de blokjes pompoen en het gedroogde chilipepertje. Even goed laten stoven met het tomatenconcentraat, een scheutje balsamico-azijn en wat extra water, en goed kruiden met zout, peper en oregano. Op 15 minuutjes kan je al de beentjes onder tafel schuiven 🙂

gnocchi Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

English Pie met champignons, prei en appel

Save

Save

  • Kippenblokjes
  • 500 gram champignons
  • Een goeie handvol gesnipperde prei
  • 2 appels
  • Fijngehakte look en sjalot
  • Melk
  • Een flesje appelcider
  • Lepel Philadelphia of gelijkaardige witte kaas
  • Bouillonblokje, peper, zout
  • Rol kruimel- of bladerdeeg

Bak de kippenblokjes en voeg toe: look, sjalot, champignons, prei. Laat even stoven, en blus met appelcider, ik gebruik daar een dikke scheut van, niet heel het flesje want dan wordt het soep in plaats van een pie. Voeg dan de blokjes appel toe en voeg er een scheut melk en een goeie lepel Philadelphia bij met een verkruimeld bouillonblokje. Laat even opkoken en bindt de saus als je dat wil. Tot hier kost dit je een klein kwartiertje dus dat is goed he 🙂

Leg de lap blader- of kruimeldeeg erop en bak 30 à 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Als je net als ik een gietijzeren pan gebruikt, hoef je maar 1 recipiënt vuil te maken! Ik heb geen echte Le Creuset in dit formaat, maar wel de budgetvriendelijke broer uit Ikea. Ook prima geschikt als workout-toestel.

english-pie Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Pyttipanna

Ooit at ik bij Ikea pyttipanna met zalm en dat was erg lekker. Het is comfortfood met Zweedse roots (natuurlijk!). Letterlijk vertaald is dit: kleine stukjes in de pan, traditioneel ham, worst, ui en aardappel, met opgelegde rode bietjes erbij en een spiegelei erop. Dat is me net iets te zwaar, dus ik ga voor een vrije interpretatie van het gerecht zoals ik het me herinner van bij Ikea 🙂

  • Aardappels
  • Worteltjes en pastinaken
  • Rode bietjes (die koop ik voorgekookt)
  • Zalm
  • Ui of sjalot

Ik begin met alles in dobbelsteentjes te snijden. De groentenblokjes mogen een kwartiertje voorstomen in de microgolfoven met een beetje water, en ondertussen bak ik de stukjes zalm kort in een ruime pan met wat olie. De zalm mag daarna uit de pan en dan gaan de wortels en aardappels erin, in verschillende porties. Ervaring leerde me dat een anti-aanbakpan geen overbodige luxe is 🙂 Even stoven en kruiden, zorg ervoor dat de mengeling niet nat is want dan wordt het hutsepot! Daarna de zalm er weer even bij om op te warmen.

Het traditionele spiegelei erop kan zeker als je dat wil, of een lepel zure room met wat groene kruiden. Dat maakt het wat feestelijker. Doordeweeks doe ik dat niet, maar ga ik voor een lepel yoghurt 😉

pyttipanna Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Klik hier voor nog receptjes, en deel vooral jullie herfstfavorieten met mij! Nog originele pompoen-recepten?

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Jamie Oliver’s Super food voor familie en vrienden

Ik ben een grote fan van de Engelse koks. Ik heb kookboeken van Nigella Lawson, The Hairy Bikers, Gordon Ramsay en natuurlijk Jamie Oliver. Zijn nieuwste boek sprak me ook aan, zeker nadat ik een fijne review las bij Zwartraafje. Bij mijn volgende stop bij De Uil nam ik Super food voor familie en vrienden dan ook mee naar de kassa! Samen met nog een hoop andere boeken, dat spreekt voor zich… 😉

Dit boek maakt gewag van super foods, maar voor je denkt: oh nee, weer gojibessen (die ik trouwens echt niet lekker vind), rauwe stukjes cacao en tarwegraspoeder: daar is in dit boek geen spoor van te bekennen. Het is super food zoals ik het graag heb: een maaltijd met wat minder vlees en met veel groenten. Jamie legt wel uit waar bepaalde ingrediënten goed voor zijn, maar dan gaat het over gewone zaken zoals yoghurt of boontjes of tonijn. Hij vervangt bepaalde ongezonde onderdelen door een alternatief, zoals avocado in plaats van mayonaise in de cocktailsaus en kikkererwten in de gehakballetjes zodat die al deels uit groenten bestaan. Onderaan elk recept staat een tabelletje met de calorieën, vet, eiwit, vezels, het aantal porties groenten,… Hij geeft ook tips om het jezelf gemakkelijk te maken: een basistomatensaus in een grote portie maken, mixen en invriezen in porties zal je behoeden om nog een bokaal te kopen in de supermarkt. De foto’s zien er weer heel aantrekkelijk en smakelijk uit. Ik ben overtuigd dat ik dit kookboek goed ga gebruiken!

Jamie-Super-food Wekelijkse inspiratie - Jamie Oliver's Super food voor familie en vrienden

Jamie is ook realistisch en mild, in dit filmpje zegt hij dat hij het heel goed vindt als een gezin 4 of 5 dagen per week gezond eet. Net wat ik ook altijd denk 🙂 Wij zijn gelukkig gezegend met een kind dat bij het avondeten smakelijk van ongeveer alle groenten eet, dat maakt het wel makkelijker natuurlijk. Maar misschien kan je een kind dat wat minder experimenteert, wel overtuigen om gehaktballetjes met verstopte groentjes te eten, met een gezonde tomatensaus waar 7 groenten inzitten?

Het eerste recept dat ik probeerde was de veggie gurkha-curry, met zoete aardappel, aubergine, courgette, pastinaak, kikkererwten en tomaten. De groenten worden eerst gemarineerd in een kruidige yoghurtsaus, daarna in de oven gegaard en daarna met de kikkererwten en tomaten nog even gestoofd. We aten het met rijst (witte rijst want ik had me vergist in de winkel!), wat yoghurt, doperwtjes en wat extra koriander uit de diepvries (dus geen frisse groene blaadjes maar toch wel lekker). Het was heerlijk, we misten het vlees helemaal niet. Ik volgde niet helemaal het recept, dochterlief had nog nooit kikkererwten of zoete aardappel gegeten dus voor de zekerheid had ik er enkele favoriete groenten aan toegevoegd (courgette, pastinaak en erwtjes) maar de nieuwelingen vielen ook erg in de smaak. Ze vraagt dat dan zo lief: wat is dat, en dat? En daarna: ik wil nog! Dat is mijn lievelingszinnetje aan tafel, dan weet ik dat ik het goed gedaan heb 🙂 Dus: dat recept wordt een blijvertje! Het is ook wel echt gezond: ik realiseer me bijvoorbeeld net dat er behalve de Bulgaarse yoghurt geen vet aan te pas komt.

Veggie-Gurkha-curry Wekelijkse inspiratie - Jamie Oliver's Super food voor familie en vrienden

Delen:

Eté Indien – Salad in a jar part II

Salad in a jar: lekkere slaatjes in mason jars

Tegen mijn eigen verwachtingen in vind ik het slaatjes maken in mijn mason jar helemaal niet moeilijk om vol te houden. Ik kan me de laatste keer dat ik boterhammen at op het werk al niet meer herinneren. Thuis eet ik trouwens wel nog gewoon bokes hoor. Het is geen principe-kwestie. Maar ik kom nu met groot gemak aan mijn five-a-day, en het is vooral erg lekker. Soms denk ik ’s avonds of in de voormiddag: dat slaatje dat ik nu gemaakt heb, dat gaat niet lekker zijn, als ik een paar restjes bij elkaar heb gemikt. Maar het valt me altijd heel erg mee.

Hier komen dus nog meer ideetjes voor slaatjes, aangezien het nog eventjes warm-warm-warm is!

Hollands slaatje

Dressing met olijfolie, dragonazijn, zout en peper, blokjes appel, blokjes kaas, komkommer, veldsla en studentenhaver.

saladinajar Eté Indien - Salad in a jar part II

Mediterraan slaatje

Dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en oregano, komkommer, artisjokharten, zwarte olijven, feta, tomaatjes, veldsla.

Brunch slaatje

Dressing met zonnebloemolie, rode wijnazijn, gesnipperde sjalot, zout en peper, aardappel,gerookte zalm, avocado, appel, veldsla.

Vijgen uitdenhof slaatje

Wij hebben in ons stadstuintje een vijgenboom en ik heb dit jaar een bescheiden vijgenoogst gehad. Het leuke is dat ik om de twee dagen een vijgje of drie kon oogsten, gedurende een tweetal weken. Ze zijn dus niet allemaal samen rijp.

Dressing met olijfolie, dragonazijn, peper en zout, blokjes komkommer, blokjes rode biet, blokjes feta, geschilde vijgen in schijfjes erbovenop (die uit de winkel moet je misschien niet schillen, dat weet ik niet), studentenhaver.

Provençaals slaatje

Onderaan komen paar eetlepels ratatouille (‘restjes’ van de avondmaaltijd maar eigenlijk bewust net iets meer klaargemaakt), een klein scheutje sojasaus voor wat extra kick, blokjes komkommer, gegrilde kip (ook expres een beetje meer kip gebakken), blokjes tomaat, en wat studentenhaver. Koude ratatouille is superlekker 🙂

 

 

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Het kleine scherm

Een paar dingen waar wij de afgelopen weken graag naar gekeken hebben en nog een tijdje trouw zullen volgen.

Een eigen productie van Netflix – en echt één die er mag zijn! Baz Luhrmann is de regisseur van dit verhaal waarin de ontstaansgeschiedenis van R&B en hiphop wordt verteld, tegen de woelige achtergrond van de Bronx van 1977. De muziek staat als een huis, en ook het verhaal en de personages zorgen ervoor dat je meeleeft. Nostalgie ten top ook op fashion-gebied: afro’s, disco-pakjes, broeken met wijde pijpen, converse en voetbalsokken… Er zijn nu zes afleveringen, die een afgerond verhaal brengen. In 2017 volgt er nog een seizoen, wij zijn nu al benieuwd. We gaan zelfs nog eens naar dit seizoen kijken, alleen al voor de muziek!

the-get-down Wekelijkse inspiratie - Het kleine scherm

Nog een productie van het Netflix-huis – en ook al retro! Nu naar het decennium waarin ik het levenslicht zag: de eighties. Het verhaal is echt schatplichtig aan Stephen King: een jongen verdwijnt, en niet alleen de Sheriff, zijn moeder en broer gaan op zoek, maar ook zijn drie beste vrienden. Als er ook nog een mysterieus meisje opduikt, en een serieus griezelig monster, lopen de rillingen over je rug. Dit is ongeveer het griezeligste dat ik aankan. Tussen twee afleveringen mijn tanden gaan poetsen is echt al te veel gevraagd – toch alleen. Maar ik heb het er graag voor over want de vaak piepjonge acteurs en ook de volwassenen waaronder Winona Ryder leveren uitstekend werk. Een aflevering van iets luchtig zoals Pokémon zorgt ervoor dat ik toch lekker kan slapen 😉

strangerthingsposter Wekelijkse inspiratie - Het kleine scherm

Oh, een jaarlijks terugkerend ritueel! Paul Hollywood en Mary Berry verzinnen al voor de zevende keer ontzettend moeilijke uitdagingen voor de kandidaten, en de resultaten zijn vaak indrukwekkend, al zijn er elk jaar onvermijdelijk ook bak-catastrofes. Het hoofd koel houden tussen de hete ovens is de boodschap. Paul & Mary zorgen in elke aflevering voor drie opdrachten: een signature bake, een technical challenge en een show stopper. Ze zijn streng, maar rechtvaardig, en de kandidaten krijgen (vaak hilarische) morele ondersteuning van presentatrices Sue en Mel. Ik hou van zowat alle Britse kookprogramma’s en voor GBBO programmeren we trouw onze digicorder.

newbake2 Wekelijkse inspiratie - Het kleine scherm

Hoe raar het ook mag klinken, dit bakprogramma is razend spannend! De eerste aflevering was gewijd aan de Cake. Alle bakkers moesten een drizzle cake maken als signature bake, daarna jaffa cakes (ons welbekend als Pim-koekjes) als technical challenge, en een genoise met mirror glaze als show stopper. Er gingen enkele genoises tegen de grond, en er werd hard nagedacht welke kant nu de bovenkant van een jaffa cake is 🙂 Paul haalde ook weer zijn party trick boven: proeven, daarna in ijzingwekkende stilte naar de kandidaat kijken en uiteindelijk zeggen: I love it. Het is niet verbazingwekkend dat wij ook honger krijgen, of zin in iets zoet, terwijl we naar dit programma kijken 🙂

Delen:

1 2 3 4 5

Paste your AdWords Remarketing code here