Searching for "woknoedels"

Snel, gezond & lekker – Zomereditie

Enkele zomerse receptjes die we de afgelopen tijd aten, en die ik zeker opnieuw wil maken. Ze zijn allemaal getest door de kleuter des huizes, en goed bevonden. De zoete aardappelfrietjes zijn superlekker, de wraps met zalm ook. Ik krijg er alweer honger van als ik het typ 🙂 Het zijn ook allemaal snelle receptjes dus weer eens echt Snel, gezond en lekker!

Zoete aardappelfrietjes met feta (veggie)

Dit vegetarisch gerecht baseerde ik op een receptje van 15gram, een inspirerende site vol lekkers. Ze hebben ook hun eigen foodbox. Die heb ik nog nooit geprobeerd, maar ik snuister wel geregeld eens op de site. Ik voegde kikkererwten en erwtjes toe aan het recept. Kikkererwten vindt dochterlief super, nu ze afgelopen schooljaar in de kikkerklas zat. En nu kent ze ze goed, dus ik kan ze gewoon bijven serveren.

  • Zoete aardappels
  • Klein blikje kikkererwten
  • Feta
  • Komkommer
  • Yoghurt
  • (Kers)tomaatjes
  • Peper, zout, paprika, olijfolie, knoflook(poeder), citroen

Snij zoete aardappelfrietjes (je hoeft ze niet te schillen, enkel eens wassen) en meng ze met kikkererwten in een kom. Roer ze door elkaar met zout, olijfolie en paprikapoeder. Bak ze 40 minuten op 180 graden, en roer ze tussendoor een paar keer om.

Voor de tzatziki rasp je een stuk komkommer boven een zeef, bestrooi met zout & laat boven de gootsteen uitlekken. Meng met griekse yoghurt en wat knoflookpoeder of geraspte knoflook als je daar zin in hebt.

Snij de feta in blokjes en warm wat erwtjes op voor het kleutertje, die lust niet graag tomaten. Want er hoort ook een klein tomatenslaatje bij: met sjalot, citroen, peper, zout en olijfolie.

Superlekker, mooi en snel, want op 15 minuutjes heb je je werk gedaan, en dan moet je gewoon nog af en toe eens roeren in de frietjes. En gezond ook nog. What’s not to like!

zoete-aardappelfrietjes Snel, gezond & lekker - Zomereditie

Wraps met zalm

  • Zalm
  • Tandoorikruiden
  • Wraps
  • Komkommer
  • Erwtjes
  • Yoghurt

Bak de zalm, gekruid met tandoorikruiden, tussen de grill. Voor wie het interesseert: je kan dus een diepgevroren stuk zalm zo tussen de elektrische grill steken, dat kom in orde. Ik schat dat een diepgevroren stukje na 10-15 minuutjes klaar is. Snel is nog altijd een belangrijk deel van mijn avond-kookritueel.

Daarom dat wraps ook hoog scoren bij ons in de zomer: die warm je heel even op en dan is dat al klaar. Ontdooi wat erwtjes (extra groenten-bonus), snij komkommer in blokjes, een potje Griekse yoghurt op tafel en op 15 minuutjes kunnen jullie aan tafel. Echt snel, gezond en lekker 🙂

Couscous met kefta

  • Couscous
  • Champignons
  • Courgette
  • Paprika, komijn, peper, zout
  • Gehakt, panko, zout, peper en paprika
  • Caesar dressing: yoghurt, mayonaise, worcestershire sauce, mosterd, lookpoeder, parmezan, 2ansjovisjes

Maak kefta (balletjes) met de panko, zout, peper en paprika. Bak ze in de pan en roerbak  ook de champignons en courgette en kruid met zout en peper. Laat de couscous wellen in lauw water. Gebruik iets meer water dan couscous, ik meet dat af in een glaasje.

Maak de caesar dressing: plet 2 ansjovisjes, voeg dan een paar eetlepels yoghurt, wat minder mayonaise, een beetje worcestershire sauce, mosterd, lookpoeder en versgeraspte parmezan toe. Voor de niet-ansjovis-fans: je smaakt die dus echt niet in de afgewerkte dressing, maar ze geven wel een extra zoute toets die je toch ook niet door het zoutvaatje kan vervangen.  Probeer het maar eens!

couscous-met-kefta Snel, gezond & lekker - Zomereditie

 

Noedelsalade met broccoli

  • Woknoedels
  • Gehakt
  • Tandoorikruiden, sojasaus
  • Broccoli
  • Komkommer
  • Yoghurt met zachte curry

Stoom de broccoli in de microgolfoven. Bak het gehakt rul, kruid met tandoorikruiden. Snij de komkommer in blokjes of schijfjes, hoe je wil. Voeg de broccoli aan het gehakt toe, inclusief stoomwater. Doe de woknoedels erbij en maak die los in het pruttelende water. laat het geheel afkoelen en eet het als een lauwe salade met de komkommer en yoghurt, die je wat gekruid hebt met zacht currypoeder. Als je op tijd begint kan het ook als koude salade. Dat lukt me op een weekdag niet – maar ik kan wel getuigen dat dit ook als salad in a jar heel lekker is!

Delen:

Snel, gezond & lekker

Weer een paar receptjes die onder ‘snel, gezond & lekker’ vallen, die hier de afgelopen tijd succes hadden. Soms bedenk ik ze zelf, en schrijf ik dan meteen na het eten op wat ik precies  klaarmaakte, en soms baseer ik me op een recept.

Gnocchi met kip en broccoli

  • Kippenblokjes & spekjes
  • Broccoliroosjes
  • 2 tomaten en een halve paprika, in blokjes
  • Sjalot, look
  • Sojaroom, Noilly Prat, water
  • Peper, zout, nootmuskaat, paprika, picadillopoeder
  • Gnocchi

Stoom de broccoli en bak ondertussen de kip, spekjes, sjalot en look. Voeg dan de paprikablokjes toe en laat ze even meebakken, gevolgd door de tomatenblokjes. Blus dan de pan met Noilly Prat (alweer) en sojaroom. Kruid met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder & piccadillo (een Mexicaanse kruidenmengeling). Genoeg zout, ik vind de sojaroom nogal zoet!
Voeg ook de broccoli toe, en giet er nog een glas water bij. Laat dit even pruttelen terwijl je de gnocchi kookt, dat gaat erg snel. Opdienen met nog wat extra parmezan.

gnocchi-met-kip Snel, gezond & lekker

Tofu met noedels

  • Tofublokjes
  • Courgette, champignons
  • Look, gember
  • Chilisaus, sojasaus, zout, currypoeder, wat extra water
  • Woknoedels
  • Cashewnoten

Dit is eigenlijk nog een receptje dat te danken is aan de afgelopen Dagen zonder Vlees. Ik had nog nooit met succes tofu klaargemaakt, maar proefde op een beurs van een lekker gerechtje met tofu en dat heb ik ongeveer proberen na te doen.

Ik kocht voorgebakken stukjes tofu en wokte die samen met de groentjes tot die beetgaar waren. Daarna voegde ik ook de sausingrediënten toe, gevolgd door de woknoedels (een zegen voor de afwasbesparende, snelkokende mens!). Ik voegde ook een handjevol cashewnoten toe.

Noedels-met-tofu Snel, gezond & lekker

Huevos rancheros

Dit is een receptje van Jeroen Meus, eigenlijk een Mexicaans ontbijtgerecht maar dit is ook meer dan hartig genoeg om te dienen als warme maaltijd. Ik weet zelfs niet of ik dit ‘au krieken du jour’ zou willen eten 😉

  • Voor de chili: tomaten (Jeroen gebruikt verse tomaten, ik een blikje), een blik rode boontjes, tomatenpuree, sjalot, look, desgewenst een chilipeper. Om te kruiden: komijn, koriander, zout, cayennepeper, gerookt paprikapoeder.
  • Spiegeleitjes
  • Voor de guacamole: avocado, maïs, kerstomaatjes, limoen, olijfolie, zout, cayennepeper
  • Sla
  • Tortilla’s
  • Cheddar of andere gemalen kaas

Stoof de sjalotjes en look, voeg dan de tomaten en boontjes toe, gevolgd door de tomatenpuree. Kruid en laat de chili pruttelen.

Maak de guacamole. Dat hoeft niet gemixt te worden, hak de avocado en kerstomaatjes in kleinere stukjes en meng alle ingrediënten door elkaar, naar smaak. Ik gebruik hier mijn Extra chef voor. Je kan dit trouwens ook mixen, dan wordt het een echte dipsaus.

Bak de tortilla’s in de oven tot ze knapperig zijn, en de spiegeleitjes in de pan. Doe wat chili over de tortilla’s, dan wat kaas, en zet kort terug in de oven. Daarna gaat er een speigeleitje, sla en guacamole op elke tortilla en klaar! Dit is echt een snel, gezond & lekker receptje want het was haasten in de keuken! Eet de rest van de chili gezellig uit een kommetje, met wat zure room 🙂

huevos-rancheros Snel, gezond & lekker

Nog meer snel, gezond & lekker? Klik hier voor mijn vorige blogjes!

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Londen met een kleuter: like a boss!

Voor we ons kindje kregen, gingen manlief en ik vaak op citytrip. Elk jaar stond er wel een grote stad op het reisprogramma, soms als korte citytrip en soms als echte reis. Lissabon, Parijs, Berlijn, Porto, Istanbul, Amsterdam, Londen: de classics! We keerden verschillende keren terug naar Lissabon, Parijs en Londen. Toen werd dochterlief geboren en schakelden we op citytrip-level een versnellinkje terug. Musea, terrasjes, shoppen en uit eten is niet zo heel simpel met een jong kind (of dat voelden wij toch zo aan). Maar nu is de kleuter ook al vier jaar (4! Hoe is het zo snel kunnen gaan?) en we zien het volledig zitten om weer te citytrippen, met een aangepast ritme en programma. Londen met een kleuter dus! Hoera!

DSC_0150 Londen met een kleuter: like a boss!

Dochterlief en ik op Piccadilly Circus

We hadden geluk met het prachtige lenteweer, niets overtreft die eerste zonnige dagen, de bomen bloesemen en de blaadjes lopen uit. Iedereen voelt de lentekriebels, dat geeft energie. We hebben meer kilometertjes gestapt dan we oorspronkelijk dachten te halen, vooral ons meisje want die heeft alles gehuppeld en gedanst. Dochterlief zag overal genoeg interessante dingen en we hebben ook vaak gepauzeerd in parken, in cafétjes en op pleinen. Deze foto’s zijn genomen in het parkje van Russel Square:

DSC_0008 Londen met een kleuter: like a boss!

DSC_0019 Londen met een kleuter: like a boss!

DSC_0081 Londen met een kleuter: like a boss!

Achter de duiven zitten op Trafalgar Square viel ook zeer in de smaak:

DSC_0111 Londen met een kleuter: like a boss!

DSC_0100 Londen met een kleuter: like a boss!

Appartement

We boekten een appartementje via ons vertrouwde reisbureau, samen met Eurostar-tickets. Tip van Flip: als je via een reisbureau boekt, kan je niet alleen je treintickets maar ook een deel van je verblijfskosten met ecocheques betalen! Daar hebben we al vaak gebruik van gemaakt. Een mens kan ook maar zoveel elektrische toestellen, fietsen en bloembollen kopen he.

spelen-1 Londen met een kleuter: like a boss!

De reden voor het appartementje was dat we toch wel graag een aparte slaapkamer hadden voor ons kind, en ’s avonds zelf wilden kunnen koken als we overdag niet erg gezond zouden hebben gesnackt. En moest het weer echt tegenvallen, of er slaat een verkoudheid toe, konden we gewoon binnen blijven zonder dat we meteen cabin fever ontwikkelen.

Wat stond er op het programma?

Londen is groot en heeft veel moois te bieden, en ook heel erg veel voor kinderen! Londen met een kleuter is dus een aanrader. In deze tijden van vrees voor terreur moet je wel overal door security checks en zijn er wachtrijen. Iets minder leuk voor een kind maar het ging overal eigenlijk wel vlot.

British Museum

Vlakbij ons appartement! Echt letterlijk een drietal straten verder was de achteringang. We gingen dus twee keer naar British Museum. De grote musea zijn sowieso allemaal gratis, heel leuk 🙂

DSC_0056 Londen met een kleuter: like a boss!

Herkennen jullie deze nog: mijn vriend, het snekkenboegbeeld uit Dendermonde? Hier schreef ik al eens over hem. In British Museum hebben ze het originele stuk, bij ons staat slechts een afgietsel. Maar hij staat er mooi, op een fijne plek vlakbij een vikingschat en de schat van Sutton Hoo.

DSC_0072 Londen met een kleuter: like a boss!

Het is een kwestie van leuke dingen te vinden op kindermaat: spelletjes, engeltjes en diertjes 🙂

DSC_0066 Londen met een kleuter: like a boss!

DSC_0185 Londen met een kleuter: like a boss!

DSC_0194 Londen met een kleuter: like a boss! Manlief heeft overal waar ons kleutertje dat wou verhalen verteld over wat er te zien was. Sommige zalen zijn we snel doorgegaan, in andere bleven we wat langer zitten. De Egyptische afdeling was de drukste en hebben we dus ook eigenlijk het minst goed gezien. Maar de graftombe van Nebamun met zijn prachtige muurschilderingen viel dan gelukkig weer goed mee.

Science Museum & Natural History Museum

Hiervoor namen we de metro maar dat was eigenlijk de enige dag – vanuit onze wijk, Bloomsbury, konden we al veel te voet doen. Deze twee musea liggen naast elkaar in de wijk South Kensington . Het was er wel reuzedruk, maar vooral het Natural History Museum is erg leuk voor kinderen: de dinosaurussen, de grote gallerij van de evolutie met een indrukwekkende walvis, de evolutie van de aarde en de mineralen en fossielen die je mocht aanraken.

DSC_0121 Londen met een kleuter: like a boss! DSC_0123 Londen met een kleuter: like a boss! DSC_0124-1 Londen met een kleuter: like a boss!

Het Science Museum is iets moeilijker voor een kleuter, maar de zalen over ruimtereizen en transport zijn visueel heel aantrekkelijk.

DSC_0137 Londen met een kleuter: like a boss!

Ook vlakbij is het Victoria & Albert-museum, over kunst en design. Dat is voor een volgend bezoek aan Londen 🙂

Hamleys

Oftewel: de grootste speelgoedwinkel ter wereld! Vijf verdiepingen aan speelgoed, met personeel dat demonstraties houdt en overal mooie displays. Een kinderdroom, wel gevaarlijk voor de portemonnee maar duidelijke afspraken zorgen hopelijk voor een fijn bezoek 🙂

DSC_0167-1 Londen met een kleuter: like a boss!

We gingen eigenlijk met een welbepaald doel: sinds we de film zagen is dochterlief grote fan van Vaiana en we hadden ontdekt dat er ook legodozen over Vaiana zijn… Dus zo mocht ze een doos kiezen. En we hadden geluk: er was een korting van 30% op bepaalde sets!

DSC_0162 Londen met een kleuter: like a boss!

Coram’s Fields park

Dit is een aanrader als je met kinderen naar Londen komt. Toen we enkele jaren geleden in Londen waren, passeerden we dit park. We mochten er echter niet binnen want dat mogen enkel volwassenen die vergezeld zijn van een kind onder de 16. En dat hebben we nu! Er is een kleine kinderboerderij, sportterreinen, speelzones, een café, in de zomer zelfs een plonsbadje… Het park komt voort uit een vondelingentehuis uit de 17e eeuw, opgericht door Thomas Coram, dat in 1920 verhuisde naar het platteland. Daarna werd het oorspronkelijke gebouw afgebroken en het terrein werd in 1936 de eerste publieke speeltuin van Londen! We zochten bewust naar een verblijfplaats niet al te ver van Coram’s Fields 🙂

DSC_0089 Londen met een kleuter: like a boss!

Covent Garden

Daar gingen we heen voor de straatartiesten, in de hoop dat er net een aantal waren die onze dochter zouden kunnen boeien (dat weet je niet op voorhand natuurlijk – je kan wel zien welke artiesten er allemaal zouden kunnen optreden maar niet wanneer wie er is). Wij duimden voor muzikanten en acrobaten! Muzikaten en goochelaars waren er inderdaad, net als mime-spelers. De hype onder de mimes is nu een ‘zweefstoel’: een kruk die via hun mouw op de grond steunt met een plaat, en dan door hun kleren naar hun voeten of zitvlak. Die bij Covent Garden deden nog enigszins hun best maar de 4 (!!) Yoda’s op Trafalgar Square waren echt bijzonder slecht verkleed en opgemaakt.

DSC_0122 Londen met een kleuter: like a boss!

In elk geval waren wij bij Covent Garden meer gecharmeerd door een show van een ballonnenplooier die een heel ridderverhaal ophing, met slapstick-elementen. Echt op kleuterlevel 🙂

DSC_0124 Londen met een kleuter: like a boss!

Liberty

Dit is de mooiste winkel van Londen, wat mij betreft. De thuis van de liberty-bloemetjesstof, prachtige stofjes, luxueuze merken van kledij en make up,… Ik koos een paar metertjes stof dus dit wordt nog vervolgd 🙂

DSC_0154-1 Londen met een kleuter: like a boss! DSC_0047-1-1 Londen met een kleuter: like a boss! DSC_0048-1 Londen met een kleuter: like a boss! DSC_0049-1 Londen met een kleuter: like a boss!

Ooooh pauwenveren! Dochterlief koos zelf haar stofje, met een fijn motief in lieve kleurtjes: sterretjes, konijntjes, regenbogen, wolkjes, vliegertjes,…

National Gallery

Dit stond niet op de planning maar er was ruimte en tijd genoeg, dus we waren blij om ook naar dit mooie museum van schilderkunst te kunnen gaan. Schilderijen zijn een excellente kapstok om een verhaal aan op te hangen dus dochterlief hoorde over Medusa en over het Trojaanse paard, en leerde wat pointillisme is en hoe dat werkt.

Eén van mijn favorieten: Monet <3

DSC_0088 Londen met een kleuter: like a boss! DSC_0086 Londen met een kleuter: like a boss!

Wat stond er op het menu?

Eten en drinken is op reis superbelangrijk 🙂 Zeker als je Londen met een kleuter bezoekt, moet je daar wel wat rekening mee houden. Tuurlijk, het is makkelijk om enkele dagen op fastfood te leven maar dat kan mijn geweten als moeder niet aan. Dus wij zochten lekker, snel en gezond eten, net als thuis. ’s Ochtends aten we ontbijt met brood, yoghurt en fruit. ’s Middags aten we onderweg, Londen telt natuurlijk heel veel leuke restaurants. We aten hamburgers met courgettefrietjes bij Byron, wereldkeuken bij Giraffe en Leon (met hummus!), koffie en cakejes bij Pret & Costa… Ik was onder de indruk van de kindvriendelijkheid van de restaurants, dochterlief kreeg eigenlijk overal meteen wasco’s en een placemat met spelletjes en kleurplaten. Tipje als je kind vooral plat water drinkt zoals dochterlief: kraantjeswater krijg je gratis (net zoals in Parijs de gewoonte is)! Gewoon vragen naar some plain tap water 🙂

17862636_10210908122671315_2636273914819057902_n-1 Londen met een kleuter: like a boss!

IMG_7605 Londen met een kleuter: like a boss!

’s Avonds kookten we zelf, 3 eenpansgerechten die ik goed in de vingers heb: one pot pasta, jambalaya en noedels 🙂 Altijd wat creatief koken, zonder de ondersteuning van de kruidenkast die je thuis hebt, zelfs na onze shopping bij Waitrose (Ik vind dat altijd leuk, supermarkten in het buitenland!). Maar het ging prima! Dochterlief kon ondertussen al rustig spelen of in bad gaan. Dus zelfs als ze al moe was, lukte dat supergoed.

En tussendoortjes moeten er natuurlijk ook zijn… Daarmee sluit ik af (of ik blijf foto’s posten), het was een heel leuk tripje, Londen met een kleuter. Volgend jaar gaan wij gewoon weer op citytrip 🙂

DSC_0136 Londen met een kleuter: like a boss!

Zijn wij nu klaar met Londen? Helemaal niet… Wij moeten sowieso nog terug want we zijn niet tot bij de Thames geweest, en er zijn nog veel musea en plekken die we willen zien: Tate & Tate Modern, Victoria & Albert, Kew Gardens, The Globe van Shakespeare, The Museum of London, The Tower of London… En wanneer dochterlief een stuk groter is, wil ik met haar ook naar de studio’s van Harry Potter gaan. Dat kost veel en is een heel eind buiten Londen dus ik wacht tot ze groot genoeg is om alle boeken gelezen en alle films gezien te hebben. Wordt over een paar jaar dus zeker vervolgd!

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Nog een paar snelle, gezonde en lekkere gerechtjes die ik de afgelopen tijd maakte!

Jambalaya 

Dit is een wat paëlla-achtig gerecht uit het zuiden van USA. Het moet wel even pruttelen dus het is niet supersnel klaar, maar na het eerste kwartier is er geen werk meer aan.

  • Blokjes kip
  • Spekjes & eventueel chorizo
  • Ui & look
  • Rijst
  • Paprika & wat selder, maar andere groenten kunnen ook
  • 200ml kippenbouillon(van een blokje of zelfgemaakt)
  • Een blik tomatenblokjes of passata

Begin met de spekjes en/of chorizo te bakken in wat olijfolie, wanneer die al wat krokant zijn, voeg je de kippenblokjes toe. Laat even bruinen. Voeg dan de ui & look toe, daarna de rijst en vervolgens de paprika & selder. Daarna doe je de kippenbouillon en tomaten erbij en daarna laat je de jambalaya rustig pruttelen tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels ingedikt, een 20tal minuutjes nog ongeveer. De laatste keer voegde ik 10 minuutjes voor het einde courgetteblokjes toe, omdat dochterlief daar dol op is. Langer pruttelen mag trouwens altijd, het is een gerecht dat lekkerder wordt als het wat mag trekken.

Ik gebruik volwaardige rijst (ook gekend als zilvervliesrijst), dat is veel gezonder doordat de vezels en voedingstoffen nog aanwezig zijn. Normaal moet volle rijst wel lang koken, daarvoor heb ik ’s avonds geen geduld of tijd dus ik koop volle rijst in portiezakjes. Dan is een dikke tien minuten genoeg.

jambalaya Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Griekse rijstschotel

Nog een rijstgerechtje. Het is zo fijn dat je rijst niet hoeft te schillen he 🙂 ik beken eerlijk dat dat één van de redenen is waarom wij zo vaak rijst, couscous, pasta etc eten. ’s Avonds is elke minuut van belang!

Dit is een receptje dat ik las bij Een lepeltje lekkers, een blog die me wel vaker inspireert. Het is niet moeilijk: je wokt de kip, en vervolgens de blokjes courgette, paprika en ui. Daarna voeg je olijfjes en kerstomaatjes toe, om af te sluiten met feta. Voor meer details verwijs ik je graag naar Een lepeltje lekkers 🙂 Ook heel lekker als salade!

two-owlettes Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Woknoedels met Chinees gehakt

  • Onze favoriete instant woknoedels van Amoy!
  • Gehakt
  • Chinees vijfkruidenpoeder: dit bestaat uit kaneel, szechuanpeper, kruidnagel, steranijs en venkel.
  • Groenten naar keuze, wij gebruikten de laatste keer courgette en erwtjes
  • Sojasaus en wat water

Zoals je ziet, heel weinig ingrediënten! En het klaarmaken is al even simpel en snel: bak het gehakt rul, bestrooi met een flinke theelepel vijfkruidenpoeder, voeg de groenten toe, wok eventjes, dan de woknoedels overgoten met de sojasaus en water. Nog heel even roeren en laten stomen, en klaar. Instant kleuterfavoriet, dat begrijpen jullie wel.

General Tso

  • Blokjes kip, bloem
  • Look, gember
  • Voor de saus: sojasaus, barbequesaus (wat ketchup kan ook vast), water (3 eetlepels van elk), maïzena, vijfkruidenpoeder, rijstazijn, suiker (een bescheiden eetlepel van elk) & eventueel chili
  • Broccoli
  • Woknoedels of rijst

Kennen jullie Yummly? Het is een app die manlief graag gebruikt als hij kookt. Yummly laat je een paar steekwoorden kiezen en toont je dan, Pinterest-gewijs, foto’s van gerechten. Je kan vervolgens doorklikken naar het recept. De recepten zijn wel vooral Amerikaans maar gelukkig is de U.S. of A. een land van immigranten en is het aanbod toch heel gevarieerd. Deze makkelijke versie van General Tso, een Chinese klassieker, komt dus van Yummly 🙂 Het is eigenlijk gefrituurde kip met een zoet-pikant sausje, genoemd naar een negentiende-eeuwse militair. Ik maakte het al eerder, toen moest ik echte karamel maken en euh, dat is niet snel & gezond (wel lekker!). Voor deze saus moet je gewoon de ingrediënten op voorhand door elkaar roeren. De kip ‘frituur’ ik door ze eerst in een zakje met twee eetlepels bloem te schudden zodat ze een laagje bloem hebben, en dan in wat olie te bakken tot ze krokant is. Daarna moet de kip even aan de kant (op een keukenpapiertje), waarna ik de gesnipperde look en gember roerbak, dan voeg ik de kip weer toe, samen met de gestoomde broccoli en de woknoedels. Het sausje gaat erover, eventueel met wat extra water (niet nodig als je het gerecht met rijst wil eten). Even laten doorkoken en de woknoedels goed losroeren, en klaar. We hebben gesmuld 🙂

 

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – zes lunch-slaatjes

Een paar weken geleden vertelde ik al over mijn mason jars die ik kocht om salad in a jar mee te maken. Ondertussen heb ik al veel slaatjes gemaakt 🙂 Ik ben fan van het concept, de dressing zit onderaan en de rest blijft krokant en vers. Ik kocht ondertussen ook een handige ‘trechter’ die precies op de jar past, zodat ik die knoeivrij kan vullen. De jars kocht ik bij Casa en de trechter bij Delhaize (maar dit zal denk ik wel een tijdelijk aanbod zijn – in het confituurseizoen). Beide zijn van Bormioli Rocco, een oud en eerbiedwaardig Italiaans merk dat opgericht werd in 1825. De mason jar-lijn heet Quattro Staggioni en is, zoals je ook uit de naam kan afleiden, oorspronkelijk bedoeld om de producten over de seizoenen heen te kunnen bewaren onder de vorm van confituur, compotes en conserven. Maar hipsters aller landen hebben ze dus geadopteerd om slaatjes mee te nemen 🙂

Hier zijn een paar combinaties die ik al maakte. Ik haal mijn inspiratie op het internet, in tijdschriften,… maar pas ze aan aan wat ik in het weekend koop in de supermarkt. Daarom zit er in de onderstaande slaatjes elke dag veldsla: ik koop zo’n bakje en daar kan ik toch tot donderdag slaatjes mee maken. De week erna koop ik dan misschien een zak slamix of 4 little-gem-kropjes en dan zal ik ook daar een aantal dagen mee verder kunnen. Voor de rest hou ik ook bij het klaarmaken van het avondeten al wat ingrediënten opzij om in mijn slaatje te doen: wat kip, groenten, een aardappeltje of pasta,… En op die manier neemt het ’s avonds maar een paar minuutjes in beslag om mijn lunch klaar te maken. Soms maak ik de jar zelfs al klaar terwijl ik het avondeten klaarmaak. Geen excuses hier: het is geen tijdrovende business en je hebt niet immens veel kliekjes in de koelkast 🙂

  •  Frans slaatje

Ik maak eerst een dressing met dragonazijn, olijfolie, honing, mosterd, peper en zout. Daarna volgt er achtereenvolgens een appel in stukjes, komkommer in blokjes, gegrilde kip in stukjes (1/3 van een kipfiletje ofzo, niet veel), kerstomaatjes, veldsla

  • Italiaans slaatje

Eerst komt er in de jar een dressing met olie met paddestoel en citroensap, peper en zout, daarna bouw ik mijn slaatje op met blokjes komkommer, pasta (low-carb aanhangers zouden die kunnen vervangen door courgetti), kerstomaatjes, mozzarella, rauwe champignon in schijfjes, veldsla.

  • Luiks slaatje

Op de bodem van de jar komt een eenvoudige dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, zout en peper. Daarna wat blokjes gekookte aardappel, gestoomde prinsessenboontjes, gebakken spekjes en gehalveerde kerstomaatjes. Afsluiten met een laagje veldsla.

  • Veggie slaatje

Technisch gezien zijn er nog vegetarische slaatjes in dit blogpostje, maar deze is extra-veggie 😉 Ik maakte onderaan een dressing met wat griekse yoghurt, olijfolie, zout, peper en koriander. Daarna een halve appel in blokjes, wat komkommerblokjes en dan gekookte groene tarwe of freekeh (ha, de naam alleen al!), gevolgd door gekookte linzen (een klein blikje van Bonduelle). Nog wat verbrokkelde feta en afsluiten met extra komkommer. Het was een experimentje maar verrassend lekker!

  • Grieks slaatje

Onderaan een dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en oregano. De volgende laag zijn blokjes feta (ik koop gepekelde feta, niet in olie), daarna orzo, kerstomaatjes, zwarte olijfjes en veldsla.

  • Oosters slaatje

Ik maak een dressing met sojasaus, sesamolie, pindakaas en rijstazijn en wat sriracha voor een pikante kick. Daarna maak ik laagjes met blokjes appel, woknoedels, stukjes gegrilde kip, blokjes komkommer, druiven, veldsla en wat noten.

salad-in-a-jar-met-kip-noedels-en-pinda-dressing Wekelijkse inspiratie - zes lunch-slaatjes

Laat me weten welke combinaties jij al bedacht! Inspiratie is altijd welkom 🙂

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Ik heb al verschillende van mijn doordeweekse favoriete gerechtjes gedeeld, nu is het tijd voor een paar nieuwe receptjes. Dochterlief heeft deze allemaal goedgekeurd en ze zijn weer simpel en snel, wat meegenomen is. En ik zorgt ook altijd voor voldoende groenten, dus gezond zijn ze zeker 🙂 Ik vermeld niet zoveel precieze hoeveelheden, wij zijn met drie, pas dat vooral aan aan hoeveel disgenoten je hebt.

Kip met mango, courgette, en woknoedels

  • Stukjes kip
  • Een mango, in blokjes (ik las onlangs de tip van dit in diepvries te kopen – dat maakt het nog een pak makkelijker)
  • Een courgette, in blokjes
  • Een ui & teentje look, fijngesneden
  • Kant & klare woknoedels
  • Voor de saus: 200 ml heet water met een eetlepel van elk: honing, fijngesneden gember, sesamolie, maïzena, en een kippenbouillonblokje & chilipepertje

Wok de kip, waar je na een paar minuutjes de blokjes courgette aan toevoegt. Even wokken tot de kip gaar is. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus met 200 ml heet water in een maatbekertje (let erop dat het bouillonblokje goed oplost). Voeg de mango, look en ui aan de pan toe, roer even, daarna de woknoedels en giet er de saus over. Even laten koken terwijl je de noedels losroert, en klaar!

kip-met-mango Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Ok, dit zijn duidelijk geen woknoedels!

Vispannetje

Dat kan geweldig ingewikkeld maar het kan ook simpel en snel 🙂

  • Een mootje vis per persoon, wij gaan nogal makkelijk voor zalm maar kabeljauw of een tongrolletje kan ook zeker.
  • 100 gram gepelde Noordzee-garnaaltjes
  • Worteltjes
  • Een ui, teentje look en beetje selder
  • Brikje room (naar keuze: van soja tot light, mij gelijk)
  • Een heel klein glaasje Noilly Prat of witte wijn

Hak in de keukenrobot de wortels, sjalot, look en een klein beetje selder fijn. stoof ze aan in wat boter, kruid goed met zout en peper en blus met de Noilly Prat (of witte wijn als je een fles hebt openstaan – Noilly Prat is een droge vermout dus de geopende fles is langer houdbaar). Laat even doorkoken, zo vervliegt de alcohol. Voeg een brikje room toe. Laat nog even koken en giet het dan in een ovenschoteltje over de vis en garnaaltjes, en schuif het in de oven voor een half uurtje op 200 graden. Als je wil kan je er vooraf wat gemalen kaas over strooien. Dien bijvoorbeeld op met puree of met rösti.

vispannetje-in-de-maak Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

vispannetje-op-tafel Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Kip zoetzuur

  • Stukjes kip
  • Een ui & teentje look
  • Paprika in blokjes
  • Erwtjes
  • Een blikje ananas op sap, in stukjes
  • Voor de saus: het sap van het blikje ananas, en een eetlepel van elk: ketchup, rijstazijn, sojasaus, sushigember, mirin, maïzena.

Wok de stukjes kip en voeg de paprika, ui en look toe. Meng de ingrediënten voor de saus in een maatbekertje, en giet dit in de pan, gevolgd door de stukjes ananas en de erwtjes. Nog even doorkoken en dan is het klaar. Lekker met rijst 🙂

Ik ben totaal geen food-fotograaf of -stylist, dat is wel duidelijk 🙂 Hebben jullie nog tips voor snelle en gezonde gerechtjes?

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Nu het schooljaar weer begonnen is, zal in sommige huishoudens de avondspits nogal druk geworden zijn. Ik heb ondertussen een bescheiden repertoire aan snelle, makkelijke, maar toch gezonde receptjes opgebouwd. De meeste komen niet echt uit een kookboek, maar gewoon, je weet hoe dat gaat, je kijkt in de koelkast en diepvriezer en dan maak je daar iets mee hé.

Hier zijn enkele heel makkelijke gerechten waar je echt niet veel werk aan hebt. Ik ga hier geen echt recept noteren, gewoon een lijstje ingrediënten en wat aanwijzingen. Alle receptjes zijn uitgebreid getest en peuter-proof bevonden.

Een kwartier: Vis en broccoli

  • Blokjes zalm (of andere vaste vis)
  • Woknoedels (Amoy)
  • Broccoli (vers of diepvriesroosjes)
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel mirin (een zoete Japanse rijstwijn)
  • 1 koffielepel rijstazijn

Bak de vis in de pan en stoom intussen de broccoli in de microgolfoven in een stoommandje. Wanneer beiden klaar zijn, voeg je de broccoli bij de vis, en je doet er de woknoedels bij. Schenk er de smaakmakers bij en wat extra water en laat nog even pruttelen terwijl je de woknoedels losroert. En hop, het is klaar! 15 minuten is al wat je nodig hebt.

Ondertussen is er hier wel een logistiek probleem bij ons: de woknoedels zijn uit het assortiment van mijn gewone supermarkt verdwenen! Nu moet ik speciaal op expeditie, zeg.

Een half uur: Vis en courgette (Valt het op? Dochterlief eet graag vis!)

  • Courgette
  • Zoveel moten zalm (of andere vaste vis) als je mensen aan tafel hebt
  • Orzo (Griekse pasta)
  • Als extraatje: feta

Snijd de courgette in schijfjes, leg in een ovenschotel samen met de vis, besprenkel met wat olijfolie, en kruid naar smaak. Een goed half uur in de oven (180-200 °C) zou genoeg moeten zijn, maar als je erg fijne stukjes vis hebt, zal je best eerst de courgette al wat oventijd geven en dan pas de vis toevoegen. Kook intussen de orzo. Dien op met verkruimelde feta.

Een uur: Sopranos-schotel

Dit is een recept uit het Sopranos Family Cookbook, dat ik jaren geleden kocht. The Sopranos is één van onze favoriete TV-series en onze Sopranos-schotel is ondertussen een echte klassieker.

  • Italiaanse chipolata’s (of andere worst)
  • Aardappeltjes: niet geschild, goed gewassen en in stukken gesneden
  • Groenten: paprika, ui, kerstomaatjes, champignons, courgette, aubergine, prei, rode biet: ik gooi daar gewoon alles in! Het eigenlijke recept houdt het bij paprika en ui.

Ik zet de aardappeltjes eerst 7 minuten in een stoommandje in de microgolfoven, terwijl de oven voorverwarmt en ik de groenten in grove stukken snij, in een ruime ovenschotel doe en een flinke geut olijfolie en mediterrane kruiden toevoeg. Petatjes erbij, eens goed door elkaar roeren, en dan de chipolata’s ertussen en een klein uur in de oven (180-200 °C). Je hebt er geen omkijken meer naar, dus na die eerste 7 minuten heb je gedaan!

image2-1024x1024 Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Hebben jullie nog snelle, makkelijke receptjes? Laat maar weten!

Delen:
Paste your AdWords Remarketing code here