Archive of ‘Foodie’ category

Wekelijkse inspiratie – Freezer meals

Dat klinkt nogal kant-en-klaar maar dat is het niet! Zelfbereide maaltijden invriezen en dan opwarmen op een drukke dag geeft je toch het (gerechtvaardigde) gevoel dat je je gezin lekker en gezond eten te geeft. Ik maak een aantal gerechten op bijna industriële schaal (welja…) en vries dan porties in, om op een drukke avond toch snel, lekker en gezond te eten. Ha!

  • Pompoencurry met Kip

Een herfstgerechtje, ideaal als je een pompoen hebt gekregen van een lieve nonkel of buur met een grote moestuin, of je hebt er zelf groeien in de tuin! Het is te zeggen: als ik een pompoen krijg, wordt die door mijn lieve papa of mezelf in blokjes gesneden en vries ik die rauw in.

pompoen-e1447060790427 Wekelijkse inspiratie - Freezer meals

Dit is een lekkere, echt Indisch aandoende curry. Ik heb de kruiden standaard in huis, jij misschien niet maar ik kan je dit recept echt aanraden. Daarom toch even een lijstje ingrediënten:

  • Kokosmelk (een doosje van 200ml per portie)
  • Kardemompeultjes (dit is echt cruciaal voor het Indische aroma! 1 per portie)
  • Kruidnagel (1 per portie)
  • Komijn (een kleine theelepel per portie)
  • Gemalen koriander (een kleine theelepel per portie)
  • Kurkuma (een dikke theelepel per portie)
  • Verse gember (ik koop een gemberwortel, schil en hak die, en vries de stukjes in in een ijsblokjesvorm met een heel klein beetje water bij. Ik maak de ijsblokjes los in een diepvrieszakje en dan kan ik een tijdje voort. 1 blokje per portie will do)
  • En the usual suspects: zout en peper

Ik bak stukjes kip in een ruime pan (voor ons gezin neem ik 2 kipfilets per portie). Ik kruid die met de bovengenoemde droge kruiden, de gember, fijngesnipperde look en ui mogen er daarna ook bij. Je keuken begint meteen heerlijk te ruiken 🙂

Dan voeg ik blokjes paprika en pompoen toe, en stoof die even aan. Ik blus met de kokosmelk en dan mag de curry lekker pruttelen tot de pompoen desintegreert en de paprika zacht is. Proef tussendoor en kruid genoeg bij want kokosmelk is wel wat zoet en we willen een hartige schotel.

Superlekker met naanbroodjes! Die laten zich trouwens ook prima invriezen 🙂 Ik warm de ingevroren curry op in de microgolf.

  • Chili con carne

Een receptje uit het kinderhoofdstuk van Hoe te eten van Nigella Lawson. Dit gerecht zit boordevol groenten! Ik gebruik ui, look, een chilipepertje, paprika’s, wortels en courgette en ik zwier die in de keukenrobot om fijn te hakken. Dan bak ik het gehakt rul (voor drie porties voor ons gezin neem ik 1 kilo varkens-kalfsgehakt). Ik voeg daarna de groenten toe en stoof dit even aan.

Ondertussen open ik 3 of 4 blikken rode boontjes en die spoel ik af in een vergiet. Ik voeg 2 doosjes passata, een blik gepelde tomaten en 2 potjes tomatenpuree toe aan de groenten-vleesmengeling. Ik kruid dit met zout, peper, komijn, oregano en een heel klein beetje kaneel. Dan voeg ik de boontjes toe en laat ik de chili con carne even pruttelen.

Wij eten dat met een beetje toast, grissini of tortillachips (de boontjes zorgen ervoor dat dit een volwaardig eenpansgerecht is) en een lepeltje Bulgaarse (of Griekse) yoghurt. Dat laatste zou eigenlijk zure room moeten zijn maar dat heb ik niet standaard in huis en yoghurt wel.

image Wekelijkse inspiratie - Freezer meals

De ingevroren chili warm ik op in de microgolfoven.

  • Hachis parmentier

Een Franse klassieker! Antoine-Augustin Parmentier zorgde er in de 18e eeuw voor dat de bescheiden aardappel zo’n hoofdaandeel in de Westerse keuken kreeg. Hachis parmentier is een ovenschotel met groenten naar keuze (ik neem vaak worteltjes), gehakt en aardappelpuree. Ik koop in de supermarkt van die aluminium bakjes, die ik van de diepvriezer in de oven kan zetten. Dat mag met de Ultrapro van Tupperware ook maar dan kan ik ondertussen mijn kom niet gebruiken hé, dus dat doe ik niet.

Anyway! Maak eerst de worteltjes klaar, zoals je zelf wil. Veeeeeel worteltjes alleszins! Als je ze niet allemaal wil fijnhakken met een mes: ik doe dat met de keukenrobot. De schijfjes zijn wat dunner dan ik ze manueel zou snijden maar het gaat wel lekker snel. Ik kook ze in een beetje water, en stoof ze dan met een sjalot, zout, peper en tijm. Dit wordt de eerste laag van de hachis parmentier.

Dan bak ik het gehakt rul (ik neem weer 1 kilo varkens-kalfsgehakt voor drie porties voor ons gezin). Op het einde giet ik er wat water bij, waarin ik Bisto heb losgeroerd: Engels sauspoeder 🙂 Eigenlijk is het te vergelijken met gekruide maïzena. Dat is de tweede laag van de ovenschotel.

Ondertussen heb ik de petatjes geschild, gekookt en tot puree verwerkt (niet te droog want het moet nog in de diepvriezer en daarna in de oven! Doe er dus maar wat meer melk bij). Dat is de bovenste laag van de hachis parmentier. Nog wat gemalen kaas erop en dat kan in de diepvriezer 🙂

De ingevroren ovenschotel warm ik op in de oven (duh!): recht uit de diepvries moet die er natuurlijk veel langer in dan wanneer je hem ’s ochtends al uit de diepvries hebt gehaald. Ik weet dat de meningen verdeeld zijn over eten laten ontdooien. In de winter staat de thermostaat overdag (als er niemand thuis is) op 18 graden: tegen dat ik thuiskom is mijn Hachis parmentier zelfs nog niet helemaal ontdooid. Zo’n vaart zal het dus niet lopen denk ik… Als het warmer is, zet ik de ovenschotel liever in de koelkast maar dan moet het wel wat langer in de oven.

Nog ideetjes voor snel, gezond en lekker?

 

Delen:

Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

Ik ben altijd op zoek naar receptjes in de aard van Snel, gezond en lekker! Zo heb ik mijn eten graag 🙂 Goed voor mijn geweten! Deze week: koken met de microgolfoven. Handig, want je moet er niet zo bij in de buurt blijven. Ook erg light, maar dat trek ik me persoonlijk minder aan. Ik gebruik ook graag Tupperware, maar voor jullie denken dat ik gesponsord word: daar is Two Owlettes nog niet groot genoeg voor, hoor 🙂 Ik ben gewoon al jaren fan.

En… De receptjes zijn ook deze keer weer peuterproof!

  • Groenteballetjes met snelle ratatouille

Ga naar de winkel en koop Garden Gourmet groenteballetjes. Ik vries die in, handig. De balletjes moeten 6-7 minuten in de oven, op 180-200°C, als ze diepgevroren zijn, neem ik 10 minuten.

Ondertussen kan je de snelle ratatouille maken: de zuiderse groenten die ik in de koelkast vind (op de foto zie je courgette en champignons), worden in kleine stukjes gesneden met een sjalot en teentje look erbij. Een scheutje olijfolie erbij, en kruiden met peper, zout en wat mediterrane kruiden naar eigen goeddunken. Een minuutje of 3 in de microgolfoven stoven (ik gebruik mijn Ultrapro van Tupperware) en vervolgens een blik tomaten erbij. Nog een minuutje of 2-3 in de microgolfoven, en dan eens proeven. Een scheutje sojasaus kan er bij, een drupje Maggi. Ik roer er enkele zwarte olijven onder voor de niet-peuters aan tafel. Alhoewel sommige kinderen daar dol op zijn, hé?

Dan de couscous. Ik neem iets meer water dan couscous en zet het kommetje een tweetal minuten in de microgolfoven. Goed doorroeren, een beetje kruidenzout en een scheut basilicumolijfolie erdoorheen en… nu zouden de balletjes ook moeten klaar zijn. Voilà, dat hebben we weer eens goed gedaan zie.

groenteballetjes Wekelijkse inspiratie: Snel, gezond en lekker

De balletjes zijn trouwens ook erg lekker als aperitiefhapje met een dipsausje 🙂

  • Vispannetje met broccoli en worteltjes

Stoom de diepvriesbroccoli in de Ultrapro gedurende 5 minuten met een bodempje water in de microgolf. Snij ondertussen de worteltjes, schil en kook de aardappels. Wissel de broccoli voor de worteltjes, zet 7 minuten in de microgolf. Check of de worteltjes al wat zacht beginnen worden, je kan ze altijd een paar minuutjes extra geven.

Giet het kookwater af in een kommetje. Voeg een dikke lepel kruidenkaas en een klein lepeltje graantjesmosterd toe, en een beetje maïzena: dit is de basis van je sausje. Goed roeren!

Leg de broccoli weer in de Ultrapro, en leg er stukjes gemengde diepvriesvis boven op. Kruid met wat zout, peper en nootmuskaat. Giet er het sausje over. Zet nog 7 minuten in de microgolfoven.

Met petatjes serveren. Een hit bij 2,5jarige meisjes 🙂

  • Wok met groentjes

Nog zo’n snel gerechtje dat hier wekelijks op tafel komt! Ik koop in de supermarkt gemarineerde reepjes kip of kalkoen, en ik vries dit in, dan kan ik dit gerecht altijd maken. Ik wok de reepjes kip, en voeg een gesnipperd sjalotje toe, en groenten naar keuze. Ik ga nogal vaak voor paprika en erwtjes. Dochterlief is niet zo voor paprika maar wel fan van erwtjes 🙂

Ondertussen kook ik de rijst. Ik heb zo’n geweldige rijststomer voor in de microgolfoven. Dat bestaat van Tupperware maar ik heb een goedkope versie die ik jaren geleden in een Chinese supermarkt kocht. Als de rijst gaar is (na een tiental minuutjes), zet ik het vlees af en roer ik er 2 potjes Bulgaarse (of Griekse) yoghurt door, dan heb ik een snel, lekker en gezond sausje.

Ik kruid dit gerecht niet bij (ik doe trouwens ook geen zout bij de rijst – geen idee of dat normaal wel gedaan wordt?), de marinade en de yoghurt zijn samen erg lekker. Voor wat pit zetten we de sriracha op tafel: een zeer pikant Vietnamees sausje.

Delen:

Verjaardagsbrownies

Morgen verjaar ik. Ik word nog dertigplusserig dan ik al ben 🙂

Ik trakteer mijn collega’s op ronde brownies, een recept dat ik al vaak maakte. Vierkante brownies uit een bakblik maak ik op de wijze van Nigella Lawson, lekker zware blokjes waar je er maar maximum 2 van op kan, en dat is niet omdat ik ze zo groot snijd. Njam!

Deze ronde brownies zijn echter wel makkelijker om netjes mee te nemen 🙂 en ze zijn heel erg lekker, dat ook!

Ik haalde het recept uit een kookboek dat ik enkele jaren geleden kocht: De kunst van het bakken. Een mooi groot kijkboek, met recepten van over heel de wereld. De ronde brownies zijn bijzonder omdat ze golden syrup bevatten: dit is suikerbietsiroop, die in plaats van suiker wordt gebruikt en meer smaak bevat dan gewone suiker, waardoor het ook minder zoet smaakt maar volgens mij is het net even suikerig hoor. Het is zeker geen suikervervanger zoals tegenwoordig hip is. Omdat het een siroop is, worden de brownies lekker chewy.

image9-1024x1024 Verjaardagsbrownies

Hier is het recept:

  • 350 gram fondant chocolade
  • 300 gram boter
  • 4 grote eieren
  • 350 gram maïssiroop: hiervoor gebruik ik dus de golden syrup! Ik vind die in mijn supermarkt bij de confituur.
  • een klein beetje vanillesuiker (ik maak dit zelf: een vanillestokje in een pot suiker will do the trick)
  • 160 gram bloem
  • een snuifje zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter en chocolade samen en laat wat afkoelen. Ik doe dit in de microgolfoven, 2 minuten op volle kracht en dan eens goed doorroeren. Ondertussen klop je de eieren schuimig, en klop je er daarna de golden syrup en vanillesuiker door. Volgens het recept moet je de bloem en het zout apart samenvoegen maar ik heb dit gewoon bij het eimengsel gemikt, waarna ik er de chocolade en boter onder roerde.

image10-1024x1024 Verjaardagsbrownies

Ik kan hier 26 cupcake-vormpjes mee vullen. Dat gaat makkelijk en proper met een ijslepel met zo’n scharniermechanisme. Één lepel is de perfecte hoeveelheid voor een cupcake, die niet overloopt bij het bakken en ook niet zielig halfgevuld uit de oven komt.

20 minuten in de oven zijn voldoende: de brownie moet niet droog zijn, maar als je erin prikt, moet het mes er wel proper uit komen.

image8-1024x866 Verjaardagsbrownies

Smakelijk!

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Nu het schooljaar weer begonnen is, zal in sommige huishoudens de avondspits nogal druk geworden zijn. Ik heb ondertussen een bescheiden repertoire aan snelle, makkelijke, maar toch gezonde receptjes opgebouwd. De meeste komen niet echt uit een kookboek, maar gewoon, je weet hoe dat gaat, je kijkt in de koelkast en diepvriezer en dan maak je daar iets mee hé.

Hier zijn enkele heel makkelijke gerechten waar je echt niet veel werk aan hebt. Ik ga hier geen echt recept noteren, gewoon een lijstje ingrediënten en wat aanwijzingen. Alle receptjes zijn uitgebreid getest en peuter-proof bevonden.

Een kwartier: Vis en broccoli

  • Blokjes zalm (of andere vaste vis)
  • Woknoedels (Amoy)
  • Broccoli (vers of diepvriesroosjes)
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel mirin (een zoete Japanse rijstwijn)
  • 1 koffielepel rijstazijn

Bak de vis in de pan en stoom intussen de broccoli in de microgolfoven in een stoommandje. Wanneer beiden klaar zijn, voeg je de broccoli bij de vis, en je doet er de woknoedels bij. Schenk er de smaakmakers bij en wat extra water en laat nog even pruttelen terwijl je de woknoedels losroert. En hop, het is klaar! 15 minuten is al wat je nodig hebt.

Ondertussen is er hier wel een logistiek probleem bij ons: de woknoedels zijn uit het assortiment van mijn gewone supermarkt verdwenen! Nu moet ik speciaal op expeditie, zeg.

Een half uur: Vis en courgette (Valt het op? Dochterlief eet graag vis!)

  • Courgette
  • Zoveel moten zalm (of andere vaste vis) als je mensen aan tafel hebt
  • Orzo (Griekse pasta)
  • Als extraatje: feta

Snijd de courgette in schijfjes, leg in een ovenschotel samen met de vis, besprenkel met wat olijfolie, en kruid naar smaak. Een goed half uur in de oven (180-200 °C) zou genoeg moeten zijn, maar als je erg fijne stukjes vis hebt, zal je best eerst de courgette al wat oventijd geven en dan pas de vis toevoegen. Kook intussen de orzo. Dien op met verkruimelde feta.

Een uur: Sopranos-schotel

Dit is een recept uit het Sopranos Family Cookbook, dat ik jaren geleden kocht. The Sopranos is één van onze favoriete TV-series en onze Sopranos-schotel is ondertussen een echte klassieker.

  • Italiaanse chipolata’s (of andere worst)
  • Aardappeltjes: niet geschild, goed gewassen en in stukken gesneden
  • Groenten: paprika, ui, kerstomaatjes, champignons, courgette, aubergine, prei, rode biet: ik gooi daar gewoon alles in! Het eigenlijke recept houdt het bij paprika en ui.

Ik zet de aardappeltjes eerst 7 minuten in een stoommandje in de microgolfoven, terwijl de oven voorverwarmt en ik de groenten in grove stukken snij, in een ruime ovenschotel doe en een flinke geut olijfolie en mediterrane kruiden toevoeg. Petatjes erbij, eens goed door elkaar roeren, en dan de chipolata’s ertussen en een klein uur in de oven (180-200 °C). Je hebt er geen omkijken meer naar, dus na die eerste 7 minuten heb je gedaan!

image2-1024x1024 Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Hebben jullie nog snelle, makkelijke receptjes? Laat maar weten!

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Hittegolf

Zo’n hitte, dan moet je je aanpassen. Wat kan helpen om je te verfrissen?

  • IJsjes maken

Ik kocht enkele jaren geleden silicone push-pop vormpjes, om onze eigen calippo’s te maken! Pinterest staat vol fijne ideetjes.

Deze week maakte ik ter ere van de hittegolf gezonde ijsjes. Je hebt volle yoghurt (ik gebruik Bulgaarse yoghurt), een overrijpe banaan (alweer, net als hier!), een grote eetlepel pindakaas, een klein handjevol chocoladedruppels, en wat esdoornsiroop nodig. Je kan voor nog meer chocoladesmaak ook cacao toevoegen maar ik denk dat je dan ook meer esdoornsiroop of andere zoetstof nodig hebt. De pindakaas en chocoladedruppels smelt je zodat je ze onder de yoghurt en geplette banaan kan roeren. Dan neem je je spuitzak en vul je die. Als je mij bent, ontdek je dan pas dat er een dikke scheur inzit! En een niet gesmolten chocoladedruppel die de spuitmond verstopt! *facepalm* Weet je wat, je kan ook een diepvrieszakje vullen en daar een klein puntje afknippen. En dan is het vormpjes vullen, en invriezen.

IMG_0153 Wekelijkse inspiratie - Hittegolf  
IMG_0154 Wekelijkse inspiratie - Hittegolf

  • Je afvragen wat je s avonds kan eten.

Iets fris moet het zijn, als het ’s avonds nog steeds zo heet is dat de mussen van het dak vallen. Met een peuter die het nog niet zo heeft voor rauwkost, is een gewoon slaatje niet echt een optie. Ik heb deze week al orzosalade gemaakt met paprika en weense worstjes, couscoussalade met courgette en zalm, en rijstsalade met kip, broccoli en erwtjes. Die laatste viel bij dochterlief het best in de smaak! Elke keer maakte ik een grote portie zodat ik de volgende dag bij de lunch ook een fris slaatje kon eten. Ik maakte dankbaar gebruik van de nieuwe kruidenmengelingen van Jonnie Boer die ik op vakantie bij Albert Heijn kocht. Vadouvan is mijn favoriet: een zachte aromatische currymengeling.

  • Een plekje met airco zoeken

Op woensdag is er elke maand een Ladies’ Night in de Siniscoop: deze maand was de keuze gevallen op Magic Mike XXL, over male entertainers (strippers, soit). Het eerste deel vond ik niet zo geweldig. Niet zo feelgood, moeilijke relaties, een overdosis, nee, niet zo mijn ding, de knappe mannen ten spijt. Dit vervolg speelt enkele jaren later en gaat over het laatste optreden dat het groepje wil geven. De muziek is leuker en het verhaal is luchtiger en vrolijker, en vrouwvriendelijker. En de mannen zijn nog steeds even knap 🙂

Het concept van de Ladies’ Night is meer dan alleen de film: vooraf kan je een ijsje van Foubert eten (ik koos een bolletje Witte Manon, met de bekende witte praline van Leonidas), en er zijn enkele kraampjes, variërende van Tupperware tot Upperdare. Nadien zijn er hapjes en drankjes, en een kleine goodiebag. 4 filmzalen vol vrouwen zijn het met Shari en mij eens: dat was best een leuke avond. En er was airco!

 

Delen:

Banana mug cakes

Mug cakes zijn kleine cakejes die je in een kopje klaarmaakt in de microgolfoven. Het gaat razendsnel, enkele minuten nadat je bedenkt dat je wel zin hebt in een dessertje, ben je al aan het smullen! In een kommetje meng je de ingrediënten, je giet ze in een beker en die gaat de microgolfoven in. Je ziet voor je ogen (toch als je, zoals ik, postvat voor de oven of microgolfoven om de vorderingen gade te slaan) het cakeje soufflé-gewijs over de rand van de beker opstijgen! Alleen dat al brengt voldoening!

Mijn geliefde Pinterest loopt over van de recepten, met chocolade, caramel, pindakaas,… Ook andere bloggers wagen zich er aan! Hier kan je lezen wat Team Confetti er van bakt (hehe). Je kan het jezelf nog makkelijker maken en de Dr. Oetker-mix uit de supermarkt proberen. Dat heb ik niet gedaan, maar heel misschien overwint mijn nieuwsgierigheid het wel van mijn scepsis tegenover ready-made mengelingen. In elk geval, het is helemaal niet moeilijk om een mug cake te maken 🙂  Ik probeerde al een chocolate mug cake, de eerste keer had ik bakpoeder met baking soda verward en kreeg ik een nogal explosief vulkaantje van net iets te zoute chocoladesaus 🙂 de tweede keer liet ik me daar niet meer aan vangen en jammie, dat was een lekker chocoladecakeje!

Maar het recept dat me tot nu toe het beste beviel, vat één van de luxeproblemen van de Westerse wereld aan: de bruine banaan. Je weet wel, je koopt een trosje bananen en eet er trouw elke dag één. Maar op een dag is het kritieke punt bereikt en vanaf dan zijn ze gewoon niet meer smakelijk. Klef, te zoet, plakkerig en slap. Bah! Ik probeerde al een paar recepten om deze arme verschoppelingen toch te verwerken. Waste no food, you know! Deze Banana Mug Cake is tot nu toe het lekkerste en makkelijkste. Ik bekeek enkele recepten, en paste me aan aan wat ik in de voorraad- en koelkast had staan.

Dus! Ziehier hoe je te werk gaat:

  • 1 geplette, te rijpe banaan
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eetlepel vanillesuiker
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 1 eetlepel yoghurt (ik gebruik volle Bulgaarse yoghurt)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 3 eetlepels bloem
  • Snuifje zout

Meng de ingrediënten, giet in een beker, en zet anderhalf tot 2 minuten in de microgolfoven, op volle kracht. Als je er twee tegelijk maakt, verdubbel je de tijd! Het resultaat is niet zoals een klassieke cake, het is een kruising tussen cake, soufflé en pudding. Ik heb het nog niet koud gegeten, enkel lauwwarm, en dat is echt heel lekker 🙂

img_0119 Banana mug cakes

Delen:

Barrio Cantina

Op een zonnige brugdag in mei gingen manlief, dochterlief en ik naar Gent. Een beetje shoppen, een beetje wandelen, een beetje eten!

 img_0093 Barrio Cantina 

Manlief en ik hebben in Gent gestudeerd, er elkaar leren kennen, op kot gezeten, gewerkt en samengewoond in een appartement met ware vintage-stijl. Trendy avant la lettre, quoi! We komen nog regelmatig met plezier naar Gent. Het foodtruck-festival Barrio Cantina, onder de vleugels van Pole Pole, was een fijne reden. We kwamen rond de middag aan en op de Korenmarkt waren de kraampjes nog net niet open. Daarom genoten we even van het oude stadscentrum en bezochten we onze Uilen-collega’s aan het St.-Baafsplein

 img_0091 Barrio Cantina 

Daarna was het tijd voor een hapje. Geen pitta of slappe frieten aan deze kraampjes! Dit zijn hippere eettentjes, allemaal zeer mobiel om van plek naar plek te trekken. Schattige kleine oldtimer-camionetjes en wagens waren in een cirkel rond de St.-Niklaaskerk verzameld. We begonnen met enkele vegetarische Vietnamese loempiaatjes, en dan een thaïs laksa-soepje. 

 img_0098 Barrio Cantina 
 img_0082 Barrio Cantina 

Vervolgens een echte Indische curry met poppadums, en als drankje een virgin piña colada, recht uit de kokosnoot die voor onze ogen werd geopend. Spectaculair en naar het schijnt ook zeer gezond.

 img_0083 Barrio Cantina  
img_0084 Barrio Cantina  

img_0080 Barrio Cantina  

Het enige nadeel is dat de hapjes klein zijn en de prijs toch naar de hoge kant. Gelukkig is er het terras van de Hema, waar we nog een lekkere couscoussalade en een fruitslaatje aten. 

Ik was enkele maanden niet in Gent geweest. Het winkellandschap was alweer veranderd! H&M heeft zijn nieuwe, hippe kindjes ook losgelaten in Gent: &Other Stories, en COS. De stijl van beide winkels lijkt wat op elkaar: wat specialer, luxueuzer, architecturaler, minder voor de hand liggend dan de oude vertrouwde H&M. &Other Stories heeft ook een aantrekkelijke make-uplijn. De prijs ligt wat hoger dan in de H&M, maar nu ook niet heel hoog. De sfeer in de winkels is trendy en Scandinavisch, verrassend genoeg! Een licht interieur, mooi bleek hout en open meubels zorgen voor een transparant gevoel waar je je meteen een beetje zen bij voelt. 

Dochterlief was uitermate flink, had mooi meegegeten en op de Kouter had ze lekker gelopen en gespeeld. Daar word je moe van, en hongerig. Op de terugweg aten we een vieruurtje bij Caffè Caffee: een lekkere pannenkoek voor ’t kindje, en chocoladebrownie en broodpudding voor manlief en mezelf. Dat was een fijne afsluiter voor een dagje Gent!

 img_0079 Barrio Cantina 

Delen:

One pot pasta

Ah, Pinterest! Een onuitputtelijke bron van ideeën over, ja, over alles wat je kan bedenken eigenlijk. De naam komt van interessante items die je kan ‘pinnen’ op een virtueel moodboard. Vaak blijft het daarbij… Maar af en toe voeg ik de daad bij het woord! Ik maakte recent al mug cakes, breide een muts voor dochterlief (2 zelfs, eentje te klein en eentje juist), en ook het topje waarover ik hier al schreef, is rechtstreeks schatplichtig aan  Pinterest. Zaterdag ben ik weer eens tot actie overgegaan, en heb ik een receptje geprobeerd dat ik al regelmatig zag terugkomen: one pot pasta. Het is exact zoals het klinkt!

img_0102 One pot pasta
De ingrediënten zijn eenvoudig: 250 gram spaghetti, kerstomaatjes, look, sjalot, wat diepgevroren spinazie en basilicum, grillworst, peper en zout. Het Amerikaanse recept vroeg Andouille als worst, maar recepten zijn er om naar je hand te zetten, of niet soms?

img_0101 One pot pasta  
img_0099 One pot pasta  img_0103 One pot pasta
Voeg de ingrediënten samen in een kookpot, giet er 3 cups water bij, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen gedurende 10, 12 minuten. De pasta is gaar, het water is bijna allemaal weg, de tomaatjes zijn stukgekookt tot een lichte saus, gebonden door het zetmeel van de spaghetti. Succes!

img_0104 One pot pasta

Update

Ondertussen zijn we al geoefende one pot pasta-makers! Dat staat hier zeker twee keer per maand op het menu, op van die drukke dagen dat ik eigenlijk geen zin of tijd heb om te koken. Nog steeds met grillworst en kerstomaatjes, maar nu ook met een flinke portie broccoli erbij. Trouwe lezers weten dat ik groenten hoog in het vaandel draag. Ik gebruik ook onze favoriete pasta: Penne piccolini van Barilla, klaar op zes minuten en geschikt voor kindermondjes zonder doorsnijden.

Ook maak ik de one pot pasta niet meer op het fornuis klaar, waar je moet bijstaan en roeren en alles waar drukbezette moeders geen tijd voor hebben. Ik maak dit nu klaar in de microgolfoven. Ik gebruik daarvoor mijn Ultrapro 3,5 liter van Tupperware (nee, Tupperware sponsort me niet!).

Onderaan gaat de pasta. Ik hak de look en sjalot in mijn kleine hakker Extra Chef (al eveneens van mijn niet-sponsor Tupperware 😉 ) en dat potje vul ik anderhalf keer met water om over de pasta en look & sjalot te gieten. Dan kerstomaatjes erover, die ik inprik (wie heeft er tijd om ze in twee te snijden?). Vervolgens gaat de grillworst erbij in kleine blokjes, peper en zout erbij en even roeren. Daarna een laag broccoliroosjes, al dan niet uit de diepvries: die mogen stomen dus dan roer ik niet meer.

2 keer 8 minuten (iets minder als je diepvriesbroccoli gebruikt, ondervind ik) op 900 watt en klaar! Nog versgeraspte parmezan erbij en een punt erbij op je vlijtige-gezond-kokende-moeder-spaarkaart!

Delen:

1 3 4 5

Paste your AdWords Remarketing code here