Archive of ‘Foodie’ category

Wekelijkse inspiratie – Jamie Oliver’s Super food voor familie en vrienden

Ik ben een grote fan van de Engelse koks. Ik heb kookboeken van Nigella Lawson, The Hairy Bikers, Gordon Ramsay en natuurlijk Jamie Oliver. Zijn nieuwste boek sprak me ook aan, zeker nadat ik een fijne review las bij Zwartraafje. Bij mijn volgende stop bij De Uil nam ik Super food voor familie en vrienden dan ook mee naar de kassa! Samen met nog een hoop andere boeken, dat spreekt voor zich… 😉

Dit boek maakt gewag van super foods, maar voor je denkt: oh nee, weer gojibessen (die ik trouwens echt niet lekker vind), rauwe stukjes cacao en tarwegraspoeder: daar is in dit boek geen spoor van te bekennen. Het is super food zoals ik het graag heb: een maaltijd met wat minder vlees en met veel groenten. Jamie legt wel uit waar bepaalde ingrediënten goed voor zijn, maar dan gaat het over gewone zaken zoals yoghurt of boontjes of tonijn. Hij vervangt bepaalde ongezonde onderdelen door een alternatief, zoals avocado in plaats van mayonaise in de cocktailsaus en kikkererwten in de gehakballetjes zodat die al deels uit groenten bestaan. Onderaan elk recept staat een tabelletje met de calorieën, vet, eiwit, vezels, het aantal porties groenten,… Hij geeft ook tips om het jezelf gemakkelijk te maken: een basistomatensaus in een grote portie maken, mixen en invriezen in porties zal je behoeden om nog een bokaal te kopen in de supermarkt. De foto’s zien er weer heel aantrekkelijk en smakelijk uit. Ik ben overtuigd dat ik dit kookboek goed ga gebruiken!

Jamie-Super-food Wekelijkse inspiratie - Jamie Oliver's Super food voor familie en vrienden

Jamie is ook realistisch en mild, in dit filmpje zegt hij dat hij het heel goed vindt als een gezin 4 of 5 dagen per week gezond eet. Net wat ik ook altijd denk 🙂 Wij zijn gelukkig gezegend met een kind dat bij het avondeten smakelijk van ongeveer alle groenten eet, dat maakt het wel makkelijker natuurlijk. Maar misschien kan je een kind dat wat minder experimenteert, wel overtuigen om gehaktballetjes met verstopte groentjes te eten, met een gezonde tomatensaus waar 7 groenten inzitten?

Het eerste recept dat ik probeerde was de veggie gurkha-curry, met zoete aardappel, aubergine, courgette, pastinaak, kikkererwten en tomaten. De groenten worden eerst gemarineerd in een kruidige yoghurtsaus, daarna in de oven gegaard en daarna met de kikkererwten en tomaten nog even gestoofd. We aten het met rijst (witte rijst want ik had me vergist in de winkel!), wat yoghurt, doperwtjes en wat extra koriander uit de diepvries (dus geen frisse groene blaadjes maar toch wel lekker). Het was heerlijk, we misten het vlees helemaal niet. Ik volgde niet helemaal het recept, dochterlief had nog nooit kikkererwten of zoete aardappel gegeten dus voor de zekerheid had ik er enkele favoriete groenten aan toegevoegd (courgette, pastinaak en erwtjes) maar de nieuwelingen vielen ook erg in de smaak. Ze vraagt dat dan zo lief: wat is dat, en dat? En daarna: ik wil nog! Dat is mijn lievelingszinnetje aan tafel, dan weet ik dat ik het goed gedaan heb 🙂 Dus: dat recept wordt een blijvertje! Het is ook wel echt gezond: ik realiseer me bijvoorbeeld net dat er behalve de Bulgaarse yoghurt geen vet aan te pas komt.

Veggie-Gurkha-curry Wekelijkse inspiratie - Jamie Oliver's Super food voor familie en vrienden

Delen:

Eté Indien – Salad in a jar part II

Salad in a jar: lekkere slaatjes in mason jars

Tegen mijn eigen verwachtingen in vind ik het slaatjes maken in mijn mason jar helemaal niet moeilijk om vol te houden. Ik kan me de laatste keer dat ik boterhammen at op het werk al niet meer herinneren. Thuis eet ik trouwens wel nog gewoon bokes hoor. Het is geen principe-kwestie. Maar ik kom nu met groot gemak aan mijn five-a-day, en het is vooral erg lekker. Soms denk ik ’s avonds of in de voormiddag: dat slaatje dat ik nu gemaakt heb, dat gaat niet lekker zijn, als ik een paar restjes bij elkaar heb gemikt. Maar het valt me altijd heel erg mee.

Hier komen dus nog meer ideetjes voor slaatjes, aangezien het nog eventjes warm-warm-warm is!

Hollands slaatje

Dressing met olijfolie, dragonazijn, zout en peper, blokjes appel, blokjes kaas, komkommer, veldsla en studentenhaver.

saladinajar Eté Indien - Salad in a jar part II

Mediterraan slaatje

Dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en oregano, komkommer, artisjokharten, zwarte olijven, feta, tomaatjes, veldsla.

Brunch slaatje

Dressing met zonnebloemolie, rode wijnazijn, gesnipperde sjalot, zout en peper, aardappel,gerookte zalm, avocado, appel, veldsla.

Vijgen uitdenhof slaatje

Wij hebben in ons stadstuintje een vijgenboom en ik heb dit jaar een bescheiden vijgenoogst gehad. Het leuke is dat ik om de twee dagen een vijgje of drie kon oogsten, gedurende een tweetal weken. Ze zijn dus niet allemaal samen rijp.

Dressing met olijfolie, dragonazijn, peper en zout, blokjes komkommer, blokjes rode biet, blokjes feta, geschilde vijgen in schijfjes erbovenop (die uit de winkel moet je misschien niet schillen, dat weet ik niet), studentenhaver.

Provençaals slaatje

Onderaan komen paar eetlepels ratatouille (‘restjes’ van de avondmaaltijd maar eigenlijk bewust net iets meer klaargemaakt), een klein scheutje sojasaus voor wat extra kick, blokjes komkommer, gegrilde kip (ook expres een beetje meer kip gebakken), blokjes tomaat, en wat studentenhaver. Koude ratatouille is superlekker 🙂

 

 

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Het kleine scherm

Een paar dingen waar wij de afgelopen weken graag naar gekeken hebben en nog een tijdje trouw zullen volgen.

Een eigen productie van Netflix – en echt één die er mag zijn! Baz Luhrmann is de regisseur van dit verhaal waarin de ontstaansgeschiedenis van R&B en hiphop wordt verteld, tegen de woelige achtergrond van de Bronx van 1977. De muziek staat als een huis, en ook het verhaal en de personages zorgen ervoor dat je meeleeft. Nostalgie ten top ook op fashion-gebied: afro’s, disco-pakjes, broeken met wijde pijpen, converse en voetbalsokken… Er zijn nu zes afleveringen, die een afgerond verhaal brengen. In 2017 volgt er nog een seizoen, wij zijn nu al benieuwd. We gaan zelfs nog eens naar dit seizoen kijken, alleen al voor de muziek!

the-get-down Wekelijkse inspiratie - Het kleine scherm

Nog een productie van het Netflix-huis – en ook al retro! Nu naar het decennium waarin ik het levenslicht zag: de eighties. Het verhaal is echt schatplichtig aan Stephen King: een jongen verdwijnt, en niet alleen de Sheriff, zijn moeder en broer gaan op zoek, maar ook zijn drie beste vrienden. Als er ook nog een mysterieus meisje opduikt, en een serieus griezelig monster, lopen de rillingen over je rug. Dit is ongeveer het griezeligste dat ik aankan. Tussen twee afleveringen mijn tanden gaan poetsen is echt al te veel gevraagd – toch alleen. Maar ik heb het er graag voor over want de vaak piepjonge acteurs en ook de volwassenen waaronder Winona Ryder leveren uitstekend werk. Een aflevering van iets luchtig zoals Pokémon zorgt ervoor dat ik toch lekker kan slapen 😉

strangerthingsposter Wekelijkse inspiratie - Het kleine scherm

Oh, een jaarlijks terugkerend ritueel! Paul Hollywood en Mary Berry verzinnen al voor de zevende keer ontzettend moeilijke uitdagingen voor de kandidaten, en de resultaten zijn vaak indrukwekkend, al zijn er elk jaar onvermijdelijk ook bak-catastrofes. Het hoofd koel houden tussen de hete ovens is de boodschap. Paul & Mary zorgen in elke aflevering voor drie opdrachten: een signature bake, een technical challenge en een show stopper. Ze zijn streng, maar rechtvaardig, en de kandidaten krijgen (vaak hilarische) morele ondersteuning van presentatrices Sue en Mel. Ik hou van zowat alle Britse kookprogramma’s en voor GBBO programmeren we trouw onze digicorder.

newbake2 Wekelijkse inspiratie - Het kleine scherm

Hoe raar het ook mag klinken, dit bakprogramma is razend spannend! De eerste aflevering was gewijd aan de Cake. Alle bakkers moesten een drizzle cake maken als signature bake, daarna jaffa cakes (ons welbekend als Pim-koekjes) als technical challenge, en een genoise met mirror glaze als show stopper. Er gingen enkele genoises tegen de grond, en er werd hard nagedacht welke kant nu de bovenkant van een jaffa cake is 🙂 Paul haalde ook weer zijn party trick boven: proeven, daarna in ijzingwekkende stilte naar de kandidaat kijken en uiteindelijk zeggen: I love it. Het is niet verbazingwekkend dat wij ook honger krijgen, of zin in iets zoet, terwijl we naar dit programma kijken 🙂

Delen:

Wekelijkse inspiratie – (Snel,) gezond & lekker –

Ik maakte de afgelopen tijd weer een paar lekkere gerechtjes. Niet ultrasnel, maar dat is misschien deels omdat mijn kleutertje me al ruim tijd gunt om te koken, en soms ook graag komt helpen in de keuken, groentjes wassen en snijden, rijst in het water doen,… Heel leuk 🙂 De tijd dat ik zeer snel moest koken omdat dochterlief zich maar een kwartier kon bezighouden in haar uppie, ligt achter ons. Al voorspel ik dat bij de start van het schooljaar de pace zal moeten upgepicked worden, ik denk dat ze na een schooldag weer erg moe zal zijn…

Marokkaanse kefta

Ok, dit is niet zo’n snel gerecht aangezien je balletjes (kefta dus) moet rollen… Maar je zou wel een grote portie kunnen maken en invriezen, dat spaart op een andere dag weer tijd uit! En zoveel werk is het nu ook weer niet 😉

kefta Wekelijkse inspiratie - (Snel,) gezond & lekker -

Voor de balletjes:

  • Gehakt (ik gebruik varkens/kalfsgehakt)
  • Chapelure of panko
  • Kruiden: komijn, chili, kaneel, gemalen koriander, zout & peper
  • Gehakte ui en look
  • Een eitje

Voor de saus:

Maak balletjes van het gehakt met komijn, chili, kaneel, gemalen koriander, ui, look, ei, paneermeel of panko (crispy broodkruim), zout & peper.

Fruit de ui, look en gember in olijfolie en kruid met kurkuma, zout, peper. Voeg dan 300 ml water en een kuipje tomaten met groenten van Elvea toe. Ik leg er een (gedroogde) chilipeper en een gevierendeelde geconfijte citroen bij en laat de balletjes 20 min pocheren, af en toe eens keer ik ze eens. Een geconfijte citroen is helemaal niet zuur-zoet, maar zuur-zout! Je kan ze kopen in een bokaal, er zitten er dan een vijftal in. Je kan ze moeilijk in de bokaal bewaren, tenzij je ze snel opgebruikt. Maar ik heb ontdekt dat je ze wel kan invriezen en dan één voor één gebruiken. Ze geven een lekkere frisse smaak aan tagines maar de smaak is subtiel – je kan dit echt geen citroensaus noemen. De chilipeper is in ons geval een gedroogd exemplaar van ons struikje van vorige zomer en helemaal niet zo pikant als sommige andere chili’tjes. Hier moet je dus een beetje nadenken hoe pikant je het wil hebben. Verwijder de citroen en chilipeper voor het opdienen.

Wij eten dit graag met couscous en ratatouille (in de breedste zin van het woord – zoals je op de foto kan zien kwamen er de laatste keer bij ons ook erwtjes en peultjes aan te pas).

Kipvisjes

Ofte: chicken nuggets – de home made versie.

  • Kippenblokjes
  • Panko
  • Een ei
  • Kruiden: zout, peper, paprika

Roer de kippenblokjes door het losgeklopte ei en daarna doe je ze in een diepvrieszakje met de panko en kruiden, even schudden zodat ze helemaal bedekt zijn met kruimels. Daarna kan je ze in olie bakken. Je gebruikt sowieso iets meer olie dan wanneer je gewone kippenblokjes zou wokken, maar het is toch nog steeds veel minder dan wanneer je ze echt zou frituren. Je kan dit eten met gewokte groentjes en noedels, met een klein sausje van sojasaus, water en oestersaus, of zoetzure saus, of de Vlaamse toer op gaan met frietjes en sla of appelmoes.

Kip Shahjahani

Dit is een authentieke Indische curry. Als je de ingrediënten klaarzet, duurt het klaarmaken ook niet zo lang. Gewoon alles klaarzetten en dan één voor één in de pan. Je kan een flinke portie maken en dan de rest invriezen.

  • Kippenblokjes
  • 100 gram cashewnoten (niet gezouten!) of cashewnotenpasta
  • 125 gram volle (Griekse of Turkse) yoghurt en 100 ml water
  • Kruiden 1: 4 kardemompeultjes, 4 kruidnagels, 1 laurierblaadje
  • Kruiden 2: 1 flink theelepel kurkuma, chili, zout & peper naar smaak
  • 1 ui, 2 teentjes look en een stuk gember, allemaal fijngehakt
  • 3 eetlepels room

Week de cashewnoten een half uur in water, giet af en mix tot een pasta. Rens Kroes maakt cashewnotenpasta zonder weken maar dan moet je je keukenrobot echt hard laten werken, 5 tot 10 minuten draaien! Dan heb je een sterke motor nodig. Je kan ook cashewnotenpasta kopen in de natuurwinkel, maar let op dat ze dan niet gezouten of gesuikerd is. De pasta (ook de zelfgemaakte) is lang houdbaar dus dit kan je rustig op voorhand doen.

Verhit twee eettlepels neutrale olie (ik gebruik zonnebloemolie) in een pan en bak de 1e kruiden zodat de aroma’s vrijkomen, dat duurt maar een paar seconden. Voeg de fijngehakte ui, look en gember toe (ik zwier die ook in mijn keukenrobot net als de noten). Even laten stoven, dan voeg je de 2e kruiden toe en de kippenblokjes. Bak op hoog vuur voor een minuut of drie-vier. Voeg dan de yoghurt en het water toe. Laat 30 minuten pruttelen, roer af en toe. Giet er dan de room bij en laat nog even doorkoken. Lekker met rijs, naanbroodjes, chutney, en bijvoorbeeld erwtjes of gestoomde broccoli, maar je kan er eigenlijk veel soorten groentjes bij eten vind ik. Een komkommersalade zou ook lekker zijn.

Delen:

Kindvriendelijke salades

Ik weet niet hoe het met andere kindjes zit, maar dochterlief heeft de rauwe groente nog niet omarmd. Ze eet sinds enkele maanden wel rauw fruit, dat is al een overwinning want na de fruitpap at ze slechts heel sporadisch fruit. Ik liet haar vers appelsiensap drinken zodat ze toch de vitamines had, en verder heb ik er geen strijd van gemaakt want dat werkt toch niet. Pick your battles and all that… Maar onlangs heb ik de puzzel opgelost: een cocktailprikker bracht ons verlossing! Hoera voor creatief denken 🙂 vanaf nu wordt er bijna elke dag appel gegeten. De laatste tijd zelfs steeds vaker uit het vuistje, maar wel nog in ‘frietjes’ gesneden 🙂 Wat zegt men, lui fruit smaakt beter hé?

Mara-appel Kindvriendelijke salades

Maar daar wou ik het niet over hebben, ik wou het over salades hebben. Komkommer, tomaatjes, sla, rauw witloof: dochterlief is (nog) geen fan. Een stukje rauwe wortel wel, maar een salade met blokken wortel, nee, dank je 🙂 Dan moet een moeder weer haar denkmuts opzetten, want ovenschotels als de mussen van het dak vallen van de hitte, dat smaakt ook niet. Ook bij een BBQ horen frisse slaatjes. De oplossing is natuurlijk simpel: geen rauwe, maar gare, afgekoelde groenten. Een paar ideetjes die hier al met succes getest werden!

  • Orzosalade met paprika, maïs, erwtjes en weense worstjes. Hier hoort een cocktailsausje bij, ik vervang een deel van de mayonaise door Griekse yoghurt en ik doe er ook geen sterke drank in.
  • Couscoussalade met courgette en zalm: hier is de courgette wel degelijk rauw, ik hak die fijn in de keukenrobot tot de consistentie op couscous lijkt. Wat citroensap, olijfolie en een Middenoosterse kruidenmengeling maken het af: za’atar of ras el hanout bijvoorbeeld. Je kan dit natuurlijk ook weglaten en zout, peper en frisse groene kruiden toevoegen.
  • Rijstsalade met kip, broccoli en erwtjes: lekker met een dressing met wat mayonaise, Griekse yoghurt en lekker veel vadouvan-curry.
  • Salade Niçoise: gekookte aardappeltjes, prinsessenboontjes, olijfjes, tomaat, een hardgekookt eitje en uit ecologische overwegingen weer zalm. Ik lust heel graag tonijn maar de vismethode is echt niet diervriendelijk. Met zalm smaakt het ook prima!
  • Hummus is dan wel geen echte salade, het is toch een dip die vooral uit kikkererwten (en olijfolie, look, tahin en citroensap) bestaat dus wat mij betreft gezond. Dippen kan met grissini of groenten.

Pasta- en rijstslaatjes met een sausje (pesto, cocktailsaus,…) en stukjes vlees of kaas doen het ook altijd goed, maar ik voel me er wel beter bij als er groenten in het spel zijn 🙂

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Nog een paar snelle, gezonde en lekkere gerechtjes die ik de afgelopen tijd maakte!

Jambalaya 

Dit is een wat paëlla-achtig gerecht uit het zuiden van USA. Het moet wel even pruttelen dus het is niet supersnel klaar, maar na het eerste kwartier is er geen werk meer aan.

  • Blokjes kip
  • Spekjes & eventueel chorizo
  • Ui & look
  • Rijst
  • Paprika & wat selder, maar andere groenten kunnen ook
  • 200ml kippenbouillon(van een blokje of zelfgemaakt)
  • Een blik tomatenblokjes of passata

Begin met de spekjes en/of chorizo te bakken in wat olijfolie, wanneer die al wat krokant zijn, voeg je de kippenblokjes toe. Laat even bruinen. Voeg dan de ui & look toe, daarna de rijst en vervolgens de paprika & selder. Daarna doe je de kippenbouillon en tomaten erbij en daarna laat je de jambalaya rustig pruttelen tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels ingedikt, een 20tal minuutjes nog ongeveer. De laatste keer voegde ik 10 minuutjes voor het einde courgetteblokjes toe, omdat dochterlief daar dol op is. Langer pruttelen mag trouwens altijd, het is een gerecht dat lekkerder wordt als het wat mag trekken.

Ik gebruik volwaardige rijst (ook gekend als zilvervliesrijst), dat is veel gezonder doordat de vezels en voedingstoffen nog aanwezig zijn. Normaal moet volle rijst wel lang koken, daarvoor heb ik ’s avonds geen geduld of tijd dus ik koop volle rijst in portiezakjes. Dan is een dikke tien minuten genoeg.

jambalaya Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Griekse rijstschotel

Nog een rijstgerechtje. Het is zo fijn dat je rijst niet hoeft te schillen he 🙂 ik beken eerlijk dat dat één van de redenen is waarom wij zo vaak rijst, couscous, pasta etc eten. ’s Avonds is elke minuut van belang!

Dit is een receptje dat ik las bij Een lepeltje lekkers, een blog die me wel vaker inspireert. Het is niet moeilijk: je wokt de kip, en vervolgens de blokjes courgette, paprika en ui. Daarna voeg je olijfjes en kerstomaatjes toe, om af te sluiten met feta. Voor meer details verwijs ik je graag naar Een lepeltje lekkers 🙂 Ook heel lekker als salade!

two-owlettes Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Woknoedels met Chinees gehakt

  • Onze favoriete instant woknoedels van Amoy!
  • Gehakt
  • Chinees vijfkruidenpoeder: dit bestaat uit kaneel, szechuanpeper, kruidnagel, steranijs en venkel.
  • Groenten naar keuze, wij gebruikten de laatste keer courgette en erwtjes
  • Sojasaus en wat water

Zoals je ziet, heel weinig ingrediënten! En het klaarmaken is al even simpel en snel: bak het gehakt rul, bestrooi met een flinke theelepel vijfkruidenpoeder, voeg de groenten toe, wok eventjes, dan de woknoedels overgoten met de sojasaus en water. Nog heel even roeren en laten stomen, en klaar. Instant kleuterfavoriet, dat begrijpen jullie wel.

General Tso

  • Blokjes kip, bloem
  • Look, gember
  • Voor de saus: sojasaus, barbequesaus (wat ketchup kan ook vast), water (3 eetlepels van elk), maïzena, vijfkruidenpoeder, rijstazijn, suiker (een bescheiden eetlepel van elk) & eventueel chili
  • Broccoli
  • Woknoedels of rijst

Kennen jullie Yummly? Het is een app die manlief graag gebruikt als hij kookt. Yummly laat je een paar steekwoorden kiezen en toont je dan, Pinterest-gewijs, foto’s van gerechten. Je kan vervolgens doorklikken naar het recept. De recepten zijn wel vooral Amerikaans maar gelukkig is de U.S. of A. een land van immigranten en is het aanbod toch heel gevarieerd. Deze makkelijke versie van General Tso, een Chinese klassieker, komt dus van Yummly 🙂 Het is eigenlijk gefrituurde kip met een zoet-pikant sausje, genoemd naar een negentiende-eeuwse militair. Ik maakte het al eerder, toen moest ik echte karamel maken en euh, dat is niet snel & gezond (wel lekker!). Voor deze saus moet je gewoon de ingrediënten op voorhand door elkaar roeren. De kip ‘frituur’ ik door ze eerst in een zakje met twee eetlepels bloem te schudden zodat ze een laagje bloem hebben, en dan in wat olie te bakken tot ze krokant is. Daarna moet de kip even aan de kant (op een keukenpapiertje), waarna ik de gesnipperde look en gember roerbak, dan voeg ik de kip weer toe, samen met de gestoomde broccoli en de woknoedels. Het sausje gaat erover, eventueel met wat extra water (niet nodig als je het gerecht met rijst wil eten). Even laten doorkoken en de woknoedels goed losroeren, en klaar. We hebben gesmuld 🙂

 

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Food truck festival Kantien Royal

Food truck festivals zijn leuk, vorig jaar gingen we al naar Barrio Cantina in Gent. Ondertussen zijn ze nog populairder geworden en dat is wel normaal: wie houdt er niet van lekker eten in een festivalsfeertje?

Op zaterdag 25 juni gingen we in Sint-Niklaas naar Kantien Royal. Op de grote markt stonden een twintigtal foodtrucks gegroepeerd rond een centrale tentconstructie. We stonden geparkeerd aan (eigenlijk op) het station en ik heb dochterlief een stukje in de Oscha ringsling gedragen. Aan de ingang van het festivalterreintje stond een bedoeïenentent waar je leuke spulletjes kon shoppen: kledij, juwelen, verzorging… Vervolgens kochten we een betaalkaartje waar je geld opzet, hiermee kan je bij elke food truck betalen. Heel handig: geen gepruts met wisselgeld en voor de koks ook veel properder (en veiliger).

IMG_1739 Food truck festival Kantien Royal

Manlief at een broodje pulled pork, ik een haute dog met zeer veel toppings en dochterlief was wonderwel gecharmeerd door het concept steak sandwich. Van het moment dat dat woord viel, wou ze dat, en ze heeft met heel veel smaak gegeten! Enkel de gegrilde asperge heeft ze niet opgegeten, maar eerlijk is eerlijk, die was een beetje taai voor haar.

steak-sandwich Food truck festival Kantien Royal

Daarna hebben we nog een ijsje van François gegeten en dochterlief heeft gespeeld aan het knutselkraampje van De Groene Duizendpoot, waar je met recuperatiemateriaal onder andere een balspelletje of een boot kon maken, en kon tekenen. Een heel fijn initiatief!

knutselen Food truck festival Kantien Royal tekenen Food truck festival Kantien Royal

En toen zijn we heel hard gevlucht voor een geweldige plensbui 🙂 Belgische zomer, je kan er wat van!

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Delen:

Wekelijkse inspiratie – zes lunch-slaatjes

Een paar weken geleden vertelde ik al over mijn mason jars die ik kocht om salad in a jar mee te maken. Ondertussen heb ik al veel slaatjes gemaakt 🙂 Ik ben fan van het concept, de dressing zit onderaan en de rest blijft krokant en vers. Ik kocht ondertussen ook een handige ‘trechter’ die precies op de jar past, zodat ik die knoeivrij kan vullen. De jars kocht ik bij Casa en de trechter bij Delhaize (maar dit zal denk ik wel een tijdelijk aanbod zijn – in het confituurseizoen). Beide zijn van Bormioli Rocco, een oud en eerbiedwaardig Italiaans merk dat opgericht werd in 1825. De mason jar-lijn heet Quattro Staggioni en is, zoals je ook uit de naam kan afleiden, oorspronkelijk bedoeld om de producten over de seizoenen heen te kunnen bewaren onder de vorm van confituur, compotes en conserven. Maar hipsters aller landen hebben ze dus geadopteerd om slaatjes mee te nemen 🙂

Hier zijn een paar combinaties die ik al maakte. Ik haal mijn inspiratie op het internet, in tijdschriften,… maar pas ze aan aan wat ik in het weekend koop in de supermarkt. Daarom zit er in de onderstaande slaatjes elke dag veldsla: ik koop zo’n bakje en daar kan ik toch tot donderdag slaatjes mee maken. De week erna koop ik dan misschien een zak slamix of 4 little-gem-kropjes en dan zal ik ook daar een aantal dagen mee verder kunnen. Voor de rest hou ik ook bij het klaarmaken van het avondeten al wat ingrediënten opzij om in mijn slaatje te doen: wat kip, groenten, een aardappeltje of pasta,… En op die manier neemt het ’s avonds maar een paar minuutjes in beslag om mijn lunch klaar te maken. Soms maak ik de jar zelfs al klaar terwijl ik het avondeten klaarmaak. Geen excuses hier: het is geen tijdrovende business en je hebt niet immens veel kliekjes in de koelkast 🙂

  •  Frans slaatje

Ik maak eerst een dressing met dragonazijn, olijfolie, honing, mosterd, peper en zout. Daarna volgt er achtereenvolgens een appel in stukjes, komkommer in blokjes, gegrilde kip in stukjes (1/3 van een kipfiletje ofzo, niet veel), kerstomaatjes, veldsla

  • Italiaans slaatje

Eerst komt er in de jar een dressing met olie met paddestoel en citroensap, peper en zout, daarna bouw ik mijn slaatje op met blokjes komkommer, pasta (low-carb aanhangers zouden die kunnen vervangen door courgetti), kerstomaatjes, mozzarella, rauwe champignon in schijfjes, veldsla.

  • Luiks slaatje

Op de bodem van de jar komt een eenvoudige dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, zout en peper. Daarna wat blokjes gekookte aardappel, gestoomde prinsessenboontjes, gebakken spekjes en gehalveerde kerstomaatjes. Afsluiten met een laagje veldsla.

  • Veggie slaatje

Technisch gezien zijn er nog vegetarische slaatjes in dit blogpostje, maar deze is extra-veggie 😉 Ik maakte onderaan een dressing met wat griekse yoghurt, olijfolie, zout, peper en koriander. Daarna een halve appel in blokjes, wat komkommerblokjes en dan gekookte groene tarwe of freekeh (ha, de naam alleen al!), gevolgd door gekookte linzen (een klein blikje van Bonduelle). Nog wat verbrokkelde feta en afsluiten met extra komkommer. Het was een experimentje maar verrassend lekker!

  • Grieks slaatje

Onderaan een dressing met olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en oregano. De volgende laag zijn blokjes feta (ik koop gepekelde feta, niet in olie), daarna orzo, kerstomaatjes, zwarte olijfjes en veldsla.

  • Oosters slaatje

Ik maak een dressing met sojasaus, sesamolie, pindakaas en rijstazijn en wat sriracha voor een pikante kick. Daarna maak ik laagjes met blokjes appel, woknoedels, stukjes gegrilde kip, blokjes komkommer, druiven, veldsla en wat noten.

salad-in-a-jar-met-kip-noedels-en-pinda-dressing Wekelijkse inspiratie - zes lunch-slaatjes

Laat me weten welke combinaties jij al bedacht! Inspiratie is altijd welkom 🙂

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Snel, gezond & lekker

Ik heb al verschillende van mijn doordeweekse favoriete gerechtjes gedeeld, nu is het tijd voor een paar nieuwe receptjes. Dochterlief heeft deze allemaal goedgekeurd en ze zijn weer simpel en snel, wat meegenomen is. En ik zorgt ook altijd voor voldoende groenten, dus gezond zijn ze zeker 🙂 Ik vermeld niet zoveel precieze hoeveelheden, wij zijn met drie, pas dat vooral aan aan hoeveel disgenoten je hebt.

Kip met mango, courgette, en woknoedels

  • Stukjes kip
  • Een mango, in blokjes (ik las onlangs de tip van dit in diepvries te kopen – dat maakt het nog een pak makkelijker)
  • Een courgette, in blokjes
  • Een ui & teentje look, fijngesneden
  • Kant & klare woknoedels
  • Voor de saus: 200 ml heet water met een eetlepel van elk: honing, fijngesneden gember, sesamolie, maïzena, en een kippenbouillonblokje & chilipepertje

Wok de kip, waar je na een paar minuutjes de blokjes courgette aan toevoegt. Even wokken tot de kip gaar is. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus met 200 ml heet water in een maatbekertje (let erop dat het bouillonblokje goed oplost). Voeg de mango, look en ui aan de pan toe, roer even, daarna de woknoedels en giet er de saus over. Even laten koken terwijl je de noedels losroert, en klaar!

kip-met-mango Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Ok, dit zijn duidelijk geen woknoedels!

Vispannetje

Dat kan geweldig ingewikkeld maar het kan ook simpel en snel 🙂

  • Een mootje vis per persoon, wij gaan nogal makkelijk voor zalm maar kabeljauw of een tongrolletje kan ook zeker.
  • 100 gram gepelde Noordzee-garnaaltjes
  • Worteltjes
  • Een ui, teentje look en beetje selder
  • Brikje room (naar keuze: van soja tot light, mij gelijk)
  • Een heel klein glaasje Noilly Prat of witte wijn

Hak in de keukenrobot de wortels, sjalot, look en een klein beetje selder fijn. stoof ze aan in wat boter, kruid goed met zout en peper en blus met de Noilly Prat (of witte wijn als je een fles hebt openstaan – Noilly Prat is een droge vermout dus de geopende fles is langer houdbaar). Laat even doorkoken, zo vervliegt de alcohol. Voeg een brikje room toe. Laat nog even koken en giet het dan in een ovenschoteltje over de vis en garnaaltjes, en schuif het in de oven voor een half uurtje op 200 graden. Als je wil kan je er vooraf wat gemalen kaas over strooien. Dien bijvoorbeeld op met puree of met rösti.

vispannetje-in-de-maak Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

vispannetje-op-tafel Wekelijkse inspiratie - Snel, gezond & lekker

Kip zoetzuur

  • Stukjes kip
  • Een ui & teentje look
  • Paprika in blokjes
  • Erwtjes
  • Een blikje ananas op sap, in stukjes
  • Voor de saus: het sap van het blikje ananas, en een eetlepel van elk: ketchup, rijstazijn, sojasaus, sushigember, mirin, maïzena.

Wok de stukjes kip en voeg de paprika, ui en look toe. Meng de ingrediënten voor de saus in een maatbekertje, en giet dit in de pan, gevolgd door de stukjes ananas en de erwtjes. Nog even doorkoken en dan is het klaar. Lekker met rijst 🙂

Ik ben totaal geen food-fotograaf of -stylist, dat is wel duidelijk 🙂 Hebben jullie nog tips voor snelle en gezonde gerechtjes?

Delen:

Wekelijkse inspiratie – Salad in a jar

Alweer een trend op eet-gebied! Salads in a jar, ik zag ze vorige lente voor het eerst op Pinterest verschijnen en ondertussen vind je overal receptjes en bokaaltjes om zelf slaatjes samen te stellen. Annelies van Een Lepeltje Lekkers maakte onlangs een salad in a jar met feta en bloedsinaasappel. Kelly van Tales from the Crib doet aan food prepping, waardoor ze haar slaatjes al meerdere dagen op voorhand kan maken. De salades lijken me erg lekker, het is ook makkelijk als je ze op voorhand kan maken en zeker gezond 🙂

Tijd om in actie te schieten, voor een nieuwe Pin it & make it with Liesellove!

pinitandmakeit Wekelijkse inspiratie - Salad in a jarAan de slag: mijn eerste salad in a jar

Ik kocht twee bokaaltjes van een halve liter bij Casa. Het concept is dat je je slaatje opbouwt in laagjes: de dressing op de bodem, de krokantste en hardste ingrediënten onderaan, de zachtste vanboven.

Oosters slaatje

Ik maakte een dressing met sesamolie, sojasaus, rijstazijn en mirin.

dressing Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

Voor het slaatje kookte ik rijstnoedels, en maakte ik een kwartje van een rode paprika en een handvol edamame klaar in de microgolfoven. Onderaan de noedels, dan de edamame en paprika, sojascheuten en bovenop nog een klein beetje notenmix. Dat ging erg snel, zowel de noedels als de paprika en edamame hebben maar 3 minuten nodig.

salad-in-a-jar-ingrediënten Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

salad-in-a-jar Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

Ik zag op het internet al plastic trechtertjes om je jar netjes te vullen. Dat is wel een goed idee, ik zal eens kijken of ik een waardige vervanger heb. Het is niet zo voor de hand liggend om een handvol sojascheuten zonder gesmos in een bokaaltje te krijgen 🙂

salad-in-a-jar-klaar-1 Wekelijkse inspiratie - Salad in a jar

Delen:

1 2 3 4 5 6