Je zocht naar crockpot - Two Owlettes

Searching for "crockpot"

11
dec
2017

Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

categories: Foodie, Snel, gezond & lekker

Wij zijn into tex-mex cuisine! Dat ik een tijd geleden Santa Maria mocht testen voor The Insiders had daar mee te maken, maar ook daarvoor aten wij al vaak tortilla’s en wraps. Ik heb standaard pakken tortilla’s van diverse merken in de diepvriezer zitten. Als je dan snel wat kip, gehakt, een steak of zalmmoot bakt, heb je samen met wat groentjes en een sausje een snelle gezonde maaltijd. Dochterlief is er ook dol op! En: tortilla’s moet je niet schillen 😉

fajita-met-champignons Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Santa Maria tex-mex

Dus dat pak van Santa Maria was hier welgekomen. Het bestond uit 1 pak tortilla’s, 1 pak taco’s, bonnetjes, wat receptenfiches en veeeeel zakjes kruidenmengelingen. Die deelde ik voor een stuk uit 🙂 Ik was toch wel blij verrast met de zakjes kruiden. Ik maak vaak zelf mijn kruidenmengelingen (misschien moet ik ooit maar eens een blogpost aan mijn kruidenkast wijden…). Maar in deze zakjes blijkt eigenlijk echt nul rommel te zitten! Geen bewaarmiddelen, kleurmiddelen, rare chemicaliën,… Dus dat is wel super.

Santa-Maria Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Tray-bake Fajita

Jullie weten dat ik probeer om snel te koken. Maar zonder omziens is voor mij ook snel! Ik ontdekte op Yummly dat je de vulling van je tortilla’s prima in de oven kan klaarmaken. Groentjes en vlees in stukjes, kruiden, wat olie, en hop de oven in! Ik maakte bijvoorbeeld deze combinatie:

Courgette
Paprika
Ui
Kip
Fajita-kruiden en olijfolie

Ik zette de oven goed heet zodat alles echt kon roosteren: 220 graden. Na een kleine 20 minuutjes was alles klaar, ondertussen had ik ook de tortilla’s opgewarmd in de micogolfoven. Ik gaf er ook boontjes in tomatensaus bij: de Fajita boontjes van Heinz zijn erg lekker. Wij eten er ook graag nog wat yoghurt bij, en een pikant sausje voor wie wil.

Tray-bake-Fajita Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

Tex-mex kip met guacamole

Hier heb ik ook de kip en groentjes in de oven klaargemaakt.

Zoete aardappel in frietjes
Courgette
Paprika
Kip
Taco-kruiden en olijfolie

Ondertussen kookte ik rijst en plette ik een avocado met een beetje van de guacamole-kruiden die ook in het Santa Maria-pak zaten 🙂

$tex-mex-kip-met-guacamole Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine$

Chili con carne eten wij sowieso heel geregeld, ik maak dan een grote portie in mijn crockpot en vries die in porties in. In deze blogpost is het nog zonder slowcooker, die hadden we toen nog niet 🙂

Ik heb geen foto van de harde taco’s, die erg knoeierig werden gegeten met gehakt, groentjes en een tomatensausje, gekruid met de burrito-kruiden. Ook goedgekeurd maar amai, da’s echt wel een uitdaging om te eten…

Vandaar mijn klapstuk in deze blogpost!

Mme Zsazsa’s ovenschotel met chips

Vegetarisch, gezond, makkelijk, lekker: what’s not to love? Uit Mme Zsazsa’s kookboek Honger! viel dit recept me snel op. Het is erg makkelijk. Je maakt een tomaten-groentensaus, een beetje zoals chili sin carne. Je plet tortilla-chips in een ovenschotel, strooit er gemalen kaas over, gevolgd door de chili, en werkt af met toefjes zure room. Even in de oven en het is klaar! En het is echt superlekker. Niemand miste het vlees, ik denk dat je ook een verstokte vlees-eter wel kan paaien met chips dus dit is een goed gateway-gerecht om wat meer veggie te introduceren. Het is niet omdat er in 2018 geen Dagen Zonder Vlees meer zijn, dat er ook echt geen dagen zonder vlees meer zullen zijn!

Chipsschotel-Mme-Zsazsa Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine chipsschotel-met-avocado Snel, gezond & lekker: Tex-mex cuisine

20
jan
2017

Snel, gezond & lekker

categories: Foodie, Snel, gezond & lekker

Wat stond er bij ons op het menu de afgelopen tijd?

Tama chicken van Wagamama

Jaren geleden kocht ik een kookboek van Wagamama, een Japanse restaurantketen. Ik leerde Wagamama kennen toen ik als tiener op citytrip ging naar Londen. Je eet er aan lange tafels, en je kiest ramen (noedels), rijst, bijgerechten… Elke keer als we naar Londen gaan, staat er sowieso Wagamama op de planning. Er is ook 1 vestiging in België, in Antwerpen op de Keyserlei, daar ben ik ook al een paar keer geweest. En ze hebben dus ook een kookboek, vroeger was het ook in het Nederlands te krijgen maar nu enkel nog in het Engels en Frans. Ik kook er regelmatig uit, want meestal zijn het ook erg snelle gerechten. Deze keer ging ik voor de Tama Chicken.

Kippenblokjes
Gehakte sjalot, gember, look
Courgette & paprika
Suiker, zout, oestersaus, water, sesamolie, 1 ei

Bak eerst de kippenblokjes in de wok en hou ze daarna apart. Fruit de sjalot, gember en look en voeg daarna de courgette en paprika toe. Wok eventjes en giet er daarna één deciliter water bij, samen met een theelepel suiker, een flinke snuif zout en een eetlepel oestersaus. Laat goed koken, proef (misschien moet er nog zout of suiker bij?). Voeg eventueel wat maïzena toe om de saus in te dikken. Vlak voor het opdienen roer je er een ei onder, en je werkt af met wat sesamolie. Wij aten dit met noedels, maar met rijst kan even goed. Het was erg lekker!

English pie met kip, champignons en wortel

Kippenblokjes, spekjes
Champignons en wortels
Kruimel- of bladerdeeg
Volle melk, kruidenkaas, drupje citroen
Zout & peper

Bak eerst de spekjes en hou ze apart (leg ze op keukenpapier). Bak daarna de kippenblokjes en hou ze ook apart. Stoom de worteltjes al deels gaar (dat duurt anders zo lang eer ze echt gaar zijn vind ik). Bak de champignons, van zodra die klaar zijn mag alles bij elkaar in de pan. Goed kruiden en daarna een flinke scheut melk toevoegen, en een lepel kruidenkaas. Opfrissen met een paar druppels citroensap. Dik de saus in met wat maïzena. Nu hebben we luie béchamel gemaakt 😉 Doe alles in een ovenschaal en dek af met een lap kruimel- of bladerdeeg. Nog een half uurtje in de oven op 180 graden en het is klaar! Wij eten er nog wat veldsla bij.

IMG_6021 Snel, gezond & lekker

Tajine met pruimen – Johanna style

Look & sjalot
4 wortels
1 blik gepelde tomaten en 1 kuipje tomatenpuree met groenten
1 geconfijte citroen, 1 laurierblaadje, 1 gedroogd chilipepertje, komijn, paprikapoeder
Klein handjevol gedroogde pruimen en eventueel wat blokjes appel die over waren van het vieruurtje
Kippenblokjes
Quinoa

Disclaimer: dit is waarschijnlijk de meest ontraditionele tajine die er bestaat. Maar wel lekker en niet veel werk 🙂

Stoof de look, sjalot en wortels 1 minuut in de microgolf met wat olijfolie, in een pot met deksel (ik gebruik mijn Ultrapro van Tupperware). Voeg dan 140 ml water of (eigengemaakte, slappe) kippenbouillon toe, en laat 5 minuutjes pruttelen in de microgolf. Ondertussen kan je de oven voorverwarmen op 200 graden.
Voeg het kuipje tomatenpuree met groenten en blik gepelde tomaten toe aan de wortelen, samen met een bouillonblokje, geconfijte citroen, laurier, chilipepertje (niet zo heel pikant, eigen kweek), komijn, paprikapoeder, een beetje appel die over was van het vieruurtje en de gedroogde pruimen. Goed roeren. Leg de kippenblokjes erbovenop, olijfolie en zout erop.
Zet in de oven, na 15 minuutjes kan je eens roeren en doe je het deksel erop: tajine-stijl 🙂 laat het vervolgens nog een half uurtje in de oven staan. In het weekend zou ik dit gerecht ’s middags voorbereiden in de slowcooker (ik heb een crockpot) en dan langzaam laten pruttelen tot ’s avonds.
Intussen kan je quinoa klaarmaken, dat is voedzamer en vezelrijker dan gewone witte couscous.
Hou wat van de saus en quinoa apart om de volgende dag koud op te eten als salad in a jar, met komkommer, feta en tomaat. Superlekker en gezond!

tajine-collage Snel, gezond & lekker

Save

16
dec
2016

Curry voor de feestdagen

categories: Foodie, Home

Dit jaar is het weer aan ons om het Kerst-etentje voor de familie te organiseren. En ik heb al in de zomer de rehearsal dinner gemaakt: een curry-buffetje! Met veel lekkere bijgerechtjes en een drie- of viertal curryschotels, en ik bedoel dan niet de Vlaamse kip-curry-met-ananas maar een meer Indisch geïnspireerde schotel, die niet perse met een geel sausje moet zijn. Een flink aantal mooie kommen en schaaltjes op tafel ziet er meteen rijkelijk en feestelijk uit, en je kan in de smaken gaan variëren zodat iedereen zeker iets lust. Er zijn ook meer dan genoeg alternatieven voor rijst als er mensen zouden aan tafel aanschuiven die daar niet dol op zijn.

De hoofdgerechten kan je goed op voorhand maken en invriezen, een curry wordt lekkerder als die wat op voorhand gemaakt is. Dat beperkt de stress op de dag zelf meteen een heel pak! Ik gebruik ook mijn crockpot voor de curries, dan heb ik ondertussen tijd voor andere dingen.

Hier was ons menuutje deze zomer, voor een etentje met vrienden, en voor Kerst maak ik lekker net hetzelfde.

Ik koos allemaal zeer milde gerechten omdat er zowel een kleuter mee-eet (die zeer openstaat voor experimenten met groenten maar het echt niet heeft voor pikant) als een oma, die eigenlijk net dezelfde visie heeft als de kleuter 🙂 Een flesje sriracha op tafel kan altijd, dat geeft dan de nodige kick 🙂

Raïta

Dit is yoghurt (Bulgaarse of Griekse) met fijngehakte komkommer, een beetje koriander, een drupje limoen en peper en zout.

Tomaat-komkommer-relish

Een fris slaatje van blokjes tomaat en kommer, met limoen, munt, peper en zout. De raïta en relish kan je in de voormiddag maken of de dag voordien.

Murgh Shahjahani: Klik hier voor het receptje
Kofta in tomaten-roomsaus

Een gehaktballetjes-curry, een crowd pleaser! Maak gehaktballetjes van varkens-kalfsgehakt, met komijn, kaneel, ei, panko of chapelure, peper en zout. Bak deze rondom bruin aan, en voeg dan gehakte gember, sjalot en look toe, samen met een kardemompeultje en een drietal kruidnagels. Voeg een blik gepelde tomaten (in blokjes) toe en een brikje room en kruid goed bij met peper en zout. Laat rustig pruttelen tot de balletjes helemaal gaar zijn. Voeg een paar frisse groene blaadjes koriander of peterselie toe als afwerking.

Erwtjes en gehakt-curry: klik hier voor het receptje
Bombay potatoes

Een echte klassieker, hier is mijn eigen, makkelijke versie. Schil de aardappels en snijd ze in even grote stukken. Gaar een zevental minuten in de microgolfoven (met enkel het spoelwater dat aan de petatjes hangt). Warm ondertussen de oven voor op 180 graden. Kruid dan de aardappels met paprika, komijn, mosterdpoeder, gemalen koriander en gemberpoeder. Chilipoeder kan eventueel ook. Doe de aardappels in een ovenschotel met wat zonnebloemolie, rol ze heen en weer en zorg ervoor dat ze langs alle kanten olie en kruiden hebben. Bak ze lekker krokant in de oven, een twintigtal minuten moet wel genoeg zijn als ze nog warm zijn van de microgolfoven. Deze laatste stap kan je doen vlak voor het opdienen, de rest kan je de dag ervoor al doen! Dan moeten je petatjes wel langer in de oven.

Gekochte chutney en gebakken uitjes
Rijst

curry-op-bord Curry voor de feestdagen

currys-op-tafel Curry voor de feestdagen

Het is geen traditioneel kerstmaal maar zo’n tafel vol lekkers om te delen, is toch hartverwarmend vind ik.

Wat eten jullie met de feestdagen?

Save

03
feb
2016

Pin it & make it n° 1

categories: Do It Yourself, Fun, Internet

Ah, een blog-uitdaging die ik onbewust al doe! Lieselot van Liesellove heeft begin 2016 een nieuw project op poten gezet: Pin it & make it with Liesellove. Pinterest is namelijk geweldig leuk, interessant, inspirerend, maar ik heb ondertussen duizenden pins en slechts een fractie is omgezet in realiteit. Alhoewel dat op zich al iets is he, er zijn er effectief die ik zelf doe, maak of creëer: de one pot pasta, de polkadot nails, brioche breien en de Crockpot zijn allemaal schatplichtig aan Pinterest. Lieselot wil ons motiveren om dat te blijven doen!

Ik hoop twee maal per maand een pin te kunnen verwezenlijken. Niet toevallig ga ik ook twee maal per maand naar de Naait Club dus dat kan helpen hé! Dat zijn (minstens?) 26 creatieve projecten voor dit jaar, ik vind het nu al leuk, zeg!

Ik begin meteen amibitieus met de Kyoto jurk van La Maison Victor. Ik had al verteld dat ik die wil maken, maar dat ik een minilapje stof had besteld, dus op zoek moest naar iets anders.

Kijk: mooi, maar 80 cm stofbreedte is te weinig voor de Kyoto jurk he.

Dus ging ik op zoek naar andere jacquard tricot. Nog niet zo makkelijk, maar ik kwam algauw bij een mooie stof van Froy & Dind, op de koop toe ecologisch en, dankjewel januari-soldenmaand, betaalbaar!

Gisteren op de Naait Club begon ik eraan: eerst eens goed de uitleg lezen, dan op de patroonvellen de stukken zoeken, overtekenenen, tot de constatatie komen dat ik niet genoeg patroonpapier had, papier lenen van een lieve Naait Club vriendin, patroon knippen, op de stof leggen en met een klein hartje de stukken uitknippen. Daarmee was heel mijn avond gevuld!

Vandaag had ik enkele uurtjes vrij: woensdag is mijn vrije dag en nadat ik dochterlief naar school bracht, besloot ik aan de jurk te beginnen. Ik moest er wel even de handleiding van oma’s naaimachine bijhalen: hoe zat dat nu ook weer met de naaivoet voor jersey, en welke steek moet ik gebruiken? Het wees zichzelf gelukkig uit. Voor de afwerking van het rugpand koos ik contrasterende biais, ik had nog een stukje dat precies lang genoeg was.

Het ging eigenlijk vrij vlot! Deze avond moest ik enkel nog de zijnaden sluiten, de zoom afwerken en de draadjes instoppen. Klaar!

01
jan
2016

Wekelijkse inspiratie – Crock-Pot cooking

categories: Foodie, Snel, gezond & lekker

Al een paar maanden was ik op Pinterest crockpotrecepten aan het pinnen. Ze leken me telkens zo lekker en makkelijk! Crock-pot is een merknaam, die onderhand ook als algemene benaming gebruikt wordt voor een elektrische slowcooker (dus dan zeg ik gewoon crockpot). In essentie is het een pan die gerechten langzaam bij een lage temperatuur gaart. Op de blog Oh my foodness las ik een lovende review van het recentste model, en dat deed me nog meer zin krijgen om dit ook te proberen. Met de feestdagen besloten we onszelf te trakteren, omdat ook manlief wel zin kreeg in pulled pork en lekkere curry’s en tajines.

Ik bestelde bij Coolblue, ik vond in België niet meteen een andere grote leverancier van het merk Crock-pot (Ik heb niet heel hard gezocht, moet ik zeggen. Ik heb raad gevraagd in 1 elektrozaak maar daar konden ze me niet helpen.). Ik koos het model CR-011 van 6 liter met een aluminium schotel die je ook op het vuur en in de oven kan gebruiken. Dan kan je vooraf je vlees aanbraden op het fornuis en daarna laten garen in dezelfde schotel, of je kan een schotel nog gratineren in de oven. Er zijn twee kookstanden: hoog en laag. De timer is ook interessant. Wanneer de ingestelde tijd bereikt is, schakelt de crockpot over op de derde stand: warmhouden, en gaart het eten dus niet verder. Ik bestelde er ook het kookboek bij want als we zo’n aankoop doen, wil ik er wel het maximum uithalen.

Zondagavond bestelde ik, en maandag kwam de doos al toe! Renilde van Mooi Ding bleek ook een fan te zijn, zei ze me via Instagram, en een vriendin van me heeft er ook al één in huis! Dus dinsdag probeerde ik meteen een tajine met kip, abrikozen en kikkererwten, uit het kookboek I love my slowcooker. Zeker geslaagd! Dochterlief was iets minder fan maar ’t kan niet altijd een hit zijn, en ze heeft wel gegeten hoor. Het bordje was gewoon niet leeg. Helaas is er slechts minimaal fotografisch bewijs 🙂

Op woensdag maakte ik opnieuw een schotel uit het boek. De gehaktcurry met tomaten en erwtjes was deze keer de keuze. ’s Middags bakte ik de ui, look en specerijen in de crockpotpan, en daarna het gehakt. Inclusief snijden duurde dat zo’n 10 minuutjes. Vandaar dat dit echt in mijn visie past: snel, gezond en lekker! Waarbij ‘snel’ enkel op het eigenlijke werk slaat 😀 Dan voegde ik tomatenblokjes, passata en bouillon toe, en plaatste het deksel erop. Om 13u zette ik de crockpot aan op de lage stand, en zette de timer op 4u. Die avond moesten we enkel nog erwtjes toevoegen en de crockpot 15 minuten op de hoge stand zetten, en ondertussen rijst koken. Erg lekker, vond ook dochterlief deze keer 🙂 en deze keer zijn er wel foto’s! Ik ben verre van een food-fotograaf dus euh, we zullen het hiermee moeten stellen voorlopig 🙂